Radicchio หรือที่รู้จักในชื่อ Italian chicory เป็นสีเขียวขมที่มักใช้ในสลัดและการปรุงอาหารอิตาเลียน ในอิตาลี ผักหลากสีสันมักจะผัดแล้วใส่ลงในจานพาสต้า ริซอตโต้ และสตูว์เพื่อให้สมดุลกับความสมบูรณ์
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Radicchio คืออะไร?
- Radicchio 4 สายพันธุ์
- Radicchio มีรสชาติอย่างไร?
- ชมเชฟกอร์ดอน แรมเซย์ เตรียมราดิคคิโอ
- 3 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วย Radicchio
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
Radicchio คืออะไร?
Radicchio เป็นผักใบแดง มีลักษณะคล้ายกะหล่ำปลีขนาดเล็ก มีรสขม Radicchio อยู่ในตระกูลชิกโครีพร้อมกับเบลเยี่ยม endive และ escarole Radicchio พบได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงพีคของมันคือกลางฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิ
ยีสต์แห้งที่ใช้งานกับยีสต์สด
Radicchio 4 สายพันธุ์
แรดิชิโอที่พบได้ทั่วไปในตลาดมีสี่ประเภท
- Radicchio แห่ง Chioggia มีลักษณะกลม ขนาดประมาณซอฟต์บอล และเป็นพันธุ์ที่พบได้ทั่วไปในร้านขายของชำในอเมริกา
- เตรวิโซเรดแรดิคคิโอ มีเส้นและลำต้นสีขาวที่ยาวกว่า เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า และชัดเจนมากขึ้น เช่น กะหล่ำปลีนภาสีแดงขนาดเล็ก
- Radicchio แห่ง Castelfranco มีจุดสีแดงบนใบสีเขียวซีดหรือเหลือง และมีรสขมน้อยกว่าแรดิชิโอพันธุ์อื่นๆ
- ราดิคคิโอ ดิ ทาร์ดิโว เป็นที่ชื่นชอบของนักชิมส่วนใหญ่เนื่องจากกระบวนการปลูกแบบดั้งเดิมที่ใช้แรงงานมากและทำให้ขาดแคลน
Radicchio มีรสชาติอย่างไร?
จุดเด่นของ Radicchio คือรสชาติที่ขมขื่น ซึ่งทำให้เป็นฉากหลังที่เหมาะสำหรับส่วนผสมที่มีรสเผ็ดมากขึ้น เช่น โปรสชุตโตกรอบ พาร์เมซานอายุมาก และชีสแพะ รสขมของแรดิชิโอยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หวานกว่า เช่น แยมแยม ลูกพลับสุกที่จับคู่กับน้ำสลัดน้ำผึ้งมัสตาร์ดหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารชมเชฟกอร์ดอน แรมเซย์ เตรียมราดิคคิโอ
- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge Styleไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
ชมเชฟกอร์ดอน แรมเซย์ เตรียมราดิคคิโอGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
สำรวจคลาส
3 เคล็ดลับในการทำอาหารด้วย Radicchio
คุณสามารถเพลิดเพลินกับ Radicchio ในการเตรียมการบางอย่าง
- เพิ่มลงในสลัด . ใส่ราดิคคิโอที่ฉีกหรือหั่นเป็นชิ้นลงในส่วนผสมหรือหัวกะหล่ำฤดูหนาวเพื่อเพิ่มความขมที่ละเอียดอ่อนและทำความสะอาดเพดานปากหรือนวดน้ำสลัดลงในใบทั้งใบสำหรับจานที่มีความสำคัญมากขึ้น
- ต้มหรือย่าง . แรดิชิโอที่ปรุงได้ช่วยลดความขมและดึงความหวานที่กลมกล่อมคล้ายกับกะหล่ำปลีแดง แรดิคคิโอย่างเป็นเครื่องเคียงที่ต้องการการตกแต่งเพียงเล็กน้อยจากบัลซามิโกอายุและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เสิร์ฟพร้อมบูราต้าสดและขนมปังย่างเพื่อเสริม
- ใช้เป็นเครื่องปรุง . ริบบิ้นของแรดิชิโอดิบช่วยเพิ่มรสชาติให้กับจานที่เข้มข้น เช่น ริซอตโต้ และเพิ่มมิติให้กับพิซซ่า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อจับคู่กับไข่แดงครีมตรงกลาง
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย
โคลงมีกี่บรรทัด
