หลัก อาหาร สูตร Buttermilk ง่าย: วิธีทำและอบด้วย Buttermilk

สูตร Buttermilk ง่าย: วิธีทำและอบด้วย Buttermilk

แม้ว่าแพนเค้กบัตเตอร์มิลค์และ Buttermilk ขนมปังกรอบ เป็นแนวคิดที่คุ้นเคยสำหรับพ่อครัวและผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารส่วนใหญ่ การแต่งหน้าจริงของบัตเตอร์มิลค์เป็นเรื่องลึกลับสำหรับคนส่วนใหญ่ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม เนื้อครีม ส่วนผสมหลักนี้เป็นส่วนผสมลับในสูตรอาหารอบมากมาย

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

ข้ามไปที่มาตรา


Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น



เรียนรู้เพิ่มเติม

บัตเตอร์มิลค์คืออะไร?

สมัยก่อนคำว่าบัตเตอร์มิลค์หมายถึงของเหลวเปรี้ยวที่หลงเหลือจากการปั่นครีมให้เป็นเนย เป็นส่วนผสมราคาถูกซึ่งเป็นที่นิยมสำหรับอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน ทุกวันนี้ บัตเตอร์มิลค์เชิงพาณิชย์ถูกผลิตขึ้นโดยการนำวัฒนธรรมมาสู่นมที่เพิ่มปริมาณกรดแลคติก ส่งผลให้มีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีปฏิกิริยาตอบสนองสูง มีรสเปรี้ยวคล้ายกับครีมเปรี้ยวหรือกรีกโยเกิร์ต บัตเตอร์มิลค์จึงถูกนำมาใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ตั้งแต่น้ำสลัดจากไร่ที่เข้มข้นไปจนถึงขนมอบที่โปร่งสบาย

ทำไมต้องใช้บัตเตอร์มิลค์ในการอบ?

กุญแจสู่ความมหัศจรรย์ในการอบของบัตเตอร์มิลค์คือความเป็นกรด ซึ่งช่วยสลายกลูเตนในแป้งหรือแป้ง ทำให้ขนมอบเบาและนุ่มขึ้น บัตเตอร์มิลค์ยังสามารถทำหน้าที่ควบคู่กับเบกกิ้งโซดา ผงฟู ครีมออฟทาร์ทาร์ และหัวเชื้ออื่นๆ เพื่อสร้างเนื้อสัมผัสที่โปร่งสบาย นอกจากประโยชน์ทางวิทยาศาสตร์แล้ว บัตเตอร์มิลค์ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่น่าพึงพอใจให้กับสูตรอาหาร เช่น มัฟฟินบลูเบอร์รี่ เค้กปอนด์ และบิสกิต

แม้ว่าบัตเตอร์มิลค์เหลวมักใช้ในการอบ ผงบัตเตอร์มิลค์แห้งซึ่งทำมาจากของเหลวที่คายน้ำซึ่งผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการปั่น ยังสามารถใช้ในขนมอบได้อีกด้วย และสามารถพบได้ในส่วนการอบของร้านขายของชำส่วนใหญ่



Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

10 สูตรบัตเตอร์มิลค์

  1. Buttermilk ขนมปังกรอบ : บิสกิตรสเปรี้ยวทำจากแป้งเอนกประสงค์ เนย บัตเตอร์มิลค์ เบกกิ้งโซดา ผงฟู และเกลือ
  2. Buttermilk Pancakes : แพนเค้กที่โปร่งสบายทำให้น้ำหนักเบาและมีรสชาติมากขึ้นด้วยการเติมบัตเตอร์มิลค์ลงในแป้ง
  3. โคลสลอว์บัตเตอร์มิลค์ : โคลสลอว์ครีมสไตล์ภาคใต้ ทำจากกะหล่ำปลีฝอย แครอท บัตเตอร์มิลค์ มายองเนส น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ น้ำตาล เกลือ และพริกไทย
  4. ไก่ทอดบัตเตอร์มิลค์ : ไก่ทอดสุดคลาสสิกของเชฟโทมัส เคลเลอร์ ประกอบด้วยไก่หมักบัตเตอร์มิลค์ ชุบเกล็ดขนมปัง และทอด เพื่อให้ได้รสชาติอันหรูหราของอาหารปักษ์ใต้
  5. ไอศกรีมบลูเบอร์รี่บัตเตอร์มิลค์ : ของหวานแช่แข็งแบบครีม ทำจากเฮฟวี่ครีม บัตเตอร์มิลค์ บลูเบอร์รี่ วานิลลาสกัด น้ำตาล และไข่แดง
  6. เค้กชั้น : สูตรเค้กหลายสูตรรวมถึงบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้ได้เศษขนมปังที่ชุ่มฉ่ำ
  7. น้ำสลัดไร่ : ส่วนผสมที่ลงตัวของบัตเตอร์มิลค์ มายองเนส เครื่องเทศ เช่น กระเทียมป่น หัวหอม มัสตาร์ด พริกไทยดำ ปาปริก้า และสมุนไพรแห้ง เช่น ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง และกุ้ยช่าย
  8. มันฝรั่งบดบัตเตอร์มิลค์ : มันฝรั่งบดปรุงด้วยเนยและบัตเตอร์มิลค์เพื่อให้ได้เนื้อครีม
  9. วาฟเฟิลบัตเตอร์มิลค์ : แป้งวาฟเฟิลทำจากบัตเตอร์มิลค์รสเปรี้ยวและสารสกัดวานิลลา ปรุงในเครื่องทำวาฟเฟิล
  10. ไก่ย่าง : การหมักไก่ทั้งตัวในบัตเตอร์มิลค์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงก่อนนำไปย่าง จะทำให้เนื้อนุ่มและกรอบหนังเป็นแล็กเกอร์สีน้ำตาลสวยงามในเตาอบ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร



ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

วิธีการเปลี่ยนบัตเตอร์มิลค์

โยเกิร์ตธรรมดา, ครีมเปรี้ยว และกรีกโยเกิร์ตสามารถใช้แทนบัตเตอร์มิลค์ได้ในหลายสูตร แต่ทางออกที่ดีที่สุดของคุณสำหรับการซับบัตเตอร์มิลค์เมื่อคุณไม่มีในมือคือทำด้วยตัวเอง ทำเองกินเอง บัตเตอร์มิลค์แทน เป็นกระบวนการที่ง่ายอย่างหลอกลวง และสามารถสร้างรสชาติและผลของบัตเตอร์มิลค์แท้ๆ ขึ้นมาใหม่ได้ โดยใช้เวลาเตรียมน้อยที่สุด ในขณะที่บัตเตอร์มิลค์โฮมเมดจำนวนมากสามารถทำในขวดสุญญากาศสำหรับจัดเก็บได้ง่าย แต่สูตรนี้ยังสามารถปรุงโดยตรงในถ้วยตวงของเหลวก่อนอบหรือปรุงอาหาร 15 นาที

สูตร Buttermilk โฮมเมดง่าย ๆ

สูตรอีเมล
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ส่วนผสม

ต้องการอบบิสกิตบัตเตอร์มิลค์แต่มีนมอยู่แค่ถ้วยเดียวใช่ไหม นี่คือวิธีการทำบัตเตอร์มิลค์ที่บ้านเมื่อคุณกำลังเหน็บแนม:

  • นมสด 1 ถ้วย
  • น้ำส้มสายชูกลั่นขาวหรือน้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
  1. ใส่นมและน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวลงในโถ Mason หรือขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นและเขย่าแรงๆ ให้เข้ากัน
  2. ปล่อยให้ส่วนผสมพักไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีจนเริ่มแข็งตัวและข้นขึ้นเล็กน้อย เก็บบัตเตอร์มิลค์ที่เหลือไว้ในตู้เย็นและใช้ภายในสองสามวัน

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura และอีกมากมาย


บทความที่น่าสนใจ