เช่นเดียวกับการทำอาหารฝรั่งเศสแบบคลาสสิกส่วนใหญ่ - มองมาที่คุณ ราตาตูย และ coq au vin - สลัดนิคอยส์ มาจากจุดเริ่มต้นต่ำต้อย
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
รากฐานของสลัด Niçoise
ในการทำซ้ำที่ง่ายที่สุดในศตวรรษที่ 19 สลัดนี้ประกอบด้วยเมืองชายทะเลของ Nice ประเทศฝรั่งเศสซึ่งมีจุดเด่นเพียง featured มะเขือเทศ , ปลากะตัก และ น้ำมันมะกอก . ในโลกที่การเพิ่มเคเปอร์ลงในจานสามารถเขย่ารากฐานของเอกลักษณ์ในการทำอาหาร niçoise ได้พัฒนาเป็นรูปแบบที่ยืดหยุ่นได้ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา
รูปแบบต่างๆ ปรากฏในแหล่งข้อมูลที่มีชื่อเสียงเพียงช่วงเดียว ตั้งแต่ Larousse ถึง Escoffier ไปจนถึงอดีตนายกเทศมนตรีเมือง Nice บางส่วนรวมถึง ทูน่า บางอย่างไม่; บ้างก็ว่าหน้าร้อน สลัด ที่ไม่ควรเห็นเวลาทำอาหารแม้แต่วินาทีเดียว บ้างก็ว่าดี อะไรก็ว่าไป ที่แกนหลักของสลัด niçoise ควรจะเป็น ของคุณ สลัดที่สมบูรณ์แบบ ดังนั้นจงสร้างโปรไฟล์รสชาติตามสัญชาตญาณจากของดั้งเดิมที่ต้องมี: มะเขือเทศ แอนโชวี่ และน้ำมันมะกอก
สูตรสลัด Niçoise คลาสสิก
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
เนื่องจาก Niçoise แบบคลาสสิกเป็นสลัดที่ปรุงโดยไม่มีส่วนผสมที่ปรุงสุก จึงไม่ง่ายเลย เพียงแค่ยึดมั่นในผลผลิตตามฤดูกาลที่ความสูงของเกม ทำอย่างรวดเร็ว น้ำสลัด และทำให้ทุกอย่างดูดีบนจาน Favas ดูดีที่ตลาด? เพิ่มพวกเขา ทางลาดในฤดูกาล? คุณพนันได้เลยว่าพวกเขาอยู่ที่นี่
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำส้มสายชูไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดไดฌง 1 ช้อนชา
- เกลือโคเชอร์
- พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ถั่วเขียว 1 กำมือ ควรใช้ถั่วเขียวหั่นเป็นแว่น (หากต้องการ ให้ลวกถั่วเขียวในน้ำเดือด สะเด็ดน้ำออก แล้วแช่น้ำเย็นจัดเพื่อเพิ่มความกระปรี้กระเปร่า)
- มะกอก ¼ ถ้วย แบบหลุม (มะกอกกาลามาตา มะกอกดำ หรือมะกอกนิซัวส์)
- มะเขือเทศเชอร์รี่ ½ ถ้วยผ่าครึ่ง (หรือมะเขือเทศมรดกสืบทอดขนาดเล็ก 1 ลูก หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า)
- มันฝรั่งแดงหรือมันฝรั่งใหม่ ½ ถ้วย ต้มให้เย็นและผ่าครึ่งถ้ามีขนาดใหญ่
- ปลากะตัก 3-4 ชิ้น
- ไข่ลวก 1 ฟอง ผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่ง
ไม่จำเป็น :
- หอมแดงหรือหอมแดงสับละเอียด (ปล่อยให้นั่งในน้ำมะนาวสดหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะสำหรับดองเล็กน้อยก่อนใส่)
- ทูน่าไม่ว่าจะเป็นสเต็กทูน่าสดย่างหรืออบในน้ำมันมะกอก
- หน่อไม้ฝรั่งลวก
- ผักกาดโรเมน
- สมุนไพรหลวมๆ เช่น ใบโหระพาสดหรือโหระพาสด
- ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว น้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ 1 ช้อนชา และพริกไทย
- จัดเรียงส่วนประกอบสลัดให้กระชับ แยกกองบนจาน หรือผสมให้เข้ากันแล้วคลุกกับน้ำส้มสายชูมากเท่าที่คุณต้องการ
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
