เรียนรู้วิธีการทำไก่ทอดแบบญี่ปุ่นที่บ้าน
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- คาราเกะคืออะไร?
- Karaage vs. Tatsuta-age: อะไรคือความแตกต่าง?
- ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับไก่คาราเกะ
- สูตรไก่ทอดคาราอาเกะญี่ปุ่น
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
คาราเกะคืออะไร?
คาราเกะ เป็นอาหารทอดญี่ปุ่นประเภทหนึ่งชุบแป้งสาลีหรือ คะตะคุริโกะ (แป้งมันฝรั่ง). คาราเกะ เหมือนกับ เทมปุระ , แต่ คาราเกะ ไม่ได้จุ่มลงในแป้ง คาราเกะ เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมในญี่ปุ่น พบใน อิซากายะ (บาร์ญี่ปุ่น) ร้านสะดวกซื้อ และกล่องเบนโตะ
Karaage vs. Tatsuta-age: อะไรคือความแตกต่าง?
คาราเกะ และ ทัตสึตะอาเกะ มักใช้แทนกันได้ ทัตสึตะอาเกะ เป็นสไตล์ของ คาราเกะ ที่เกี่ยวข้องกับการหมักชิ้นไก่ในซีอิ๊วขาวและมิริน (ไวน์ข้าว) ก่อนนำไปแช่ในแป้งมันฝรั่ง ทัตสึตะอาเกะ ได้กลายเป็นหนึ่งในประเภทที่นิยมมากที่สุดของ คาราเกะ เนื่องจากน้ำดองทำให้ไก่มีรสชาติที่พิเศษ
ไก่ที่ดีที่สุดสำหรับไก่คาราเกะ
โดยทั่วไปแล้วต้นขาไก่จะดีที่สุดสำหรับไก่ คาราเกะ เนื่องจากเนื้อของมันมีรสชาติมากกว่าอกไก่และมีโอกาสน้อยที่จะแห้งเมื่อสัมผัสกับความร้อนของน้ำมัน น่องไก่ติดหนังมีชั้นไขมันเพิ่มเข้าไปอีกชั้นทำให้ได้รสชาติและชุ่มฉ่ำมากยิ่งขึ้น คาราเกะ . (ขอให้คนขายเนื้อของคุณเอากระดูกออกจากน่องไก่ที่ติดหนัง) ทั้งต้นขาไก่ไร้หนังหรืออกที่ติดหนังก็ใช้ได้ผลเช่นกัน แต่ของคุณ คาราเกะ จะไม่อ้วนเท่าของที่เสิร์ฟในร้านอาหารญี่ปุ่น
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านสูตรไก่ทอดคาราอาเกะญี่ปุ่น
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
20 นาทีเวลารวม
1 ชมเวลาทำอาหาร
40 นาทีส่วนผสม
- น่องไก่ไร้กระดูก 4 ชิ้น
- แป้งมันฝรั่ง 1 ถ้วย (ไม่ใช่แป้งมันฝรั่งหรือแป้งข้าวโพด)
- น้ำมันประกอบอาหาร เช่น น้ำมันถั่วลิสงหรือน้ำมันพืชผสมน้ำมันงา
- มายองเนสญี่ปุ่น เช่น คิวพี สำหรับเสิร์ฟ
- ชิจิมิโทการาชิ (ส่วนผสมเครื่องเทศญี่ปุ่น) สำหรับเสิร์ฟ
- มะนาวฝานเป็นแว่น
- ตัดไก่เป็นชิ้นขนาดกัด - ชิ้นประมาณ 2 นิ้ว (สำหรับ ทัตสึตะอาเกะ ใช้ไก่หมัก)
- เติมน้ำมันปรุงอาหารอย่างน้อย 3 นิ้วลงในหม้อทอดหรือหม้อขนาดใหญ่และตั้งไฟที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์
- วางกระดาษรองอบลงในถาดรองอบแล้ววางตะแกรงไว้บนถาดอบ
- เตรียมชามตื้นกับแป้งมันฝรั่ง
- ม้วนไก่แต่ละชิ้นในแป้งมันฝรั่ง เขย่าส่วนที่เกินแล้วย้ายไปที่ตะแกรง
- ทอดไก่ทีละน้อยจนเหลืองทองประมาณ 3 นาที ระวังอย่าเบียดกระทะเพราะจะทำให้อุณหภูมิน้ำมันลดลง
- ใช้ตะเกียบในครัวหรือแมงมุม ย้ายชิ้นไก่ทอดไปที่ตะแกรง
- หลังจากทอดไก่ทุกชิ้นแล้วให้เพิ่มอุณหภูมิน้ำมันเป็น 375 องศาฟาเรนไฮต์ แล้วทอดแต่ละชิ้นเป็นครั้งที่สองจนเป็นสีเหลืองทองและกรอบ ประมาณ 1 นาที
- โอนไปยังตะแกรง
- เสิร์ฟพร้อมมายองเนสชามเล็กราดด้วย ชิจิมิ โทการาชิ และมะนาวฝานเป็นแว่น ราดด้วยน้ำมะนาว
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
