วิธีการปรุง Halibut สด: สูตร Halibut อบง่าย

หนึ่งในปลาสีขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ฮาลิบัตมีรสหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศที่เป็นกรดหรือเนยสีน้ำตาลเข้มข้น

1ไพน์เท่ากับกี่ถ้วย

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ปลาชนิดหนึ่งคืออะไร?
• Halibut มีสุขภาพดีหรือไม่?
• วิธีซื้อ Halibut
• 4 วิธีในการปรุง Halibut
• 8 ซอสเสิร์ฟกับ Halibut
• 11 ไอเดียสูตร Halibut ง่าย ๆ
• สูตร Halibut อบง่าย

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ปลาชนิดหนึ่งคืออะไร?

ฮาลิบัตเป็นปลาแบน—ปลาที่มีตาทั้งสองข้างอยู่ด้านหนึ่งของร่างกายและอาศัยอยู่บนพื้นมหาสมุทร จริงๆ แล้วชื่อฮาลิบัตสามารถอ้างถึงปลาแบนในลำดับ Pleuronectiformes แต่ปลาฮาลิบัตที่มีจำหน่ายในท้องตลาดส่วนใหญ่เป็นปลาทะเลแปซิฟิก (Hippoglossus stenolepis) พบได้ทั้งสองด้านของมหาสมุทรแปซิฟิกตอนเหนือ แต่ร้อยละ 80 ของปลาที่จับได้มาจากอลาสก้า จึงเป็นที่มาของชื่อปลาฮาลิบัตของอะแลสกา

ปลาเฮลิบัตแปซิฟิกสามารถยาวได้ถึง 8 ฟุตและหนัก 500 ปอนด์ แต่โดยเฉลี่ยประมาณ 10 ถึง 60 ปอนด์ มีรสหวานอ่อนๆ เนื้อสีขาวแน่นและขุ่นเมื่อปรุงสุก ปลาฮาลิบัตแปซิฟิกไม่ถือว่ามีความเสี่ยง ดังนั้นจึงเป็นทางเลือกอาหารทะเลที่ยั่งยืน

Halibut มีสุขภาพดีหรือไม่?

Halibut เป็นแหล่งของสารอาหารที่ดี ได้แก่ กรดไขมันโอเมก้า 3 ซึ่งช่วยบำรุงหัวใจและสมอง ซีลีเนียมต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่งเสริมสุขภาพของต่อมไทรอยด์ วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) ซึ่งเกี่ยวข้องกับสุขภาพหัวใจและผิวหนัง ฟอสฟอรัสซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพกระดูกและการเผาผลาญ แมกนีเซียมซึ่งสามารถเพิ่มพลังงานการเคลื่อนไหวของกล้ามเนื้อ และวิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดง Halibut ยังเป็นโปรตีนที่สมบูรณ์ ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด

โหราศาสตร์ดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

วิธีซื้อ Halibut

Halibut จะดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อน ระหว่างเดือนมีนาคมถึงกันยายน และควรหลีกเลี่ยงตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงกุมภาพันธ์ มองหาเนื้อเนื้อแน่นที่โปร่งแสงและเป็นประกาย หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนสี ไขมันสีเขียวหรือสีเหลือง หรือจุดสีขาว ซึ่งอาจหมายถึงสีชอล์ก ปลาฮาลิบัตมักขายแบบไม่มีหนัง เช่น สเต็ก ไม่ใช่เนื้อ เพราะมันมาจากปลาขนาดใหญ่เช่นนี้ มันแข็งตัวได้ดี ดังนั้นจึงเป็นเรื่องปกติที่จะซื้อปลาฮาลิบัตที่แช่แข็งหรือแช่แข็งไว้ก่อนหน้านี้

4 วิธีในการปรุง Halibut

1. อบ : อบปลาเฮลิบัตบนแผ่นอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 400 ถึง 450 องศาฟาเรนไฮต์ จนปลาฮาลิบัตทึบแสงและเนื้อเป็นสะเก็ดเมื่อตัดด้วยส้อม ประมาณ 10 ถึง 15 นาที การอบปลาเฮลิบัตด้วยน้ำมันมะกอก เนย หรือแม้กระทั่งในซอสจะช่วยป้องกันไม่ให้แห้ง
2. Poach : ลองลวกปลาฮาลิบัตที่ละเอียดอ่อนในซอสมะเขือเทศหรือน้ำซุปที่ปรุงด้วยมะนาวและไวน์ขาว หรือเนย กระเทียม และผักชีฝรั่ง เคี่ยวประมาณ 5-10 นาที แล้วแต่ความหนาของปลา
3. ย่าง : ย่างน้ำมันให้ทั่วและแปรงสเต็กปลาเฮลิบัตเบา ๆ ด้วยน้ำมัน ย่างปลาเฮลิบัตบนถ่านที่ร้อนปานกลางจนทึบแสง เรียนรู้วิธีการทำอาหารบนเตาย่างฮิบาชิที่นี่ .
4. อบไอน้ำ : คุณสามารถนึ่งปลาฮาลิบัตในเตาอบโดยวางปลาในห่อฟอยล์ด้วยเครื่องปรุงรสเหลว เช่น ซีอิ๊วขาวหรือน้ำมะนาว

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

8 ซอสเสิร์ฟกับ Halibut

Halibut มีรสชาติอ่อนๆ เข้ากันได้ดีกับซอสต่างๆ เช่น:

ใช้อะไรคอนทัวร์หน้าคะ

1. เนยสีน้ำตาล
2. มันฝรั่งทอดโฮมเมด Home มายองเนส
3. พุตตาเนสก้า (มะเขือเทศ เคเปอร์ กระเทียม)
4. น้ำมะนาวและเคเปอร์
5. มัสตาร์ดน้ำผึ้ง
6. Beurre blanc (ซอสเนยอิมัลชัน)
7. เพสโต้
8. ซอสผักชี-มะนาว

11 ไอเดียสูตร Halibut ง่าย ๆ

1. ฮาลิบัตเคบับย่างกับหอมหัวใหญ่และพริกหยวก
2. ปลาเฮลิบัตอบกับ ครีมเปรี้ยว และกุ้ยช่าย
3. ฮาลิบัตย่างแผ่น ใส่มะนาวฝาน มะเขือเทศราชินี และกระเทียมทั้งกลีบ
4. ฮาลิบัตอบกับเปลือกชีสพาร์เมซาน
5. ปลาฮาลิบัตสไตล์อิตาเลียนย่างกับปลากะตัก เคเปอร์ และกระเทียม
6. ฮาลิบัตเซวิเช่กับสับปะรด น้ำมะนาว และผักชี
7. ปลาเฮลิบัตลวกในนม
8. ปลาฮาลิบัตทอดในเกล็ดขนมปังกับเนยสีน้ำตาล
9. ปลาชนิดหนึ่งนึ่งในห่อฟอยล์อลูมิเนียมพร้อมซีอิ๊วและบกฉ่อย
10. แซนวิชปลาผัดโคลสลอว์และซอสทาร์ทาร์
11. ปลาชนิดหนึ่ง ไวน์ขาว และสตูว์มะเขือเทศ

สูตร Halibut อบง่าย

1 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• 4 เนื้อปลาเฮลิบัต 8 ออนซ์ (หนา 1 นิ้ว)
• น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือโคเชอร์เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส
• มะนาว 1 ลูก หั่นบางๆ

1. เปิดเตาอบที่ 450 ° F และทาน้ำมันบนจานอบเล็กน้อย วางเนื้อบนจานอบ ทาด้วยน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส โรยด้วยมะนาวฝานเป็นแว่นแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอกที่เหลือ ปิดฝาจานให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์
2. นำเข้าอบจนปลาฮาลิบัตทึบแสงและเนื้อเป็นสะเก็ดเมื่อหั่นด้วยส้อมประมาณ 10-15 นาที

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership ซึ่งให้การเข้าถึงบทเรียนวิดีโอพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck และอื่นๆ