สูตรไก่โหระพาไทยง่าย: วิธีการปรุงอาหารด้วยโหระพาไทย

แกนนำในอาหารเวียดนามและไทย โหระพาไทยเป็นสมุนไพรที่มีความทนทานและโดดเด่นซึ่งเป็นที่นิยมในแกงกะหรี่ ปอเปี๊ยะ และก๋วยเตี๋ยวรสเผ็ด

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• โหระพาไทยคืออะไร?
• หาซื้อกระเพราไทยได้ที่ไหนบ้าง?
• โหระพาไทยและโหระพาอิตาลีแตกต่างกันอย่างไร?
• 15 ไอเดียสูตรโหระพาไทย
• กระเพราไก่ (ผัดกระเพรา)

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ความแตกต่างระหว่างผ้าลินินและผ้าฝ้ายคืออะไร

โหระพาไทยคืออะไร?

โหระพาไทยเป็นโหระพาชนิดต่างๆ (Ocimum basilicum) ซึ่งรู้จักกันดีในการนำไปใช้ในอาหารเอเชีย โหระพาอิตาเลียน (หรือที่เรียกว่าโหระพา Genovese) ซึ่งแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องของมัน ใบโหระพาไทยมีใบที่แข็งแรงและยืดหยุ่นซึ่งยืนขึ้นได้ดีในการปรุงอาหารเป็นเวลานานและความร้อนเป็นเวลานาน มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ สมาชิกในวงศ์ Lamiaceae นี้เป็นที่รู้จักจากใบสีเขียวแคบที่มีขอบหยัก ลำต้นสีม่วง และกลิ่นคล้ายชะเอมที่ชัดเจน

ต้นโหระพาไทยซึ่งแตกหน่อด้วยดอกไม้สีชมพูและสีม่วงเป็นไม้ยืนต้นที่อ่อนนุ่มซึ่งเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพอากาศที่อบอุ่นและร้อนชื้นในช่วงแดดจัดโดยไม่มีน้ำค้างแข็ง ใบโหระพาชนิดอื่นๆ ได้แก่ ใบโหระพามะนาว ใบโหระพาอบเชย ใบโหระพาสีม่วง ใบโหระพาเม็กซิกัน และโหระพาศักดิ์สิทธิ์ (aka Tulsi) โหระพาไทยเป็นพันธุ์ที่นิยมใช้ในอาหารไทย เวียดนาม กัมพูชา และลาว

หาซื้อกระเพราไทยได้ที่ไหนบ้าง?

เนื่องจากโหระพาไทยได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ทั่วทั้งสหรัฐอเมริกา ตลาดของชำและนักชิมอาหารต่างๆ เริ่มมีสมุนไพรที่มีรสชาติมากขึ้นเรื่อยๆ แต่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับการหาโหระพาไทยคือในตลาดเอเชีย พ่อครัวประจำบ้านยังสามารถเลือกซื้อต้นโหระพาไทยเพื่อเพิ่มลงในสวนสมุนไพรหรือที่ปลูกสมุนไพรริมหน้าต่างเพื่อให้เข้าถึงได้ง่าย หรือค้นหาสมุนไพรตะวันออกทางออนไลน์

วิธีการเขียนโครงร่างสคริปต์

โหระพาไทยและโหระพาอิตาลีแตกต่างกันอย่างไร?

โหระพาไทยแตกต่างจากลูกพี่ลูกน้องอิตาเลียนที่มีรสหวานในด้านเนื้อสัมผัส รสชาติ และรูปลักษณ์ ใบโหระพาสดมีใบที่แข็งแรงและบางคล้ายกับใบสะระแหน่ซึ่งแตกต่างจากโหระพา เนื้อโหระพาที่แข็งแรงทำให้เหมาะกับการได้รับความร้อนเป็นเวลานาน ในขณะที่มักเติมโหระพาที่ละเอียดอ่อนกว่าเมื่อปรุงเสร็จหรือในอาหารดิบ เช่น สลัด เนื่องจากใบละเอียด ในแง่ของรสชาติ ใบโหระพาอิตาเลียนมีรสหวาน รสมิ้นต์เล็กน้อย ใบโหระพาไทยมีรสชะเอมที่หนักกว่าโป๊ยกั๊กซึ่งแตกต่างจากโหระพาอิตาเลียน

15 ไอเดียสูตรโหระพาไทย

1. ซันเป่ยจิ: ยังเป็นที่รู้จักในชื่อไก่สามถ้วยของไต้หวัน ทำจากอกไก่ไม่มีกระดูก (หรือน่องไก่) ไวน์ข้าว ขิง กระเทียม น้ำมันงา ซีอิ๊ว และโหระพาไทย
2. แกงเขียวหวานไทย: อาหารไทยรสเผ็ดที่ทำจากกะทิ, พริกแกง, มะเขือยาว, ไก่, น้ำปลา, น้ำซุป, กระเทียมและขิง ราดด้วยโหระพาสด
3. เฝอ: ซุปเวียดนามแบบดั้งเดิมที่ปรุงด้วยน้ำซุปหอม ๆ เส้นหมี่และเนื้อสไลซ์ โรยหน้าด้วยสมุนไพรสด เช่น โหระพา ถั่วงอก พริก มะนาว หอมใหญ่
4. ผัดไทย: ผัดหมี่ในซอสมะขามรสชาติดี โรยด้วยโหระพา ถั่วงอก ผักชี และถั่วลิสงคั่ว
5. แกงกะทิอินเดีย: สูตรแกงกะทิที่ปรุงด้วย ขมิ้น , ผักชี , กานพลู ยี่หร่า ไก่ โหระพา พริกฮาลาปิโน กระเทียม และขิง เสิร์ฟพร้อมข้าวบาสมาติ
6. มะเขือยาวไต้หวัน: มะเขือยาวสไลซ์เคี่ยวในซอสซีอิ๊ว น้ำตาล กระเทียม ขิง น้ำมัน และเกลือ ประดับด้วยใบโหระพาฉีก
7. เต้าหู้ผัดกระเพรา: เต้าหู้ผัดกับกระเทียม พริกหวาน หัวหอม ขิง ซีอิ๊ว และพริกป่น ราดด้วยโหระพาและไข่ดาว
8. Thai Basil Mojito: ค็อกเทลคลาสสิกที่ผสมผสานกับน้ำเชื่อมง่ายๆ รัม คลับโซดา มะนาว และโหระพาไทยผสมกับน้ำตาล
9. ปอเปี๊ยะเวียดนาม: ปอเปี๊ยะกุ้งสดห่อด้วยกระดาษข้าวกับใบโหระพาสับ แครอท ผักชี ใบสะระแหน่ และผักกาดหอม จิ้มกับน้ำปลา น้ำส้มสายชู ซอสพริกกระเทียม ซอสฮอยซิน และกระเทียม
10. ต้มยำ: ซุปไทยรสเผ็ดที่ทำจากพริก, น้ำซุป, ตะไคร้, กระเทียม, กุ้ง, หัวหอมขาว, มะเขือเทศ, น้ำปลา, น้ำมะนาวและโหระพา
11. ส้มตำโหระพาไทย: มะละกอหั่นบาง ๆ คลุกเคล้ากับน้ำมะนาว น้ำมัน น้ำตาล น้ำปลา และพริก ราดด้วยโหระพาไทยและถั่วลิสงคั่ว
12. ข้าวผัดกะเพรากรอบ: ข้าวผัดไก่ใส่กระทะ ข้าวหอมมะลิ , โหระพา กระเทียม พริกแดง หอมใหญ่ และเครื่องปรุงรส
13. ถั่วเขียวผัดกระเพราและหอมแดงกรอบ: ถั่วเขียวผัดในกระทะด้วยน้ำมัน กระเทียม และพริก คลุกกับน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำตาล และโหระพาซอย
14. บะหมี่ขี้เมา: บะหมี่เส้นกว้างปรุงกับน้ำสต็อกไก่ น้ำปลา ซีอิ๊ว น้ำพริกตาแดง กระเทียม พริกฮาลาปิโน และน้ำตาล ราดด้วยโหระพาฉีกและถั่วลิสงคั่ว
15. Thai Basil Pesto - A spin on เพสโต้ดั้งเดิม ทำด้วยโหระพา น้ำมันงา กระเทียม , เกล็ดพริกแดง, น้ำมะนาว, น้ำส้มสายชูข้าวและถั่วลิสง

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

วิธีการรวมบทสนทนาในเรียงความ

กระเพราไก่ (ผัดกระเพรา)

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

เสิร์ฟ: 2–4 คน

• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• 5 กานพลูกระเทียมสับ
• ไก่บด ¾ ปอนด์
• พริกหยวกแดง 1 เม็ด
• พริกขี้หนู 2 เม็ด (หรือที่เรียกกันว่าพริกไทย) สับละเอียด
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง ½ ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• ใบโหระพา 1 พวง บางใบสงวนไว้สำหรับโรยหน้า

1. ในกระทะที่ตั้งไฟสูงปานกลางให้อุ่นน้ำมัน เมื่อน้ำมันร้อนจัด ใส่กลีบกระเทียมลงไป เมื่อกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองแล้ว ให้ใส่ไก่ที่บดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ขณะปรุง ประมาณ 3 นาที
2. ใส่พริกไทย พริก น้ำปลา ซอสหอยนางรม ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และพริกไทย คนให้เข้ากัน ผัดเป็นเวลา 2 นาทีก่อนใส่ใบโหระพาและปรุงอาหารจนเหี่ยวแห้งเต็มที่ 30 วินาที
3. เสิร์ฟทันทีบนข้าว โรยด้วยใบโหระพาสดฉีกขาด

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Wolfgang Puck, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอีกมากมาย