เก็บลูกพีชสุกที่ตลาดของเกษตรกรมากเกินไปหรือไม่? ใช้ทำเนยพีชของคุณเอง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
เนยพีชคืออะไร?
เนยพีชคือ เนยผลไม้ ทำโดยการปรุงลูกพีชสดบนเตาตั้งพื้น (หรือในหม้อหุงช้า) จนกว่าจะได้ความหนาสม่ำเสมอที่สามารถเกลี่ยได้ เนยพีชมีน้ำตาลต่ำกว่าแยม (บางสูตรไม่ใส่น้ำตาลทั้งหมด) และมีสีเข้มกว่าแยม ไม่ดังเท่า แอปเปิ้ลบัตเตอร์ แต่เนยลูกพีชใช้ได้ดีกับลูกพีชหลายๆ ลูก เพราะมันปรุงเป็นแป้งข้นๆ
5 วิธีในการใช้เนยพีช
เนยพีชเป็นวิธีง่ายๆ ในการเพิ่มรสพีชให้กับเกือบทุกอย่าง ลองเนยพีช:
- แซนวิชแฮม : ลูกพีชและแฮมเป็นส่วนผสมที่ลงตัว และเนยผลไม้เป็นแซนวิชที่ทาได้ดีเพราะมันไม่หวานเกินไป
- กับหมูสับ : ครั้งต่อไปที่คุณให้บริการ หมูสับ สลับซอสแอปเปิ้ลมาตรฐานเป็นเนยพีชหนึ่งก้อน
- พร้อมแผ่นชีส : เนยพีชเข้ากันได้ดีกับเชดดาร์ที่คมเป็นพิเศษ
- หมุนเป็นไอศกรีม : แจ๊สอัพไอศกรีมวานิลลาธรรมดากับรสพีชฤดูร้อนหมุนวน
- กับโจ๊กข้าวกล้อง : เนยผลไม้ส่วนใหญ่จะม้วนเป็นซีเรียลร้อน ๆ แต่เนยลูกพีชจะเข้ากันได้ดีกับโจ๊กข้าวกล้อง
สูตรเนยพีชโฮมเมด
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
2 ถ้วยเวลาเตรียม
15 นาทีเวลารวม
2 ชม. 45 นาทีเวลาทำอาหาร
2 ชม. 30 นาทีส่วนผสม
- ลูกพีชสด 5 ปอนด์ล้างหลุมและสับประมาณ
- น้ำตาล ½ ถ้วยตวง (หรือน้ำตาลทรายแดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล หรือน้ำผึ้งแทน)
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- วานิลลาบีนขูด 1 ฝัก
- กระวาน 1 ฝัก
- อบเชย 1 แท่ง
- โป๊ยกั๊ก 1 ดาว
- เกลือป่น
- สำหรับเนยพีชที่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้เอาเปลือกออกโดยการลวกลูกพีชในน้ำเดือดขนาดใหญ่ หากต้องการสีและรสชาติมากขึ้น ให้ล้างลูกพีชแล้วปล่อยทิ้งไว้
- ในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่หรือกระทะกว้างๆ ตื้นๆ บนไฟแรง ผสมลูกพีช น้ำตาล น้ำมะนาว และวานิลลากับน้ำให้พอท่วม
- ห่อเครื่องเทศ (รวมถึงฝักถั่ววานิลลาเปล่า) ลงในผ้าขาวบางแล้วใส่ลงในส่วนผสมของพีช นำไปต้มและหรี่ไฟให้เดือดทันที เคี่ยวจนลูกพีชนิ่มมากประมาณ 30 นาที
- นำซองเครื่องเทศออกแล้วส่งลูกพีชผ่านโรงสีอาหารลงในชาม หากคุณไม่มีโรงสีอาหาร คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหารเพื่อบดลูกพีชได้
- ใส่น้ำซุปข้นพีชลงในกระทะแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน กวนเป็นครั้งคราวด้วยช้อนไม้เพื่อป้องกันการไหม้เกรียมจนส่วนผสมลดลงอย่างเห็นได้ชัดและมีความหนาและมันวาวมาก ประมาณ 2 ชั่วโมง
- ในการทดสอบความสุก ให้เอาเนยหนึ่งช้อนลูกพีชออกแล้วพักที่อุณหภูมิห้อง ออกจากไอน้ำเป็นเวลา 2 นาที ถ้าเนยยังกองอยู่บนช้อน แสดงว่าพร้อมแล้ว หรือช้อนเนยลูกพีชเล็กน้อยบนจานแช่เย็น ถ้าเนยลูกพีชหมดก็ต้องใช้เวลามากขึ้น
- เมื่อเนยพีชได้ความสม่ำเสมอตามที่ต้องการแล้ว ให้ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย ตักใส่ขวดโหล ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เนยพีชจะเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 3 สัปดาห์ เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของเนยลูกพีช คุณสามารถใช้กระบวนการอาบน้ำร้อนเพื่อทำเนยลูกพีชหรือเก็บเนยลูกพีชไว้ในช่องแช่แข็ง
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
