สูตรมายองเนสญี่ปุ่น: มายองเนสญี่ปุ่นโฮมเมด

มายองเนสญี่ปุ่นเป็นเครื่องปรุงรสที่มีรสหวานและไข่ที่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• มายองเนสญี่ปุ่นคืออะไร?
• ประวัติโดยย่อของมาโยญี่ปุ่น
• 4 วิธีในการใช้ Mayo ญี่ปุ่น​
• สูตรมาโยญี่ปุ่นง่ายๆ
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

มายองเนสญี่ปุ่นคืออะไร?

มายองเนสเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอสที่ทำจากไข่แดง น้ำมัน และน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว ซอสยุโรปเวอร์ชันญี่ปุ่นนี้มีอูมามิเพิ่มเติมในรูปของผงชูรส (MSG); มายองเนสญี่ปุ่นทำจากไข่แดงเท่านั้น ทำให้มีสีเหลืองมากกว่ามายองเนสแบบอเมริกันทั่วไป ซึ่งปกติจะใช้ไข่ทั้งฟอง มายองเนสญี่ปุ่นหาได้ง่ายในร้านขายของชำในเอเชียหลายแห่ง แต่ไม่มีอะไรดีไปกว่ามายองเนสโฮมเมด

ประวัติโดยย่อของมาโยญี่ปุ่น

ที่มาของคำว่ามายองเนสไม่ชัดเจน แต่เครื่องปรุงรสน่าจะพัฒนามาจากไอโอลี ซอสที่ทำจากไข่แดง กระเทียม และน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นพื้นฐานของทั้งอาหารคาตาลันและโพรวองซ์ รุ่นธรรมดาของ มายองเนส ซึ่งน่าจะเป็นที่นิยมโดยชาวฝรั่งเศส และแพร่กระจายไปทั่วยุโรปในช่วงศตวรรษที่สิบแปดและสิบเก้า และจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่ต้นปี 1907 ในปี 1925 โทอิจิโร นากาชิมะได้พัฒนามายองเนสคิวพี ซึ่งปัจจุบันเป็นแบรนด์มายองเนสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในญี่ปุ่นหลังจากพยายาม มายองเนสอเมริกันระหว่างเดินทางไปสหรัฐอเมริกา

4 วิธีในการใช้ Mayo ญี่ปุ่น​

มายองเนสญี่ปุ่นเป็นส่วนประกอบสำคัญ เครื่องปรุงรส และน้ำจิ้มในสูตรอาหารญี่ปุ่นมากมาย

1. โอโคโนมิยากิ : คนญี่ปุ่นคนนี้ แพนเค้กเผ็ด มักจะถูกปกคลุมไปด้วยมายองเนสญี่ปุ่นและสีน้ำตาลเข้ม โอโคโนมิยากิ ซอส.
2. ทามาโกะ ซันโด : เพื่อให้เป็นของแท้ แซนวิชสลัดไข่ญี่ปุ่น คุณต้องใช้มายองเนสญี่ปุ่น
3. สลัดมันฝรั่ง : ในญี่ปุ่น ใช้มายองเนสญี่ปุ่นทำ สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่น ,อาหารเช้าและอาหารว่างยอดนิยม
4. คาราเกะ : คาราเกะ เป็นอาหารญี่ปุ่นชุบแป้งทอดและชุบแป้งทอด โดยทั่วไปแล้วเป็นไก่ทอด มายองเนสญี่ปุ่นมักจะเสิร์ฟพร้อมกับ คาราเกะ เป็นน้ำจิ้ม

สูตรมาโยญี่ปุ่นง่ายๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• 2 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์บวกมากขึ้นเพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ดไดฌง 1 ช้อนชา
• เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และเพิ่มเติมเพื่อลิ้มรส
• ผงโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือดาชิ ½ ช้อนชา
• ไข่แดง 2 ฟอง
• น้ำมันพืชรสเป็นกลาง 1 ถ้วยตวง เช่น น้ำมันคาโนลา

1. ในชามของเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่มีหัวตี ให้ผสมน้ำส้มสายชู มัสตาร์ด เกลือ ผงชูรส และไข่แดงเข้าด้วยกัน ปั่นหรือปั่นจนเข้ากันดี
2. ขณะที่เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารทำงาน ให้ค่อยๆ หยดน้ำมันลงในส่วนผสม เมื่อมายองเนสกลายเป็นอิมัลชัน คุณสามารถเติมน้ำมันในกระแสน้ำที่สม่ำเสมอ
3. ลิ้มรสและเติมน้ำส้มสายชูและ/หรือเกลือถ้าจำเป็น
4. โอนมายองเนสลงในขวดบีบและแช่เย็น
5. มายองเนสโฮมเมดจะเก็บไว้เป็นเวลาหลายวัน

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย