วิธีทำสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นที่บ้าน

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นเป็นตัวอย่างคลาสสิกของ โยโชคุ —อาหารสไตล์ญี่ปุ่นแบบตะวันตก

วิธีที่ดีที่สุดในการเริ่มต้นเรื่องราว

ข้ามไปที่มาตรา

• สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นคืออะไร?
• 3 เคล็ดลับในการทำสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น
• อะไรคือความแตกต่างระหว่างสลัดมันฝรั่งอเมริกันและญี่ปุ่น?
• สูตรสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นคืออะไร?

สลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นผสมผสานผักกรอบและอาหารสำเร็จรูปแบบตะวันตก เช่น ไข่ลวกและเนื้อแซนวิช เข้ากับรสชาติแบบญี่ปุ่นดั้งเดิม จานได้รับความเป็นกรดจากน้ำส้มสายชูข้าวและมัสตาร์ดร้อน บวกกับเนื้อครีมจากมายองเนสญี่ปุ่นเข้มข้นและมันฝรั่งบดปรุงสุกบางส่วน สลัดมันฝรั่งเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงหรือรวมอยู่ในกล่องเบนโตะในญี่ปุ่น

3 เคล็ดลับในการทำสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น

สลัดมันฝรั่งเป็นเรื่องเกี่ยวกับความกลมกลืนของรสชาติและเนื้อสัมผัส และสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่นก็ไม่มีข้อยกเว้น ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการที่ควรพิจารณาเมื่อทำสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น:

1. ใช้มายองเนสสไตล์ญี่ปุ่น . มายองเนสสไตล์ญี่ปุ่นใช้ไข่แดงซึ่งมีบทบาทสำคัญในรสชาติของน้ำสลัดและความกลมกล่อมโดยรวมของอาหารจานสุดท้าย คุณสามารถหามาโยสไตล์ญี่ปุ่นได้ในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่
2. ใช้มันฝรั่งให้ถูกประเภท . สำหรับเนื้อครีมขั้นสุด เนื้อแป้งที่นุ่มฟูของสีน้ำตาลแดงปรุงสุกนั้นเหมาะสำหรับการผสมกับมายองเนสสไตล์ญี่ปุ่นเข้มข้น (หากคุณไม่ชอบเนื้อสัมผัสของเปลือกมันฝรั่ง ให้ปอกเปลือกออกก่อนปรุงอาหารก็ได้ แต่สูตรส่วนใหญ่จะทิ้งไว้)
3. เริ่มด้วยน้ำเย็นเค็ม . การปรุงมันฝรั่งในน้ำเย็นอาจดูเหมือนขัดกับสัญชาตญาณ แต่การปล่อยให้มันอุ่นไปพร้อมกับน้ำจะทำให้แป้งสุกทั่วถึงมากขึ้น
   

อะไรคือความแตกต่างระหว่างสลัดมันฝรั่งอเมริกันและญี่ปุ่น?

แม้ว่าคุณจะสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ในฉากที่คล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญสองประการระหว่างสลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันและสไตล์ญี่ปุ่น:

ประเภทต่างๆ ในวรรณคดี

• ส่วนผสม : สลัดมันฝรั่งสไตล์ญี่ปุ่นประกอบด้วยผักสับ ไข่ต้ม และเนื้อเดลิเวอรี่ในบางครั้งเป็นส่วนใหญ่ มันฝรั่งบด ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าว มัสตาร์ดร้อน และมายองเนสญี่ปุ่นเข้มข้น
  
• การเตรียมมันฝรั่ง : สลัดมันฝรั่งสไตล์อเมริกันประกอบด้วยมันฝรั่งหั่นเต๋าชิ้นเล็กๆ—มักจะเป็นมันฝรั่งสีแดง ยูคอนโกลด์ หรือสีน้ำตาลแดง—องค์ประกอบที่สุกใส เช่น แตงกวาดองและเคเปอร์ และน้ำสลัดที่ใช้มาโยที่มีน้ำตาลเล็กน้อย

สูตรสลัดมันฝรั่งญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• มันฝรั่งสีน้ำตาลแดงขนาดกลางถึงใหญ่ 3-4 หัว ผ่าครึ่งหรือผ่าครึ่ง
• มายองเนสสไตล์ญี่ปุ่น ½ ถ้วย
• น้ำส้มสายชูไวน์ข้าว 2 ช้อนชา
• มัสตาร์ดร้อนสไตล์ญี่ปุ่น 1 ช้อนชา
• แตงกวาเปอร์เซีย 2 ลูก สไลซ์
• 1 แครอทขูด
• ½หอมแดงสับละเอียด
• เนื้อเดลี่ 3 ชิ้น เช่น แฮม ฉีกเป็นชิ้นพอดีคำ
• ไข่ลวก 2 ฟอง หั่นเต๋า
• 2 scalled หั่นบาง ๆ
• เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำป่นสด

1. ใส่มันฝรั่งลงในหม้อใบใหญ่แล้วเติมน้ำจนหมด ปรุงรสน้ำด้วยเกลือแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
2. หลังจากผ่านไปประมาณ 15 นาที เมื่อมันฝรั่งสุกและสามารถเจาะด้วยมีดปอกเปลือกได้ง่าย สะเด็ดน้ำ โอนไปยังชามใบใหญ่ แล้วปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ในชามขนาดเล็ก ผสมมายองเนส น้ำส้มสายชูข้าว และมัสตาร์ดร้อน
3. ใช้ที่บดมันฝรั่งหรือส้อมบดมันฝรั่ง ปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นสองสามชิ้นเหมือนเดิม ใส่น้ำสลัด แตงกวาฝาน แครอท หอมแดง แฮม ไข่ ต้นหอม ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ชิมและปรับตามต้องการ

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย