วิธีทำสลัดข้าวโพดเม็กซิกัน: สูตร ESQUITES ง่าย ๆ

สลัดข้าวโพดริมถนนแบบเม็กซิกันนี้ไม่ต้องย่างเป็นศูนย์และเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการอวดข้าวโพดฤดูร้อน

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Esquites คืออะไร?

Esquites คือสลัดข้าวโพดเม็กซิกันหนึ่งถ้วย ราดด้วยน้ำมะนาวสด มายองเนส เนย ชีส และผงพริกหรือซอสร้อน ในเม็กซิโกและบางส่วนของสหรัฐอเมริกา เช่น เท็กซัส พ่อค้าแม่ค้าข้างถนนมักจะขายถ้วยข้าวโพดเหล่านี้ (aka ข้าวโพดในแก้ว หรือข้าวโพดในถ้วย) เคียงคู่กับ elotes หรือข้าวโพดย่างบนซัง ที่บ้าน เอสควิททำกับข้าวที่สดชื่นสำหรับทาโก้ เคซาดิญ่า หรือทามาเลส

วิธีทำ Esquites

ทำอาหารว่างข้างถนนเม็กซิกันยอดนิยมที่บ้านในสามขั้นตอนง่ายๆ

ตัดเมล็ดออกจากซัง . ประเพณีทำ Esquites กับ ข้าวโพดขาว (ข้าวโพดขาวเม็กซิกัน) แต่คุณสามารถใช้ข้าวโพดหวานได้หากไม่มี (ใช้ข้าวโพดแช่แข็งหรือข้าวโพดกระป๋องเมื่อข้าวโพดสดไม่อยู่ในฤดู) ปอกเปลือกฝักข้าวโพดแล้วตัดโคนและปลายข้าวโพดออก พลิกชามใบเล็กในชามใบใหญ่แล้ววางข้าวโพดไว้บนชามคว่ำ ใช้มีดขูดเมล็ดข้าวโพดออกจากใบหูลงในชามใบใหญ่
หุงข้าวโพด . ในหม้อที่มีไฟปานกลางถึงสูง ผสมข้าวโพดกับน้ำซุปไก่ (หรือน้ำซุปผักสำหรับแบบมังสวิรัติ) น้ำ และช้อน epazote (สมุนไพรเม็กซิกัน) และปรุงจนข้าวโพดอ่อน อย่าทิ้งของเหลว หรือผัดข้าวโพดในกระทะด้วยหัวหอมและกระเทียม
ประกอบ esquites . สำหรับประสบการณ์แบบดั้งเดิม เสิร์ฟเอสไควสไตล์เม็กซิกันในถ้วยเล็กขนาดต่างๆ ที่ราดด้วย ครีม , มายองเนส, ชีสโคติจาร่วนหรือ ชีสสด , ผักชีสดสับ, มะนาวฝานเป็นแว่น, และพริกฮาลาปิโน่หรือพริกป่นสำหรับตั้งไฟ สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารเรียกน้ำย่อยแบบปิกนิก ให้โอนข้าวโพดทั้งหมดลงในชามเดียว เติมน้ำยาปรุงอาหารที่สำรองไว้เพียงพอสำหรับเคลือบ และโรยหน้าด้วยท็อปปิ้งที่คุณชื่นชอบ หากคุณไม่มีครีมเม็กซิกัน ให้ใช้ครีมเปรี้ยวแทน เฟต้าชีสและพาร์เมซานใช้แทนชีสเม็กซิกันได้ดี

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร วิธีทำสลัดข้าวโพดเม็กซิกัน

สูตร Esquites เม็กซิกันแท้ๆ

สูตรอีเมล

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

15 นาที

เวลารวม

45 นาที

เวลาทำอาหาร

30 นาที

ส่วนผสม

ข้าวโพด 4 ฝัก เช่น Mexican elot blanco
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำซุปผัก 1 ถ้วย
เกลือเพื่อลิ้มรส
2 ใบ epazote (หรือแทนก้านผักชี)
2 ช้อนโต๊ะครีมเม็กซิกันหรือมายองเนส
ผักชีสดสับ ¼ ถ้วย
มะนาวฝาน 4 ลูก
พริกฮาลาปิโน่ 1 เม็ด หั่นบางๆ
ชีสโคติจา 2 ออนซ์

ปอกเปลือกฝักข้าวโพดแล้วตัดโคนและปลายข้าวโพดออก พลิกชามใบเล็กในชามใบใหญ่แล้ววางข้าวโพดไว้บนชามคว่ำ ใช้มีดขูดเมล็ดข้าวโพดออกจากใบหูลงในชามใบใหญ่ ในหม้อที่มีความร้อนสูงปานกลางให้รวมข้าวโพดกับน้ำซุปไก่และเติมน้ำให้เพียงพอ ปรุงรสด้วยเกลือและเติม epazote และปรุงอาหารจนข้าวโพดอ่อนเติมน้ำถ้าจำเป็นประมาณ 15 นาที อย่าทิ้งของเหลว
เสิร์ฟ esquites ในถ้วยแต่ละใบ เติมข้าวโพดแต่ละถ้วย จากนั้นช้อนของเหลวปรุงอาหารให้พอท่วมข้าวโพดเพื่อให้หล่อเลี้ยง โรยหน้าด้วยครีมหรือมายองเนสหนึ่งช้อน ชีสโคติจาที่บดแล้ว ผักชีสดสับ มะนาวฝาน และพริกจาลาปิโนหั่น

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย