ย้ายไปที่ซอส marinara—pomodoro สำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำพาสต้าฤดูร้อนของคุณ ซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยวนี้ทำขึ้นเพื่อให้ส่วนผสมของมันเปล่งประกาย: ใบโหระพาสด มะเขือเทศสุก กลิ่นหอม กลีบกระเทียม , และ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ .
ข้ามไปที่มาตรา
- ซอส Pomodoro คืออะไร?
- ซอส Pomodoro กับ Marinara ต่างกันอย่างไร?
- มะเขือเทศชนิดใดดีที่สุดสำหรับซอส Pomodoro?
- 6 พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอส Pomodoro
- 7 วิธีในการใช้ซอส Pomodoro: ไอเดียสูตรอาหาร Recipe
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller
Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลชนะเลิศและเจ้าของ The French Laundry
ความแตกต่างระหว่างแป้งพัฟและฟิลโลเรียนรู้เพิ่มเติม
ซอส Pomodoro คืออะไร?
Pomodoro เป็นซอสพาสต้าที่ทำจากมะเขือเทศ ทำจากมะเขือเทศสด กระเทียม น้ำมันมะกอก และโหระพาสด Pomodoro หมายถึงแอปเปิ้ลสีทองเพราะซอสนั้นทำมาจากมะเขือเทศที่มีสีเหลืองเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับแอปเปิ้ลในท้องถิ่น ในการทำซอสโพโมโดโร ให้ซื้อมะเขือเทศกระป๋องบดหรือมะเขือเทศสดแบบสายฟ้าแลบในเครื่องเตรียมอาหาร
ซอส Pomodoro กับ Marinara ต่างกันอย่างไร?
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างซอสมะเขือเทศ 2 ซอสที่ครองราชย์ของอิตาลีคือ pomodoro และ marinara คือเนื้อสัมผัส Marinara เป็นซอสสีแดงที่มีน้ำมูกไหลและมีรสชาติที่เคี่ยวกับสมุนไพรได้ตั้งแต่ 30 นาทีไปจนถึงหลายชั่วโมง เมื่อเปรียบเทียบกับมารินาร่าแล้ว โพโมโดโรแทบจะเป็นซอสไม่ได้เลย มะเขือเทศที่หั่นแล้วหั่นเต๋านั้นปรุงด้วยกระเทียมและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมที่ใช้ทาแค่พาสต้า พวกเขาทั้งคู่ทำซอสสปาเก็ตตี้แสนอร่อย
มะเขือเทศชนิดใดดีที่สุดสำหรับซอส Pomodoro?
มีอา มะเขือเทศวงกว้าง ข้างนอกนั้น; บางชนิดเหมาะสำหรับรับประทานเป็นของว่างจากเถาวัลย์หรือใช้ดิบในสลัด และบางชนิดก็เหมาะกว่าสำหรับตั้งไฟและปรุงเป็นซอสชั้นเยี่ยม
- มะเขือเทศซานมาร์ซาโน Tomato : มะเขือเทศลูกพลัมสีแดงเข้มที่ปลูกในภูมิภาคกัมปาเนียเป็นมะเขือเทศที่ดีที่สุดในโลกสำหรับทำซอส พวกเขามีรสหวาน เนื้อแน่น และความเป็นกรดต่ำที่ทำให้เป็นที่ต้องการสำหรับซอสมะเขือเทศโฮมเมดและซอสมะเขือเทศ มีจำหน่ายแบบกระป๋องที่สะดวก ซึ่งจะช่วยลดเวลาในการเตรียมอาหารของคุณ
- มะเขือเทศ Roma : มะเขือเทศอิตาเลี่ยนลูกพลัมที่มีเนื้อด้านในและมีเมล็ดน้อยมาก มะเขือเทศเหล่านี้จะเดือดเร็วกว่ามะเขือเทศชนิดอื่นๆ พวกเขายังมีเนื้อมากขึ้นและของเหลวน้อยลงซึ่งทำให้เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับซอสและกระป๋อง
- มะเขือเทศวางอามิช : มะเขือเทศวางมรดกสืบทอดจากวิสคอนซินคล้ายกับมะเขือเทศโรมา แต่มีรสหวานและสว่างกว่า
- มะเขือเทศทองอิตาลี : มะเขือเทศสีเหลือง ทรงลูกแพร์ มีเพคตินสูง เหมาะเป็นซอสปรุงรส
6 พาสต้าเสิร์ฟพร้อมซอส Pomodoro
ในทางเทคนิคแล้ว การทำพาสต้าโพโมโดโรไม่มีทางเลือกที่ผิด แต่คุณจะพบว่าพาสต้ารูปร่างต่างๆ เข้ากันได้ดีกับซอสบางชนิด นี่คือคำแนะนำโดยย่อเพื่อช่วยคุณตัดสินใจ
- อาหารอิตาลีเส้นยาว : นี่เป็นเมนูคลาสสิกสำหรับพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ ยาว บาง และทรงกระบอก สามารถใส่ซอสได้เกือบทุกชนิด เรียนรู้วิธีการทำสปาเก็ตตี้สดที่นี่
- ลินกวินี่ : เส้นพาสต้าเส้นยาวบางๆ คล้ายเส้นสปาเก็ตตี้แบนๆ
- ผีเสื้อ : พาสต้าหูกระต่ายมีแผ่นพับเล็ก ๆ ที่ช่วยให้เก็บซอสได้มากขึ้น
- gnocchi : เกี๊ยวซ่าชิ้นเล็กๆ นุ่มๆ นี้เหมาะมากสำหรับทานคู่กับซอสมะเขือเทศเข้มข้น เรียน สูตรของเชฟ Thomas Keller สำหรับ gnocchi มันฝรั่งที่นี่ .
- ราวีโอลี่ : แป้งชิ้นสี่เหลี่ยมสอดไส้ชีส เนื้อ หรือผักเข้ากันได้ดีกับซอสมะเขือเทศสีสดใส ให้รสชาติที่ตัดกันอย่างลงตัว
- พาสต้าตังฟรี : ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับพาสต้า คุณจะพบได้ในเกือบทุกรูปร่างและขนาด พาสต้าปลอดกลูเตนยอดนิยมทำจากข้าวกล้อง ถั่วชิกพี และคีนัว
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
ตัวอย่างของลักษณะทางอ้อมคืออะไรThomas Keller
สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
หนังสั้นเรื่องไหนดีดูเพิ่มเติม Alice Waters
สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม
7 วิธีในการใช้ซอส Pomodoro: ไอเดียสูตรอาหาร Recipe
คิดอย่างมืออาชีพ
เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลชนะเลิศและเจ้าของ The French Laundry
ดูชั้นเรียนเมื่อทำซอสโพโมโดโรแล้ว คุณสามารถลดเวลาในการเตรียมและใช้สำหรับสูตรอาหารมื้อค่ำที่คุณชื่นชอบได้หลากหลาย เช่น พาสต้า พิซซ่า ย่างหม้อ และมีทโลฟ สามารถทำชุดใหญ่ล่วงหน้า แช่เย็น และเก็บไว้ในตู้เย็นได้สองสามวัน หรือในช่องแช่แข็งนานถึง 3 เดือน
- ซุปครีมมะเขือเทศ . ผัดหัวหอมสับ 1 อันในเนย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่มประมาณ 10 นาที ใส่ซอสโพโมโดโร 3 ½ ถ้วย และน้ำสต๊อกไก่ 1 ½ ถ้วย เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
- ไข่ในนรก . ลองเคี่ยวซอสโพโมโดโรหนึ่งถ้วยในกระทะขนาดเล็กแล้วค่อยๆ แตกไข่สองฟอง ปิดฝาและปรุงอาหารด้วยความร้อนสูงปานกลางจนไข่ขาวตั้งตัว ปิดท้ายด้วยสมุนไพรสดสับและสะเก็ดพริกแดง
- หอยแมลงภู่มะเขือเทศ . ผัดกระเทียมในน้ำมันมะกอกในกระทะ เพิ่มพริกแดงเล็กน้อย ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย ซอสโพโมโดโร 2 ถ้วย และหอยแมลงภู่ทำความสะอาด 2 ปอนด์ ปิดฝาและปรุงอาหารจนหอยเปิดประมาณ 5 นาที
- ลูกชิ้นไก่งวง . รวมเนื้อไก่งวงบด 1 ปอนด์กับเศษขนมปัง ½ ถ้วย พาร์เมซานขูด ½ ถ้วย นม ½ ถ้วย ไข่ 1 ฟอง เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา และเครื่องปรุงรสสมุนไพรอิตาลี 1 ช้อนชา ปั้นเป็นลูกชิ้นและอบที่ 375 องศาฟาเรนไฮต์เป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสโพโมโดโร่
- คอกเทลกุ้ง . ผสมซอสโพโมโดโร ½ ถ้วยกับมะรุมสด 1 ช้อนชา ปรุงรสด้วยซอสร้อนและเกลือเพื่อลิ้มรส เสิร์ฟพร้อมกุ้งลวก
- บลัดดี้ แมรี่ส์ . รวมวอดก้า 5 ออนซ์ ซอสโพโมโดโร 1 ถ้วย น้ำ ½ ถ้วย น้ำมะนาว 3 ลูก และพืชชนิดหนึ่ง 1 ช้อนโต๊ะในเหยือก ปรุงรสด้วย Worcestershire เกลือคื่นฉ่ายและซอสร้อน เรียนรู้วิธีการ เชฟ Wolfgang Puck ทำ Bloody Mary ที่นี่ .
- Gnocchi มะเขือเทศ . สำหรับเชฟเคลเลอร์ โพโมโดโรกับญ็อกกีสดแช่แข็งเป็นอาหารมื้ออร่อยที่สะดวกสบาย เชฟเคลเลอร์ทำส้มโอด้วยเทคนิคการขูดมะเขือเทศกล่องที่ไม่ซ้ำใคร ซึ่งเขาได้เรียนรู้จากเชฟโฮเซ่ อันเดรส ค้นหา Chef Keller's gnocchi ด้วยสูตรปอมโมโดโร่ที่นี่
