สูตรเค้กปอนด์: 6 เคล็ดลับสำหรับการอบเค้กปอนด์ที่สมบูรณ์แบบ

เค้กปอนด์เป็นเค้กที่เรียบง่ายและยืดหยุ่นได้ ซึ่งคุณสามารถรับประทานได้ทุกช่วงเวลาของวัน ไม่ว่าจะเป็นอาหารเช้า น้ำชา หรือเสิร์ฟคู่กับไอศกรีมหลังอาหารค่ำ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• เค้กปอนด์คืออะไร?
• 6 เคล็ดลับสำหรับการอบเค้กปอนด์
• สูตรเค้กปอนด์คลาสสิก
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Dominique Ansel

เค้กปอนด์คืออะไร?

เค้กปอนด์เป็นเค้กที่ได้ชื่อมาจากอัตราส่วนของส่วนผสมง่ายๆ ในสูตรดั้งเดิม: แป้ง เนย ไข่ และน้ำตาลอย่างละปอนด์ คนทำขนมปังมักใช้ Bundt หรือ loaf กระทะ เป็นภาชนะสำหรับอบเค้กปอนด์ซึ่งทำให้ขนมคลาสสิกมีความหนาแน่น คุณสามารถใส่ส่วนผสม สารปรุงแต่งรส หรือท็อปปิ้งเพิ่มเติม (เช่น น้ำตาลผงหรือไอซิ่ง) เพื่อเพิ่มความหนาแน่นของเค้ก เค้กปอนด์สมัยใหม่มักมีส่วนผสมน้อยกว่าหนึ่งปอนด์ แต่อัตราส่วนยังคงเท่ากันพอสมควร

6 เคล็ดลับสำหรับการอบเค้กปอนด์

เค้กปอนด์ที่สมบูรณ์แบบมีเนื้อแน่นด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่นและเนียนละเอียด หากต้องการใช้ดุลยภาพนั้นอย่างสมบูรณ์ โปรดคำนึงถึงเคล็ดลับเหล่านี้:

1. ใช้วัตถุดิบสดใหม่ . เมื่อทำเค้กปอนด์มะนาว ผิวเลมอนสดจะมีรสชาติที่อร่อยกว่าสารสกัดจากมะนาวเสมอ พับผลไม้สดอย่างระมัดระวัง เช่น ราสเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่ แทนที่จะแช่แข็ง จะช่วยปล่อยความชื้นน้อยลงขณะอบเค้ก
2. ใช้มาตราส่วน . การวัดส่วนผสมทั้งหมดของคุณโดยใช้ a . เป็นสิ่งสำคัญ เครื่องชั่งครัวดิจิตอล kitchen แทนการกรีดแป้งหรือตักแป้งโดยไม่ปรับระดับด้านบน ความแตกต่างเพียงไม่กี่กรัมสามารถเปลี่ยนเนื้อเค้กได้ มาตราส่วนทำให้สิ่งต่าง ๆ ง่ายขึ้นและขจัดการคาดเดา
3. นำส่วนผสมไปตั้งอุณหภูมิห้อง . การนำไข่ เนย และส่วนผสมที่ทำจากนมอื่นๆ ไปตั้งไว้ในอุณหภูมิห้องก่อนกระบวนการผสมจะทำให้ง่ายต่อการทำให้เป็นอิมัลชัน ส่งผลให้เค้กมีเนื้อสัมผัสภายในที่สม่ำเสมอ นำส่วนผสมที่เน่าเสียง่ายออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มอบ
4. ใส่นม . ใส่ซาวครีม กรีกโยเกิร์ต หรือ บัตเตอร์ ตามสูตรเค้กปอนด์ของคุณรับประกันเค้กชื้นโดยไม่ต้องชั่งน้ำหนักเศษ อีกทั้งวัฒนธรรมสดในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ให้รสชาติที่เหมาะสมยิ่งขึ้นและอายุการเก็บรักษานานขึ้น
5. หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป . การผสมมากเกินไปจะทำให้เค้กแข็งและแข็ง เมื่อผสมส่วนผสมเปียกกับส่วนผสมแห้ง ให้ตะล่อมด้วยมือเพื่อให้แน่ใจว่าแป้งจะเบา
6. อบที่อุณหภูมิต่ำกว่า lower . เค้กปอนด์ใช้เวลาในการอบนานกว่าเค้กประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีส่วนผสมของนม คุณสามารถอบเค้กปอนด์ในถาดอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ แต่คุณจะต้องลดอุณหภูมิลงเหลือ 325 องศาฟาเรนไฮต์ และยืดเวลาอบเมื่ออบในถาดบันด์ ขั้นตอนการอบเค้กปอนด์มักใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากทำเครื่องหมาย 60 นาทีแล้ว ให้ตรวจสอบเค้กของคุณทุกๆ สองสามนาทีเพื่อหลีกเลี่ยงการอบมากเกินไป
   

สูตรเค้กปอนด์คลาสสิก

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• แป้งเอนกประสงค์ 1 ¾ ถ้วย (สำหรับเศษที่ละเอียดกว่านี้ ให้ใช้แป้งเค้ก)
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ ¾ ช้อนชา
• เนยจืด 12 ช้อนโต๊ะ (1 ½ ไม้) อุณหภูมิห้อง
• ครีมเปรี้ยว ¾ ถ้วย กรีกโยเกิร์ต หรือบัตเตอร์มิลค์
• น้ำตาล ¾ ถ้วย
• วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
• ไข่ใหญ่ 2 ฟอง

1. เปิดเตาอบที่ 325 ° F. ทาถาดขนมปังขนาด 9 นิ้วเบา ๆ แล้วปูด้วยกระดาษ parchment ปล่อยให้แขวนไว้ด้านข้าง
2. ในชามใบใหญ่ ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือเข้าด้วยกัน
3. ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีหัวพาย ตีเนย น้ำตาล และวานิลลาสกัดด้วยความเร็วปานกลางจนขึ้นฟู ประมาณ 5 นาที เพิ่มผลิตภัณฑ์นมที่คุณเลือกและผสมจนเข้ากัน ขูดด้านข้างของชามด้วยไม้พายตามต้องการ
4. ใส่ไข่ทีละฟองจนเข้ากัน
5. เทส่วนผสมเปียกลงในชามส่วนผสมแห้ง ตะล่อมให้เข้ากันด้วยไม้พาย หลีกเลี่ยงการผสมมากเกินไป
6. โอนแป้งลงในกระทะที่เตรียมไว้แล้วเกลี่ยให้เรียบด้วยไม้พาย
7. นำเข้าอบประมาณ 60 นาที จนเค้กพองตัวและเป็นสีน้ำตาลทอง ใส่ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบเข้าไปตรงกลาง ถ้าไม้จิ้มฟันออกมาสะอาด ให้นำออกจากเตาอบ
8. ปล่อยให้เค้กเย็นในกระทะก่อนโอนไปยังชั้นทำความเย็น
9. คุณจะเก็บเค้กปอนด์ไว้ในภาชนะที่ปิดมิดชิดหรือห่อด้วยพลาสติกแรปก็ได้

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Apollonia Poilâne, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย