เรียนรู้วิธีการทำสลัดแตงกวาญี่ปุ่นให้สดชื่นด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูง่ายๆ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Sunomono คืออะไร?
- Sunomono กับ Aemono: อะไรคือความแตกต่าง?
- แตงกวาญี่ปุ่นคืออะไร?
- สูตรสลัด Sunomono ง่าย ๆ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
Sunomono คืออะไร?
ซูโนโมโนะ (สิ่งที่เป็นน้ำส้มสายชู) คือสลัดที่มีน้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำสลัดที่มีมะนาวเป็นหลัก และมักจะเสิร์ฟในชามเล็กๆ คุณสามารถทำได้ ซูโนโมโนะ กับผักชนิดใดก็ได้ แต่เป็นหนึ่งในพันธุ์ที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดของ สุโนโมโนะ ทำด้วยแตงกวาญี่ปุ่น
Sunomono กับ Aemono: อะไรคือความแตกต่าง?
โดยทั่วไปมีสองคำที่ใช้สำหรับสลัดในภาษาญี่ปุ่น: สุโนโมโนะ ซึ่งหมายถึงสิ่งที่มีน้ำส้มสายชูและ aemono ซึ่งแปลว่าสิ่งของรวมกัน ซูโนโมโนะ มักจะมีน้ำสลัดน้ำส้มสายชูข้าวหรือมะนาวในขณะที่ thin aemono น้ำสลัดมักจะหนากว่าและรวมเต้าหู้บด มิโซะ และ/หรือไข่แดง
แตงกวาญี่ปุ่นคืออะไร?
แตงกวาญี่ปุ่นที่เรียกว่า คิวริ ในญี่ปุ่นมีแตงกวายาวเรียวมีผิวหนังบางกินได้และมีเมล็ดที่ยังไม่พัฒนา แตงกวาญี่ปุ่นขึ้นชื่อเรื่องรสอ่อนๆ คล้ายแตงโม คุณสามารถแทนที่แตงกวาญี่ปุ่นด้วยแตงกวาเปอร์เซียซึ่งยาวประมาณครึ่งหนึ่งและมีผิวบางและเมล็ดที่กินได้เช่นเดียวกัน แตงกวาอังกฤษนั้นยาวและหนากว่าแตงกวาญี่ปุ่น โดยมีเมล็ดที่เด่นชัดกว่า หากต้องการใช้แตงกวาญี่ปุ่นแทนแตงกวาอังกฤษ ให้ลอกเปลือกแล้วเอาเมล็ดออก
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านสูตรสลัด Sunomono ง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4 เป็นเครื่องเคียงเวลารวม
20 นาทีส่วนผสม
- 1 แตงกวาญี่ปุ่นหรือแตงกวาเปอร์เซีย
- เกลือ ½ ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว1½ช้อนโต๊ะ
- น้ำซุปดาชิ 1½ ช้อนโต๊ะ (หรือน้ำเปล่าแทน)
- ซีอิ๊วขาว ¼ ช้อนชา
- น้ำตาล1½ช้อนชา
- สาหร่ายวากาเมะแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ แช่น้ำ
- 2 ช้อนโต๊ะเนื้อปูปรุงสุก (ไม่จำเป็น)
- งาขาวคั่วสำหรับโรยหน้า
- ฝานแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ โดยใช้แมนโดลินหรือมีดคม
- ในชามขนาดกลางรวมแตงกวาหั่นบาง ๆ กับเกลือและโยน ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที
- ทำน้ำสลัดน้ำส้มสายชู. ในชามใบเล็กปัดน้ำส้มสายชู dashi หรือน้ำ ฉันวิลโลว์ และน้ำตาลให้ละลาย
- ล้างแตงกวาเค็มในน้ำเย็นแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนหรือกระชอน ค่อยๆบีบเพื่อเอาของเหลวออกให้ได้มากที่สุด
- โอนชิ้นแตงกวาไปยังชามขนาดใหญ่และรวมกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู
- บีบสาหร่ายวากาเมะที่แช่น้ำเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้วใส่ลงในสลัดน้ำส้มสายชู
- ใส่เนื้อปู ถ้าใช้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ในการเสิร์ฟ ให้แบ่งสลัดในชามเล็กๆ แล้วราดด้วยน้ำสลัดน้ำส้มสายชูที่เหลือที่ด้านล่างของชาม
- โรยหน้าด้วยงา
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
