สเต็กฟาจิต้าเป็นอาหารจานโปรดของชาวเท็กซัสเม็กซิกันที่ง่ายพอสำหรับอาหารค่ำในคืนหนึ่งสัปดาห์ แต่ยังรู้สึกมีการเฉลิมฉลอง เรียนรู้วิธีการทำ Fajitas ที่ดีที่สุดด้วยเทคนิคการทำอาหารไม่กี่อย่าง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- 5 เคล็ดลับในการทำ Fajitas ที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน
- เนื้อที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับสเต็ก Fajitas คืออะไร?
- สูตรสเต็ก Fajitas
5 เคล็ดลับในการทำ Fajitas ที่ยอดเยี่ยมที่บ้าน
ไม่ว่าคุณจะทำฟาฮิตาเป็นครั้งแรกหรือต้องการเพิ่มรสชาติให้ครอบครัวโปรด มีบางสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อทำให้ฟาฮิตาของคุณโดดเด่น
- หมักสเต็กไว้ก่อน . หากคุณสามารถทำได้ การหมักสเต็กไว้ล่วงหน้าจะสร้างความแตกต่างอย่างมาก การหมักช่วยให้เส้นใยกล้ามเนื้อในเนื้อสัตว์ซึมซับรสชาติก่อนที่จะย่าง หั่นเนื้อสเต็กก่อนนำไปหมักเพื่อให้รสชาติซึมลึกเข้าไปในเนื้อ
- อย่าปรุงสเต็กมากเกินไป . สเต็กสำหรับฟาฮิตาควรปรุงให้หายากหรือหายากปานกลางเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ดีที่สุด
- ฝานเป็นชิ้นบางๆ . การตัดเนื้อกับเมล็ดพืชเป็นเส้นบางๆ จะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อสั้นลง ลดปริมาณงานที่คุณต้องทำเพื่อเคี้ยวมัน และทำให้เนื้อที่แข็งๆ ได้รสชาติที่นุ่มนวล
- ใช้ตอติญ่าสด fresh . tortillas แป้งโฮมเมดจะนำ fajitas ของคุณไปอีกระดับ หากใช้แป้งตอร์ติญ่าที่ซื้อจากร้าน ให้อุ่นบนแผ่นเหล็กหรือบนเปลวไฟของเตาแก๊ส และเก็บตอร์ตียาให้อุ่นโดยการห่อด้วยผ้าเช็ดในครัวที่สะอาด ใช้แป้งตอติญ่าข้าวโพดเป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน
- นำไปประกอบที่โต๊ะอาหาร . แทนที่จะประกอบ Fajitas ในห้องครัว ให้จัดท๊อปปิ้งบาร์ที่มีผักย่าง ซัลซ่า และผักชี เพื่อให้ทุกคนสามารถเลือกท็อปปิ้งของตัวเองได้
เนื้อที่ดีที่สุดที่จะใช้สำหรับสเต็ก Fajitas คืออะไร?
คุณสามารถใช้สเต็กกระโปรงหรือสเต็กข้างสำหรับฟาฮิตา แม้ว่า การตัดสองครั้งมาจากส่วนต่าง ๆ ของวัว ทั้งสเต็กเนื้อกระโปรงและเนื้อข้างจะซึมซับน้ำดองได้ดี ปรุงได้เร็ว และเมื่อหั่นเป็นชิ้นบางๆ กับเมล็ดพืช จะได้รสชาติที่นุ่มละมุนลิ้น
ความแตกต่างระหว่างราศีพิจิกตุลาคมและราศีพิจิกพฤศจิกายน
- ปีก Primal ตั้งอยู่ตรงใต้เนื้อซี่โครงและเป็นส่วนหนึ่งของกล้ามเนื้อหน้าท้องของวัว ส่วนที่ตัดจากด้านข้างมักจะไม่ติดมันและเหนียวมาก แต่เมื่อปรุงอย่างเหมาะสมแล้วจะมีรสชาติ เนื้อหยาบของสเต็กด้านข้างเหมาะสำหรับการแช่น้ำหมัก สเต็กด้านข้างควรย่างอย่างรวดเร็วด้วยความร้อนสูงและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ กับเมล็ดพืชหรือผัด
- สเต็กกระโปรง เป็นเยื่อบางๆ ที่มีรสชาติจากไดอะแฟรม ซึ่งอยู่ระหว่างหน้าท้องและหน้าอก สเกิร์ตสเต็กมี 2 แบบ คือ สเกิร์ตใน กับ สเกิร์ตนอกที่มีสีเข้มและมีรสมิเนอรัล สเต็กกระโปรงทั้งสองเป็นที่นิยมสำหรับการปรุงอาหารที่มีความร้อนสูงเช่นการย่างและควรหั่นเป็นชิ้น ๆ กับเมล็ดพืชเสมอ
สูตรสเต็ก Fajitas
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เสิร์ฟ
4เวลาเตรียม
40 นาทีเวลารวม
1 ชม. 10 นาทีเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
- ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา
- เกลือ 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่นสด ¼ ช้อนชา
- พริกปาปริก้า ½ ช้อนชา
- สะเก็ดพริกแดง 1 ช้อนชา (หรือผงพริกป่น ½ ช้อนชา)
- กระโปรง 1 ปอนด์หรือสเต็กด้านข้าง
- น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอส Worcestershire 1 ช้อนโต๊ะ
- 4 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ แบ่ง
- หอมแดงซอย 1 หัว
- 2 พริกหยวก cored และหั่นบาง ๆ (พริกหยวกแดงหนึ่งเม็ดและพริกหยวกสีเขียวหนึ่งเม็ดถ้าเป็นไปได้)
- 1 ฮาลาเปโน่
- ตอร์ติญ่าอุ่นๆ 8 ชิ้น จัดเสิร์ฟ
- อะโวคาโด 1 ชิ้น สไลซ์ (หรือ guacamole) สำหรับเสิร์ฟ
- ผักชีสดสับ ½ ถ้วยตวง จัดเสิร์ฟ
- ซัลซ่า ½ ถ้วย หรือ ปิโก เด กัลโล สำหรับเสิร์ฟ
- ครีมเปรี้ยว ½ ถ้วยตวง สำหรับเสิร์ฟ
- ในชามขนาดเล็กผสมยี่หร่า, เกลือ, พริกไทย, ปาปริก้าและพริกแดง ทำแผลตื้น ๆ สองสามอันที่พื้นผิวของสเต็กในรูปแบบไขว้ ถูเครื่องปรุงรสฟาฮิต้าให้ทั่วสเต็กแล้วใส่ลงในถุงแช่แข็งหรือถาดอบ
- ผสมน้ำมะนาว ซอส Worcestershire และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ แล้วเทซอสหมักลงในถุงพร้อมกับสเต็ก ถูหรือเขย่าเพื่อเคลือบ แช่เย็นสเต็กเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาทีและค้างคืน
- เมื่อพร้อมที่จะปรุงอาหาร ให้อุ่นน้ำมันสองช้อนโต๊ะที่เหลือในกระทะเหล็กหล่อขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางถึงสูง เพิ่มหัวหอมและปรุงอาหารกวนจนนิ่มประมาณ 5 นาที เพิ่มพริกหยวกและ jalapeno และปรุงอาหารจนไหม้เกรียมประมาณ 5 นาที
- อุ่นกระทะขนาดใหญ่หรือย่างบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง ซับสเต็กให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษและสเต็กในกระทะแห้ง ด้านละ 2-5 นาที โอนสเต็กไปที่เขียงขนาดใหญ่เพื่อพัก 5-10 นาที ฝานบาง ๆ กับเมล็ดพืช
- เสิร์ฟสเต็กกับตอติญ่าอุ่น ๆ ผักย่าง และท็อปด้วยอะโวคาโด ผักชี ซัลซ่า และครีมเปรี้ยว
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
