สูตรหมูสับอบง่าย: วิธีทำและเสิร์ฟหมูสับ

หมูสับเป็นหนึ่งในโปรตีนที่ง่ายที่สุดในการเตรียมอาหารมื้อง่ายๆ ในคืนวันธรรมดา สับถูกตัดจากกระดูกสันหลังของหมูและมีส่วนหนึ่งของเนื้อซี่โครงและมักเป็นกระดูก หมูสับเป็นเนื้อไม่ติดมัน แต่เนื้อหมูติดกระดูกสามารถให้รสชาติและเนื้อนุ่มได้มาก เมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม

สูตรพอร์คชอปต่อไปนี้เป็นพื้นฐานสำหรับการทำพอร์คชอปที่นุ่มและชุ่มฉ่ำที่สุด เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารค่ำแบบง่ายๆ ในคืนวันธรรมดาหรือใช้เป็นอาหารมื้อหลักในงานเลี้ยงที่ใหญ่ขึ้น

ข้ามไปที่มาตรา

• วิธีการซื้อหมูสับที่ดีที่สุด
• 3 วิธีในการทำพอร์คชอป
• ควรปรุงหมูสับนานแค่ไหน?
• ควรปรุงหมูที่อุณหภูมิสูงกว่าเนื้อสัตว์อื่นหรือไม่?
• วิธีการปรุงรสหมูสับ
• วิธีการทำหมูสับอบในเตาอบ
• วิธีการทำหมูสับ
• 4 ไอเดียเครื่องเคียงสำหรับหมูสับ
• สูตรหมูสับน้ำตาลทรายแดงเตาอบ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีการซื้อหมูสับที่ดีที่สุด

หมูสับติดกระดูกและหมูสับไม่มีกระดูกมีขายตามร้านขายเนื้อสัตว์ทั่วไป อย่างไรก็ตาม ไม่เหมือนกับเนื้อวัว USDA คัดเกรดหมูตามขนาดเท่านั้นและไม่ว่าสัตว์จะเป็นตัวผู้หรือตัวเมีย ไม่มีเกรดที่ระบุระดับของลายหินอ่อนหรือความสุก แม้ว่าจะไม่ได้หมายความว่าคุณภาพของเนื้อหมูที่คุณสามารถซื้อได้จะมีความแตกต่างกันน้อยลง

เนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในร้านขายของชำในพื้นที่ของเรามาจากสิ่งที่เรียกว่า พันธุ์โภคภัณฑ์ . ผลิตขึ้นในระดับอุตสาหกรรม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ราคาถูกกว่าที่คุณจะพบในซูเปอร์มาร์เก็ตระดับไฮเอนด์หรือร้านขายเนื้อแบบพิเศษ นอกจากนี้ยังหมายความว่ามันอาจจะได้รับการเลี้ยงดูในสภาพที่ไม่เหมาะ

หากข้อกังวลด้านจริยธรรมและสิ่งแวดล้อมเป็นปัจจัยในการตัดสินใจของคุณ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการเป็นผู้ซื้อที่มีข้อมูล:

• ในการเลือกการตัด ให้พิจารณาสีและปริมาณไขมันของเนื้อสัตว์ควบคู่ไปกับปัจจัยทางจริยธรรมและสิ่งแวดล้อม
• อ่านข้อดีของแนวทางปฏิบัติต่างๆ และซื้อจากร้านขายเนื้อที่มีชื่อเสียงหรือจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้โดยตรง ปัจจุบัน ฟาร์มหลายแห่งขายตรงให้กับผู้บริโภคทางออนไลน์ และสามารถตอบคำถามที่คุณอาจมีเกี่ยวกับการทำฟาร์มของพวกเขาก่อนตัดสินใจซื้อ
• หากคุณมีตัวเลือกซูเปอร์มาร์เก็ตจำกัด ให้มองหาสินค้าโภคภัณฑ์รุ่นที่เป็นธรรมชาติที่สุดที่คุณสามารถหาได้ มองหาเนื้อสัตว์ที่ระบุว่าไม่มียาปฏิชีวนะและฮอร์โมน หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำเกลือและสารปรุงแต่งอื่นๆ
• ลองซื้อเนื้อหมูที่โฆษณาว่าเลี้ยงแบบปล่อยอิสระ เลี้ยงในทุ่งหญ้า หรือเลี้ยงสัตว์เป็นศูนย์กลาง
• มองหาฉลาก USDA จากธรรมชาติหรือออร์แกนิก

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ เกรดเนื้อ USDA ในคู่มือที่ครอบคลุมของเราที่นี่ .

วิธีปลูกพริกหยวกใหญ่

3 วิธีในการทำพอร์คชอป

พอร์คชอปเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทดลองเทคนิคการทำอาหารต่างๆ มากมาย ลองพวกเขา:

1. อบ . หมูสับอบในเตาอบจะดีมากเมื่อเสิร์ฟพร้อมกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ
2. ผัด . บนกระทะเหล็กหล่อเพื่อให้ได้รอยไหม้ที่สวยงาม คุณยังสามารถหั่นหมูสับเป็นเวลา 1-2 นาทีในแต่ละด้านในกระทะเหล็กหล่อ แล้วนำเข้าเตาอบเพื่อปิดท้าย
3. ย่าง . นำไปย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง หากคุณต้องการสร้างสรรค์มากขึ้น ลองทำพอร์คชอปบนเตาย่างฮิบาชิ เตาญี่ปุ่นขนาดเล็กที่ใช้ถ่าน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ การปรุงอาหารบนเตาย่างฮิบาชิจากเชฟโทมัส เคลเลอร์ .

ควรปรุงหมูสับนานแค่ไหน?

เวลาทำอาหารสำหรับหมูสับจะแตกต่างกันไปตามความหนาและการหั่นเนื้อ โดยทั่วไปแล้ว หมูสับควรปรุงเป็น to อุณหภูมิภายในระหว่าง 140 ถึง 145 F .

สำหรับการปรุงอาหารที่แม่นยำ ลงทุนใน a เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อ meat . เครื่องวัดอุณหภูมิเนื้อแบบดิจิตอลเป็นวิธีที่รวดเร็วและแม่นยำในการทำให้มั่นใจว่าเนื้อสัตว์ของคุณมีอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุด หากคุณมักจะใช้เตาอบบ่อยๆ ในการปรุงเนื้อสัตว์ อย่าลืมซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับเนื้อสัตว์ที่สามารถใช้ในเตาอบร้อนได้

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

ควรปรุงหมูที่อุณหภูมิสูงกว่าเนื้อสัตว์อื่นหรือไม่?

หลายคนมักจะปรุงหมูมากเกินไปเพราะเสี่ยงต่อการปนเปื้อนจากไวรัส Trichinella อย่างไรก็ตาม การปรับปรุงวิธีการทำฟาร์มและขั้นตอนการประมวลผลหมายความว่าความเสี่ยงของการปนเปื้อนถูกขจัดออกไปอย่างแท้จริง คุณสามารถปรุงหมูสับ หมูสไลด์ และเนื้อซี่โครงหมูในอุณหภูมิที่ต่ำลง และคุณจะยังคงได้หมูที่อร่อยและชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเสี่ยงกับโรคภัยไข้เจ็บ

วิธีการปรุงรสหมูสับ

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ในแบบจำลองการไหลแบบวงกลมอย่างง่าย

หมูสับได้ประโยชน์จากการปรุงรสที่ดีก่อนปรุงอาหาร ไม่ว่าคุณจะทำให้มันเรียบง่ายหรือลองทำสิ่งใหม่ ๆ ต่อไปนี้คือแนวคิดในการปรุงรส:

• ไร้กาลเวลาและไม่จุกจิก คุณไม่สามารถผิดพลาดกับน้ำมันมะกอก เกลือ และพริกไทยดำ
• ทำหมูสับของคุณเองโดยผสมน้ำมันมะกอก เกลือ พริกไทย ผงหัวหอม ผงกระเทียม และปาปริก้าเข้าด้วยกัน หรือลองใช้บาบีคิวแห้งของแอรอน แฟรงคลิน นักพิทมาสเตอร์เท็กซัสที่ได้รับรางวัล
• คุณยังสามารถทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ ในการถูหมูของคุณ ลองโรสแมรี่ ยี่หร่า และมาจอแรม
• เครื่องปรุงรสผสมล่วงหน้าจากซุปเปอร์มาร์เก็ตยังใช้ได้ดีกับหมูสับ ลองใช้เครื่องปรุงรสมะนาวพริกไทยหรือเครื่องปรุงรสอิตาลี

วิธีการทำหมูสับอบในเตาอบ

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับที่อบในเตาอบได้ง่าย

1. เปิดเตาอบที่ 400 F.
2. ราดน้ำมันมะกอกลงบนหมูสับแต่ละด้าน เพิ่มเกลือและพริกไทย ถูเข้าไป
3. วางพอร์คชอปบนแผ่นอบที่ทาไขมันแล้วนำเข้าเตาอบ
4. นำเข้าอบ 20 นาทีจนหมูสับมีอุณหภูมิภายในระหว่าง 140-145 F.
5. ปล่อยให้หมูสับพัก 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

วิธีการทำหมูสับ

ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับหมูสับผัดแสนอร่อย

1. อุ่นน้ำมันมะกอกเล็กน้อยในกระทะเหล็กหล่อด้วยความร้อนสูงปานกลาง
2. ปรุงรสหมูสับด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน
3. ใส่หมูสับลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาและกานพลูกระเทียมสองสามกลีบข้างหมูสับได้หากต้องการ
4. ปรุงเป็นเวลา 3-5 นาทีในแต่ละด้าน
5. พักไว้ 5 นาที แล้วเสิร์ฟ

4 ไอเดียเครื่องเคียงสำหรับหมูสับ

บรรณาธิการ Pick

ผักอย่างมันฝรั่ง แครอท บร็อคโคลี่ หรือผักโขม เข้ากันได้ดีกับพอร์คชอป ลองสไตล์ที่แตกต่างกันเหล่านี้สำหรับเครื่องเคียงที่สร้างแรงบันดาลใจให้กับหมูสับ:

• หากปรุงหมูสับในเตาอบ ให้ใส่ผักจำนวนหนึ่งลงในกระทะข้างๆ หมู ลองบร็อคโคลินี เบบี้แครอท หัวหอม กระเทียม หรือหน่อไม้ฝรั่ง
• กะหล่ำดาวอบหรือทอด ลองใช้น้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด
• มันฝรั่ง: ลองมันฝรั่งบดหรือต้มกับเนยและเกลือ หรือลอง สูตรมันฝรั่งบดง่ายๆ ของเชฟ Thomas Keller .
• สลัด: ลองสลัดกรีกกับมะเขือเทศ แตงกวา และเฟต้าชีส หรือสลัดผักแบบง่ายๆ เรียนรู้วิธีการ ทำสลัดง่ายๆ เพื่อสุขภาพที่หลากหลายในคู่มือสลัดที่ครอบคลุมของเรา .

สูตรหมูสับน้ำตาลทรายแดงเตาอบ

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• มันฝรั่ง 1 ปอนด์ (เช่น ทองยูคอน ผิวแดง หรือฟิงเกอร์ลิ่ง) หั่นเป็นชิ้นขนาด 1 นิ้ว
• แครอท 1 ปอนด์ หั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 1 นิ้วหรือหั่นเป็นชิ้นยาว
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• พอร์คชอป 4 ชิ้น ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ นำไปตั้งที่อุณหภูมิห้อง
• 2 ช้อนโต๊ะ. กระเทียมสับ
• น้ำตาลทรายแดง 1/2 ถ้วยตวง
• 1 ช้อนชา เกลือโคเชอร์
• 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
• โหระพาสำหรับปรุงแต่ง

อุปกรณ์ :

• 1 ชามผสม
• แผ่นอบ 13 นิ้ว 2 แผ่น
• 1 เขียง

1. เปิดเตาอบที่ 375 F.
2. ใส่มันฝรั่งและแครอทลงในชาม ปิดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยประมาณครึ่งหนึ่ง ผสมด้วยมือของคุณ โอนมันฝรั่งและแครอทไปยังแผ่นอบ
3. ใส่หมูสับลงในชามเดียวกับที่ใช้สำหรับมันฝรั่งและแครอท ปิดหมูสับด้วยน้ำมันมะกอก กระเทียม น้ำตาลทรายแดง เกลือและพริกไทยที่เหลือ ผสมโดยใช้มือของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำตาลทรายแดงและกระเทียมเคลือบหมูสับ ใส่หมูสับลงในถาดอบ แล้วราดซอสที่เหลือจากชามด้านบน
4. ปรุงหมูสับที่ไม่ได้ปิดฝาไว้ในเตาอบประมาณ 30-35 นาที โดยกลับด้านเพียงครึ่งเดียวของเวลาทำอาหาร กลับแครอทและมันฝรั่งตามต้องการ ตรวจสอบว่าอุณหภูมิภายในของหมูสับอยู่ระหว่าง 140–145 F.
5. พอหมูสับสุกแล้ว นำออกจากเตา วางหมูสับบนเขียง พักไว้ประมาณห้านาที แผ่นอลูมิเนียมฟอยล์วางหลวม ๆ ด้านบนจะช่วยให้หมูสับยังคงชุ่มฉ่ำและนุ่ม
6. เสิร์ฟหมูสับทั้งชิ้นหรือหั่นบาง ๆ พร้อมกับมันฝรั่งและแครอท ประดับด้วยใบโหระพา

สำหรับเชฟที่ประสบความสำเร็จอย่างเชฟโทมัส เคลเลอร์ สิ่งที่สำคัญที่สุดในการปรุงอาหารด้วยโปรตีนใดๆ ก็คือการทำความเข้าใจว่าโปรตีนมาจากไหน และสนับสนุนเกษตรกร ชาวประมง ชาวสวน และผู้หาอาหารที่ผลิตส่วนผสมของคุณ ยิ่งคุณคุ้นเคยกับเนื้อสัตว์มากเท่าไหร่ คุณก็จะประสบความสำเร็จในการปรุงอาหารมากขึ้นเท่านั้น ไขมันคือรสชาติ ดังนั้นยิ่งตัดเป็นลายหินอ่อนยิ่งมีรสชาติและราคาแพงกว่า

ต้องการเป็นพ่อครัวที่บ้านที่ดีขึ้นหรือไม่? รับสมาชิก MasterClass ประจำปีและรับชมวิดีโอสุดพิเศษเกี่ยวกับการจัดหา การเลือก การเตรียมการ การทำน้ำเกลือ การย่าง การทำบาร์บีคิว การอบ การย่าง และการปรุงเนื้อสัตว์จากปรมาจารย์ด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay และอีกมากมาย