เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยมิ้นต์ พร้อมสูตรมิ้นท์ 20 สูตร

หนึ่งในสมุนไพรที่ใช้งานได้หลากหลายที่สุดในโลก มิ้นต์มีความเกี่ยวข้องกับทั้งรสชาติของยาสีฟันและหมากฝรั่ง และกลิ่นหอมที่ปรุงแต่งให้อาหารทุกจานสดใสขึ้น ไม่ว่าจะหวานหรือเผ็ด สะระแหน่ใช้กันอย่างแพร่หลายในผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นและเป็นสมุนไพรในการทำอาหาร

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• มิ้นท์คืออะไร?
• Mint Taste ชอบอะไร?
• วิธีซื้อและจัดเก็บ Mint
• 8 พันธุ์มิ้นท์ทั่วไป
• 5 สูตรขนมมิ้นต์
• 5 สูตรเครื่องดื่มมิ้นต์
• 10 สูตรมิ้นต์เผ็ด
• ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Mint คืออะไร?

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

มิ้นท์คืออะไร?

มิ้นต์เป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเป็นที่นิยมในพืชตระกูล Mentha ด้วยพันธุ์หลายร้อยชนิดที่ปลูกทั่วโลก พืชผลที่เติบโตอย่างรวดเร็วนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารและในผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพและความงาม หมากฝรั่ง และลูกอม ควรใส่สมุนไพรที่อ่อนนุ่มนี้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร เนื่องจากความร้อนที่มากเกินไปจะทำให้รสชาติของมินต์ในใบหมดไป

Mint Taste ชอบอะไร?

รายละเอียดรสชาติหลักของมินต์คือรสหวานที่ละเอียดอ่อนและความรู้สึกเย็นที่มาจากเมนทอลที่มีอยู่ในสมุนไพร สารเคมีนี้ส่งข้อความไปยังสมองว่ามันกำลังกินอะไรเย็นๆ อยู่ ทำให้เกิดความรู้สึกเย็นยะเยือกซึ่งให้ผลว่าสมุนไพรนั้นทำให้ปากเย็นลง เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ จึงมักเติมมิ้นต์เป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารเอเชียตะวันออกเฉียงใต้รสเผ็ด

วิธีซื้อและจัดเก็บ Mint

เมื่อซื้อมิ้นต์ ให้มองหาใบสีเขียวสดใสที่ไม่มีจุดสีน้ำตาลหรือตำหนิ ซึ่งควรเก็บไว้ในถุงพลาสติกระหว่างกระดาษเช็ดมือในตู้เย็นเพื่อความสดสูงสุด สามารถยืดอายุของสะระแหน่สดได้โดยการเพิ่มสมุนไพรสับลงในถาดน้ำแข็งก้อนด้วยน้ำเพื่อสร้างก้อนน้ำแข็งมินต์ สามารถเพิ่มลูกบาศก์เหล่านี้ลงในอาหารได้ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร หรือนำไปใส่ในเครื่องดื่มเย็นๆ เช่น ชาเย็น

นอกจากนี้ยังง่ายต่อการปลูกต้นมินต์ที่บ้าน ซึ่งช่วยให้เข้าถึงการทำอาหารได้ง่ายและช่วยขับไล่แมลงวัน มด และสัตว์อื่นๆ เรียนรู้วิธีการปลูกสมุนไพรในร่มด้วยคู่มือการปลูกที่บ้านฉบับสมบูรณ์ของเราที่นี่

8 พันธุ์มิ้นท์ทั่วไป

สะระแหน่มีหลายร้อยชนิดที่ปลูกทั่วโลก แต่บางชนิดที่พบได้บ่อยที่สุด ได้แก่:

1. สะระแหน่: มินต์รูปแบบทั่วไปที่หนักเมนทอลที่มีกลิ่นหอมเข้มข้น ใช้สำหรับการทำอาหาร ยา และผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย
2. สเปียร์มินต์: สะระแหน่ที่มีกลิ่นหอมที่นิยมใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในเครื่องสำอาง ยา และการทำอาหาร ลักษณะคล้ายกับสะระแหน่ มีใบแหลมสีเขียวสดใส
3. สะระแหน่สับปะรด: สะระแหน่รูปแบบอ่อน ๆ อเนกประสงค์ที่ใช้กันทั่วไปในบุหงา เป็นเครื่องปรุง หรือในเครื่องดื่มมิ้นต์
4. ช็อกโกแลตมินต์: มินต์รูปแบบทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมของหวานและเครื่องดื่ม
5. สะระแหน่ข้าวโพด (aka field หรือ wild mint): มีถิ่นกำเนิดในประเทศสหรัฐอเมริกา สะระแหน่ป่าที่เติบโตตามธรรมชาตินี้มีกลิ่นหอมแรงมาก
6. Apple mint (aka woolly mint): สะระแหน่อะโรมาติกที่เติบโตอย่างรวดเร็วซึ่งใช้สำหรับการตกแต่งและยา
7. มินต์ขิง: มีกลิ่นหอมคล้ายกับสเปียร์มินต์ มินต์ลายสีเหลืองนี้สามารถนำไปใช้ทำอาหารหรืองานทั่วไปอื่นๆ ได้
8. Orange mint: ลูกผสมมินต์ที่มีกลิ่นและรสเปรี้ยวของส้ม

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

5 สูตรขนมมิ้นต์

1. Lemon-Mint Sorbet: เชอร์เบทที่เบาและสดชื่นทำจากมินต์ น้ำตาล น้ำ ผิวเลมอน และน้ำมะนาว
2. ไอศกรีมมิ้นต์ช็อกโกแลตชิป: นม ครีม เปปเปอร์มินต์ น้ำตาล ช็อกโกแลตกึ่งหวานสับละเอียด วานิลลาสกัด และเกลือเล็กน้อยผสมและแช่แข็งด้วยเครื่องทำไอศกรีม
3. คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลตมิ้นต์: คุกกี้ดาร์กช็อกโกแลตปรุงแต่งด้วยกลิ่นเปปเปอร์มินต์
4. เปลือกสะระแหน่: ชั้นของช็อคโกแลตสีเข้มและสีขาวกลิ่นสะระแหน่ที่ปกคลุมด้วยลูกอมอ้อยบด
5. สลัดผลไม้กับมิ้นต์: สลัดฤดูร้อนที่ทำจากผลเบอร์รี่สด สับปะรด สตรอเบอร์รี่ น้ำผึ้ง น้ำมะนาว และมินต์สับ

5 สูตรเครื่องดื่มมิ้นต์

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

1. Mint Mojito: ค็อกเทลคลาสสิกที่ทำจากมินต์บด น้ำตาล เหล้ารัม น้ำโซดา น้ำมะนาว และมะนาวสด
2. Mint Julep: ค็อกเทลเบอร์เบินที่ทำจากน้ำเชื่อมง่ายๆ น้ำ น้ำแข็งบด และมินต์สด มักเสิร์ฟที่ Kentucky Derby
3. Watermelon and Mint Agua Fresca: เครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์แบบเบาและหวานที่ทำจากใบสะระแหน่ น้ำเชื่อมหางจระเข้ แตงโมสับ และน้ำมะนาว
4. Mint and Ginger Lemonade: เติมน้ำมะนาวด้วยน้ำเชื่อมง่ายๆ รสมิ้นต์และขิง
5. โมรอคโคมิ้นต์ชา: หนึ่งในอาหารหลักของโมร็อกโก ทำจากน้ำร้อน ใบสะระแหน่สด และน้ำตาล

10 สูตรมิ้นต์เผ็ด

บรรณาธิการ Pick

1. โพธิ์กับมิ้นต์: ซุปเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ทำจากน้ำซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ละเอียดอ่อน โรยหน้าด้วยสะระแหน่สด พริก จาลาปิโน มะนาว และถั่วงอก
2. Thai Chicken Stir-fry With Mint: อาหารไทยคลาสสิกที่ใช้ไก่สไลซ์ กระเทียม หัวหอม พริก และซอสผัด ราดด้วยมิ้นต์สดและหัวหอมสับ
3. ย่าง หมูสับ กับมิ้นต์: เนื้อแกะหมักในน้ำมันมะกอก สะระแหน่สด เกลือ และพริกไทย ย่างด้วยไฟ เสิร์ฟบนเตียงกรีกโยเกิร์ตพร้อมหอมแดง
   
4. เช่น เพสโต้ : เพสโต้อิตาเลียนสไตล์เมดิเตอร์เรเนียนใส่ถั่ววอลนัท มิ้นต์สด น้ำมะนาว น้ำมันมะกอก เฟต้า เกลือ และพริกไทยดำ
5. สลัดมินต์กับถั่วลันเตา: สลัดผักสดที่ทำจากใบสะระแหน่ ถั่วลันเตา หัวไชเท้า และน้ำสลัดวีนิเกรตต์ น้ำมันมะกอก , น้ำมะนาว และน้ำส้มสายชูไวน์แดง
6. สลัด Quinoa กับมิ้นต์: คีนัวปรุงสุก โรยด้วยมิ้นต์สับสด ชีสนมแพะ ถั่วลันเตา เกลือทะเล และน้ำสลัดเมดิเตอร์เรเนียน เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อแกะและอาหารจานหลักอื่นๆ ของตะวันออกกลาง
7. พาสต้ากับมิ้นต์และพาร์เมซาน: พาสต้าโฮมเมดสด ราดด้วยซอสเนยธรรมดาและโรยหน้าด้วย Parmesan และสะระแหน่สับ
8. ผักชีมิ้นต์ ชัทนี่ - ซอสอินเดียคลาสสิก ปรุงด้วยมิ้นต์สด ผักชี กระเทียม น้ำมะนาว โยเกิร์ต ขิง พริกไทย เสิร์ฟพร้อมซาโมซ่า โดซา และอาหารอินเดียอื่นๆ
9. แกะย่าง กับมิ้นท์เยลลี่: อาหารอังกฤษแบบดั้งเดิมเสิร์ฟในช่วงเทศกาลคริสต์มาสและอีสเตอร์ โรยหน้าด้วยเยลลี่มินต์หวาน หรือลอง ชั้นวางเนื้อแกะเปลือกโหระพาของเชฟกอร์ดอน แรมเซย์ กับแครอททัมเบลิน่าเคลือบ มันฝรั่งใหม่ และซอสโยเกิร์ตมิ้นต์
10. สเต็กกะหล่ำดอกกับมะกอกพิสทูและเห็ดพอชินี: สเต็กกะหล่ำดอกที่ไหม้เกรียมด้วยส่วนผสมของมะกอกผัด เห็ดพอชินี , กระเทียม, หอมแดง, เคเปอร์, มะนาว, ผักชีฝรั่งและมิ้นต์

ประโยชน์ด้านสุขภาพของ Mint คืออะไร?

นอกเหนือจากการใช้ในการทำอาหารแล้ว มินต์ยังถูกนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงามและสุขภาพตลอดประวัติศาสตร์อีกด้วย สมุนไพรต้านเชื้อแบคทีเรียตามธรรมชาตินี้เป็นหนึ่งในพืชที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระมากที่สุด บางคนเชื่อว่าสะระแหน่สามารถบริโภคเพื่อช่วยรักษาอาการปวดท้องและอาหารไม่ย่อย และลดอาการท้องอืดได้ ปริมาณเมนทอลสูงของมินต์ช่วยให้ชงชาเพื่อช่วยบรรเทาอาการเจ็บคอและเป็นยาแก้คัดจมูกได้ดี

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller และอีกมากมาย