เห็ด Porcini คืออะไร? คู่มือการซื้อและการใช้เห็ดพอชินี

คุณใช้เห็ด Porcini ในการปรุงอาหารอย่างไร?

เห็ดพอร์ชินีช่วยเพิ่มรสชาติอันหอมหวานของเนื้อไม้ให้กับอาหารจานใดก็ได้ เห็ดสดจะสูญเสียความชื้นเมื่อปรุงอาหาร ดังนั้นควรคำนึงถึงลำดับส่วนผสมของสูตรและลดความร้อนลงตามความจำเป็นเพื่อไม่ให้เหงื่อออกหรือเป็นสีน้ำตาล

เห็ดพอชินีแห้งต้องแช่ในน้ำเป็นเวลา 20 ถึง 30 นาทีก่อนปรุงอาหารหรือรวมไว้ในสูตรที่มีการเคี่ยวของเหลวช้าๆ

เห็ดพอชินีช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารได้หลากหลาย ได้แก่:

• เนื้อ . เมนูเนื้ออย่าง ย่างหม้อ หรือบีฟเวลลิงตันเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับปรุงกับเห็ดพอชินี โดยปกติแล้วเวลาในการปรุงอาหารจะช้ากว่าเนื้อสัตว์อื่นๆ ดังนั้นเห็ดจึงมีเวลาที่จะปลดปล่อยรสชาติที่เข้มข้นของมันออกมาเมื่อสับและเติมลงในน้ำซุป
• ซอส . เห็ดพอชินีรสเอิร์ธโทนช่วยเสริมซอสมะเขือเทศและความคลาสสิกของฝรั่งเศส เช่น เบชาเมล หรือซีอิ๊วขาว สับพวกเขาและผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวในซอสเพื่อปลดปล่อยรสชาติที่เป็นดิน
• น้ำซุป . เห็ดพอร์ชินีเข้มข้นมากพอที่จะรับน้ำหนักของสต็อกที่เต็มร่างกายเมื่อเคี่ยวพร้อมกับหัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และสมุนไพร สับพวกเขาและปล่อยให้พวกเขาเคี่ยวในน้ำซุปเพื่อปลดปล่อยรสชาติอันแสนอร่อย เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้ว ให้นำหมูยอออกและสำรองไว้สำหรับทำอาหาร
• ไข่ . ออมเล็ต ทานคู่กับเห็ดหอมผัด เห็ดพอชินีเข้ากันได้ดีกับน้ำมูกไหล ไข่แดงลวก ซึ่งทำหน้าที่เป็นครีมผนึกเหนือเห็ดเรียบ
• พาสต้า . รสชาติที่โดดเด่นของเห็ดพอชินีสามารถยืนอยู่คนเดียวในจานพาสต้าง่ายๆ หรือเล่นกับส่วนผสมเพิ่มเติมเช่นไก่หรือผักโขม หั่นเห็ดแล้วผัด จากนั้นพักไว้จนกว่าจานที่เหลือจะสุกและคุณพร้อมสำหรับจาน
• อาหารมังสวิรัติ . ผัดเห็ดพอชินีกับผักอย่างหอมแดงและมะเขือเทศตากแห้งเพื่อเพิ่มความเค็มให้กับจานของคุณ

หากต้องการรสชาติที่มากขึ้น ให้หั่นเห็ดพอชินีผัดและผัดในน้ำมันที่มีไขมัน เช่น เป็ดหรือห่าน หรือน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์คุณภาพสูง เพื่อให้เห็ดแช่ในรสชาติธรรมชาติก่อนปรุง

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่