ด้วยส่วนผสมของผักใบเขียว ธัญพืช โปรตีน และท็อปปิ้งอื่นๆ สลัดเป็นรากฐานของอาหารส่วนใหญ่และเป็นหนึ่งในอาหารที่หลากหลายที่สุดที่คุณสามารถเสิร์ฟได้
ข้ามไปที่มาตรา
- สลัดคืออะไร?
- วิวัฒนาการของสลัดในสหรัฐอเมริกา
- สลัดมีสุขภาพดีหรือไม่?
- น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ
- 29 ไอเดียสลัดง่ายๆ
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Alice Waters
Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award
เรียนรู้เพิ่มเติม
สลัดคืออะไร?
สลัดเป็นคำกว้างๆ ที่หมายถึงอาหารใดๆ ก็ตามที่ประกอบด้วยชิ้นส่วนขนาดพอดีคำผสมกัน มักจะเป็นผักและผักใบเขียว แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์ พาสต้า และปลาด้วย พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรืองานหลัก เมื่อรวมกับโปรตีน ในสถานที่ต่างๆ เช่น ฝรั่งเศส บางครั้งสลัดผักสดจะถูกเสิร์ฟเป็นคอร์สทำความสะอาดเพดานปากขั้นสุดท้ายก่อนของหวาน
วิวัฒนาการของสลัดในสหรัฐอเมริกา
ตอนนี้อาจรู้สึกเหมือนเป็นมาตรฐาน แต่สลัดที่สวยงามมักหาได้ไม่ง่ายในสหรัฐอเมริกา สำหรับเชฟอลิซ วอเตอร์ส แห่ง Chez Panisse และชื่อเสียงเรื่องการกินลูกพีช การไปเที่ยวโพรวองซ์ในช่วงแรกๆ ทำให้เธอเห็นแสงสว่างจากสลัด เธอตกหลุมรักกับเมสคลูน ซึ่งเป็นคำภาษาโพรวองซ์ที่บรรยายถึงส่วนผสมของ สลัดผักใบเขียวและสมุนไพร อลิซนำเมล็ดพันธุ์กลับมาจากฝรั่งเศสและปลูกผักกาดทั้งหลังบ้านเพื่อสร้างสลัดผักที่เธอหาไม่ได้ที่บ้าน
ด้วยการใส่สลัดผักโขมโฮมเมดลงในเมนูของ Chez Panisse และส่งเสริมประเพณีของสลัดแบบฝรั่งเศสกับอาหารทุกมื้อ อลิซช่วยให้การปฏิวัติสลัดมีการเคลื่อนไหว
Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Gordon Ramsay สอนการทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
สลัดมีสุขภาพดีหรือไม่?
สลัดส่วนใหญ่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ หากใช้มือที่บางเบาทาน้ำสลัด ผักใบเขียวเข้ม เช่น คะน้าหรือผักโขมช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ และหากรับประทานถั่ว เมล็ดพืช ธัญพืช และผักดิบเป็นส่วนประกอบจะเพิ่มไฟเบอร์และโปรตีน การใส่ธัญพืชเต็มเมล็ด เช่น ข้าวและ quinoa ยังสามารถทำให้คุณมีสลัดเพื่อสุขภาพที่ปราศจากกลูเตน
น้ำสลัดเพื่อสุขภาพ
น้ำสลัดสำเร็จรูปส่วนใหญ่ที่คุณพบในร้านขายของชำมีสารเติมแต่งมากกว่าที่จำเป็น สิ่งเดียวที่จำเป็นจริงๆ ในการทำน้ำสลัดเพื่อสุขภาพนั้นดี น้ำมันมะกอก กรดที่คุณเลือก (คิดว่าเป็นน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูประเภทใดก็ได้ ตั้งแต่น้ำส้มสายชูบัลซามิกไปจนถึงน้ำส้มสายชูไวน์แดง) เกลือ พริกไทยดำ และอาจจะใช้มัสตาร์ดดิจองหรือกระเทียมบดเล็กน้อยเพื่อให้ร้อนและปรุงรส (เรียนรู้วิธี ทำ vinaigrette ตั้งแต่เริ่มต้นที่นี่ .) จากที่นั่น คุณสามารถทดลองเพิ่มกรีกโยเกิร์ต สมุนไพรสดสับ เครื่องเทศ และเนื้อสัมผัสอย่างเคเปอร์
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
อลิซ วอเตอร์ส
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม29 ไอเดียสลัดง่ายๆ
คิดอย่างมืออาชีพ
ในบทเรียนมากกว่า 16 บท คุณจะได้เรียนทำอาหารตามฤดูกาลที่สวยงามที่บ้านจาก Chez Panisse ผู้ก่อตั้งรางวัล James Beard Award
ดูชั้นเรียน- ซีซาร์สลัดกับน้ำสลัดแอนโชวี่และครูตองซ์สด
- สลัดค็อบบ์กับเบคอนและบลูชีส
- สลัด Nicoise กับมันฝรั่ง ถั่วเขียว มะกอก และปลาหมัก
- สลัดหัวไชเท้า ยี่หร่า และอัญมณีน้อยกับน้ำสลัดฟาร์มปศุสัตว์
- สลัดแครอทขูดกับน้ำมะนาว ยี่หร่า และเมล็ดมัสตาร์ดทอด
- สลัดสมุนไพรกับพาร์สลีย์ มิ้นต์ และผักชีลาว di
- สลัดกรีกกับมะเขือเทศสด หอมแดง มะกอกคาลามาตา และเฟต้าชีส
- สลัดคะน้ากับพาร์เมซานชีสและเปปิตาปิ้ง
- สลัดบีทรูทย่างชีสนมแพะ
- สลัดมันฝรั่งเยอรมันของเชฟ Thomas Keller พร้อมน้ำสลัดมัสตาร์ดโฮลเกรน
- สลัดทูน่ากับขึ้นฉ่าย เคเปอร์ และมายองเนส
- สลัดยี่หร่ากับแอปเปิ้ลเขียวและมะนาว
- สลัดส้มกับบูราต้าและสีขาว หัวหอมดองน้ำส้มสายชูไวน์
- Quinoa สลัดผักโขมและผักย่าง
- สลัดผลไม้กับเบอร์รี่ตามฤดูกาลและมิ้นต์
- สลัดพาสต้ากับมะเขือเทศตากแห้งและมะกอก
- สลัดถั่วเขียวกับน้ำสลัดมัสตาร์ดและกระเทียมเจียว
- สลัดเม็กซิกันกับถั่วดำ แผ่นแป้งตอร์ติญ่ากรอบ และน้ำสลัดยี่หร่า-มะนาว
- สลัด Mesclun กับน้ำส้มสายชูแชมเปญ
- สลัดไก่ย่างกับลูกเกดและถั่วไพน์นัท
- สลัดภูเขาน้ำแข็งอิตาเลียนกับเป็ปเปอร์รอนชินิส พริกหยวกแดง มะกอก มะเขือเทศราชินี และน้ำสลัดวินิเกรตต์
- สลัดผักโขมกับแครนเบอร์รี่แห้งและอัลมอนด์สไลซ์
- สลัดผักสดใส่แตงกวา หอมแดง และมะเขือเทศราชินี
- สลัดมะเขือเทศเมดิเตอร์เรเนียนและแตงกวา ราดด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ มะนาว ผักชีฝรั่ง และ sumac
- สลัดกะหล่ำปลีสไตล์เอเชีย ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และน้ำสลัดงา
- สลัดทาบูเล่กับคูสคูส แตงกวา มะเขือเทศ ผักชีฝรั่ง และมะนาว
- สลัดผักวอเตอร์เครสกับหัวไชเท้าหั่นฝอยและฟาร์โร
- สลัดตะวันตกเฉียงใต้กับข้าวโพดคั่ว ถั่วดำ ผักชี และชีสโคติจา
- สลัดแตงโมกับพริกแดง สะระแหน่ และหอมแดง
เรียนรู้เทคนิคการทำอาหารที่บ้านเพิ่มเติมจาก Alice Waters
