เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยน้ำมันข้าวโพดและประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำมันข้าวโพด

การเดินทางไปตามทางเดินน้ำมันสำหรับทำอาหารสมัยใหม่อาจล้นหลามเล็กน้อย นอกจากบิ๊กทรีแล้ว— น้ำมันมะกอก , น้ำมันคาโนลา และน้ำมันพืช—คุณมีน้ำมันเมล็ดองุ่น น้ำมันถั่วลิสง , น้ำมันดอกคำฝอย , น้ำมันอะโวคาโด , น้ำมันงา, น้ำมันมะพร้าว , น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันปาล์ม และอื่นๆ ทั้งหมดนี้มีรสชาติและจุดแข็งที่เป็นเอกลักษณ์ น้ำมันข้าวโพดที่ซ่อนอยู่ในหมู่พวกเขาคือหนึ่งในพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและแพร่หลายมากที่สุดในตลาด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• น้ำมันข้าวโพดคืออะไร?
• น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืชต่างกันอย่างไร?
• น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันคาโนลาต่างกันอย่างไร?
• ความแตกต่างระหว่างน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันมะกอกคืออะไร?
• น้ำมันข้าวโพดทำอย่างไร?
• น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• การปรุงอาหารด้วยน้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?
• 4 วิธีทำอาหารด้วยน้ำมันข้าวโพด

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

น้ำมันข้าวโพดคืออะไร?

น้ำมันข้าวโพดหรือน้ำมันข้าวโพดเป็นส่วนประกอบสำคัญในครัวราคาประหยัด เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลางและมีจุดควันสูง น้ำมันที่ผ่านการกลั่นจึงใช้สำหรับการทอดเป็นส่วนใหญ่ แต่ยังสามารถนำมาใช้ในสูตรอาหารอื่นๆ ได้อีกด้วย ตั้งแต่การอบไปจนถึงการผัด

น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืชต่างกันอย่างไร?

น้ำมันพืชเป็นคำทั่วไปสำหรับน้ำมันที่มาจากพืช และน้ำมันข้าวโพดเป็นน้ำมันพืชชนิดหนึ่ง น้ำมันพืชที่ติดฉลากขวดมักจะเป็นน้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันคาโนลา หรือน้ำมันพืชหลายชนิดผสมกัน น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชสามารถใช้แทนกันได้ แต่น้ำมันทั้งสองมีความแตกต่างกันเล็กน้อยเมื่อพูดถึงจุดเกิดควัน เนื่องจากคุณไม่ได้สิ่งที่คุณได้รับในน้ำมันพืชหนึ่งขวดอย่างแน่นอน

ฉันคือพระจันทร์ดวงไหน

น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันคาโนลาต่างกันอย่างไร?

ทั้งน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันคาโนลามีสีคล้ายกันและสามารถใช้แทนกันได้เกือบ ทั้งน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันคาโนลามีแคลอรี ไขมัน น้ำตาล คาร์โบไฮเดรต และโคเลสเตอรอลเท่ากัน น้ำมันคาโนลาทำด้วยเรพซีดซึ่งเป็นญาติของกะหล่ำปลี

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันมะกอกคืออะไร?

น้ำมันมะกอกทำมาจากมะกอกกด และโดยทั่วไปแล้วจะมีประโยชน์มากกว่าน้ำมันข้าวโพด เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น สารต้านอนุมูลอิสระและกรดไลโนเลอิกซึ่งจำเป็นสำหรับอาหารที่สมดุล น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ เป็นที่ต้องการสำหรับรสชาติของมันเพราะไม่ผ่านการบำบัดด้วยตัวทำละลายเคมีซึ่งเหมาะสำหรับการใช้ดิบและในน้ำสลัด น้ำมันมะกอกมีราคาแพงกว่าน้ำมันข้าวโพดและมีจุดควันต่ำกว่า

น้ำมันข้าวโพดทำอย่างไร?

เนื่องจากข้าวโพดไม่ใช่อาหารที่มีน้ำมันตามธรรมชาติ กระบวนการสกัดน้ำมันข้าวโพดจึงใช้เวลานานกว่าส่วนใหญ่ ขั้นแรก เมล็ดข้าวโพดถูกกด จากนั้นสิ่งเจือปนจะถูกลบออกผ่านกระบวนการทางเคมี ซึ่งรวมถึงการสกัดเฮกเซน การกำจัดกลิ่น และการทำให้เป็นฤดูหนาว ซึ่งจะขจัดไขมันอิ่มตัวเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำมันสำเร็จรูปยังคงเป็นของเหลวที่อุณหภูมิต่ำ แม้ว่าขั้นตอนเหล่านี้จะช่วยขจัดกลิ่นหรือรสออกจากน้ำมันข้าวโพดดิบ แต่ก็ดึงเอาสารอาหารส่วนใหญ่ในน้ำมันออกด้วย

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

นานแค่ไหนที่จะปรุงซี่โครงสั้น

สอนทำอาหาร I

ฉันจะเขียนสรุปได้อย่างไร

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

น้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

น้ำมันข้าวโพดมีไขมันที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งเมื่อบริโภคในปริมาณเล็กน้อยจะส่งผลดีต่อสุขภาพ น้ำมันข้าวโพดยังมีไฟโตสเตอรอลสูง ซึ่งเป็นสารประกอบจากพืชซึ่งขัดขวางการดูดซึมคอเลสเตอรอล LDL ซึ่งเป็นหนึ่งในตัวขับเคลื่อนหลักของโรคหัวใจ และวิตามินอี ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่จำเป็นสำหรับต่อสู้กับอนุมูลอิสระ

น้ำมันข้าวโพดมีกรดไขมันโอเมก้า 6 สูง เช่น กรดไลโนเลอิก ซึ่งสามารถให้ประโยชน์ได้ในปริมาณเล็กน้อย แต่เมื่อกินเข้าไปมากเกิน จะทำให้เสียสมดุลของกรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 ซึ่งเป็นโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 อัตราส่วนอยู่ที่ประมาณ 4:1 แต่น้ำมันข้าวโพดมีอัตราส่วน 46:1

ไก่ต้องปรุงในอุณหภูมิเท่าไร

การปรุงอาหารด้วยน้ำมันข้าวโพดมีประโยชน์อย่างไร?

จุดควันสูงของน้ำมันข้าวโพด - ประมาณ 450ºF - เป็นจุดขายอันดับหนึ่งทำให้สามารถริปร้อนและทอดได้เร็ว ประการที่สองคือรสชาติที่เป็นกลางซึ่งจะไม่บอกหรือเบี่ยงเบนความสนใจจากสิ่งที่คุณเลือกปรุง

4 วิธีทำอาหารด้วยน้ำมันข้าวโพด

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

1. ทอด . น้ำมันข้าวโพดจะส่องประกายเมื่อนำไปตั้งไฟแรงจนกรอบเป็นก้อน ไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์ , แป้งข้าวเจ้าเนื้อบางเบาสำหรับทาโก้ปลาสไตล์บาจา หรือโดนัทโฮมเมด
2. ปิ้งย่าง . อาหารปิ้งย่าง เช่นเดียวกับไม้เสียบที่ปรุงอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูง การใช้น้ำมันข้าวโพดจะช่วยให้อาหารไม่ติดตะแกรงและไม่ก่อให้เกิดควัน
   
3. เบเกอรี่ . ด้วยรสชาติที่เป็นกลางและความสม่ำเสมอที่มีน้ำหนักเบา น้ำมันข้าวโพดจึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับ เบเกอรี่ เค้ก คัพเค้ก และมัฟฟิน—อะไรก็ได้ที่เคลือบสารกันติดในกระทะ
4. ผัด . ผัดเส้นก๋วยเตี๋ยว ข้าว หรือผัก ในกระทะ ต้องใช้น้ำมันที่สร้างขึ้นสำหรับการปรุงอาหารแบบแฟลชที่อุณหภูมิสูง อุ่นสองสามช้อนชาในกระทะแล้วจุดไฟ
   

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอีกมากมาย