วิธีการปรุงอาหารด้วยพริกป่น: ประโยชน์และการใช้พริกป่น

พริกป่นที่ขึ้นชื่อในเรื่องสีแดงเข้มและรสเผ็ดร้อน ไม่ได้เป็นเพียงพริกที่เป็นที่รู้จักและหลากหลายมากที่สุดในโลก แต่ยังเป็นส่วนผสมที่ทรงประสิทธิภาพทางยาซึ่งใช้เป็นยารักษาโรคมาเป็นเวลาหลายพันปี

พริกป่นมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลางและอเมริกาใต้เป็นครั้งแรกที่คริสโตเฟอร์ โคลัมบัสนำเข้าไปยังยุโรปในศตวรรษที่สิบห้า และกลายเป็นหนึ่งในแหล่งความร้อนหลักในการทำอาหารยุโรปอย่างรวดเร็ว

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติม

พริกป่นคืออะไร?

เป็นสมาชิกของครอบครัว nightshade ( Solanaceae ) ร่วมกับ jalapenos และ พริกหยวก , พืชที่ออกดอกนี้ใช้ในอาหารรสเผ็ดทั่วโลก ตั้งแต่ซอสเม็กซิกันเข้มข้นไปจนถึงคะนอง แกงเอเชีย และอาหาร Cajun รสเลิศ

สมาชิกของ มันฝรั่ง พันธุ์พืช พริกป่น อัดแน่นไปด้วยแคปไซซิน สารสกัดจากธรรมชาติที่ให้พริกป่นทั้งความร้อนและสรรพคุณทางยา ระดับเครื่องเทศของพริกป่นจะผันผวนขึ้นอยู่กับปริมาณของแคปไซซินที่มีอยู่ในพริกไทย

พริกป่นมีรสชาติอย่างไร?

รสชาติหลักของพริกป่นถูกกำหนดโดยผลกระทบที่ร้อนแรงและร้อนแรงต่อต่อมรับรส แม้จะมีความร้อนอยู่ในพริกแดงเหล่านี้ แต่พริกป่นก็มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เนื่องจากระดับความร้อนสูง พริกป่นจึงใช้ในปริมาณน้อยๆ ได้ดีที่สุดขณะปรุงอาหารเพื่อรับประกันว่าเครื่องเทศเข้มข้นนี้จะไม่แซงจาน

ช่วงความร้อนของพริกป่นสามารถมีนัยสำคัญตั้งแต่ 5,000 ถึง 50,000 หน่วยในระดับ Scoville ซึ่งวัดปริมาณของแคปไซซินที่มีอยู่ในพริกที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตาม ผู้ผลิตพริกป่นส่วนใหญ่ใช้พริกที่ร้อนกว่าในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Scoville กว่า 30,000 รายการ ซึ่งรับประกันความร้อนในปริมาณมาก

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

ข้อมูลโภชนาการพริกป่น

ผักที่ร้อนตามธรรมชาตินี้มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด ซึ่งทำให้เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ ตามฐานข้อมูลสารอาหารแห่งชาติของ USDA พริกป่น 5 กรัมหนึ่งเสิร์ฟประกอบด้วย:

17 แคลอรี่
คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
ไขมัน 1 กรัม
แคลเซียม 8 มิลลิกรัม
แมกนีเซียม 8 มิลลิกรัม
โพแทสเซียม 107 มิลลิกรัม
ฟอสฟอรัส 16 มิลลิกรัม

พริกป่น 1 เม็ดประกอบด้วยวิตามินเอ 15 เปอร์เซ็นต์ที่แนะนำต่อวัน เช่นเดียวกับวิตามินอี วิตามินซี วิตามินบี 6 และวิตามินเค

วิธีการยิงบาสเก็ตบอลอย่างมืออาชีพ

พริกป่นมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

แคปไซซินที่มีอยู่ในพริกป่นได้รับการให้เครดิตกับการลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดคอเลสเตอรอล และบรรเทาอาการปวดด้วยสารนิวโรเปปไทด์ที่เรียกว่าสาร P ซึ่งสามารถจำกัดการเข้าถึงของสัญญาณความเจ็บปวดของร่างกายไปยังสมองและลดระดับความเจ็บปวดโดยรวม สามารถใช้ครีมแคปไซซินทาเพื่อช่วยบรรเทาอาการปวดจากโรคต่างๆ เช่น โรคข้ออักเสบและอาการปวดหลัง

นอกจากแคปไซซินจำนวนสูงแล้ว พริกคาเยนยังอัดแน่นไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายต่อร่างกาย รวมถึงควบคุมความดันโลหิตและอัตราการเต้นของหัวใจ รักษาการไหลเวียนของเลือดให้แข็งแรง ต่อสู้กับการติดเชื้อ ส่งเสริมการลดน้ำหนัก กระตุ้นระบบภูมิคุ้มกัน ป้องกันลิ่มเลือด ควบคุมอุณหภูมิร่างกาย และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ พริกป่นยังได้รับการตั้งชื่อโดยศูนย์บำบัดโรคมะเร็งแห่งอเมริกาว่าเป็นอาหารชั้นนำที่มีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

นอกจากจะบริโภคในรูปแบบสดหรือแห้งแล้ว ประโยชน์ของพริกไทยนี้ยังสามารถนำมาใช้โดยการใช้ยาพริกป่นเข้มข้น

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

การทำอาหารใช้พริกป่นคืออะไร?

พริกป่นเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีบทบาทในการปรุงอาหารเม็กซิกัน ใช้ทุกวันเพื่อปรุงรสซอสรสเผ็ดเข้มข้น ซอสหมักเนื้อ และอาหารแบบดั้งเดิม เช่น เอนชิลาดา ทาโก้ และฟาฮิตา เนื่องจากมีต้นกำเนิดจากอเมริกากลาง เมื่อเวลาผ่านไป พริกป่นก็กลายเป็นอาหารหลักในอาหารเอเชียที่หลากหลาย ซึ่งมักรวมอยู่ในอาหารอย่างแกงอินเดียและซุปไทยรสเผ็ด พริกคาเยนยังเป็นส่วนผสมหลักในจินเจอร์เอลโฮมเมดและซอสทาบาสโก ซึ่งทั้งคู่ได้ประโยชน์จากรสชาติที่กลมกล่อม

พริกป่นขายทั้งแบบสดและแบบบดเป็นผงโดยทำให้พริกแห้ง บดเมล็ดและฝักให้เป็นเครื่องเทศสีแดงเข้ม