ลูกจันทน์เทศคืออะไร? เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศ

ในยุคกลาง ลูกจันทน์เทศถูกสวมใส่เป็นเครื่องรางเพื่อป้องกันการบาดเจ็บ โรคภัย และพลังชั่วร้าย ในขณะเดียวกันในอินเดียตะวันออกและจีน ลูกจันทน์เทศถือเป็นยาโป๊ที่ทรงพลัง แม้ว่าวันเวลาแห่งพลังลึกลับของลูกจันทน์เทศจะผ่านไปแล้ว แต่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ยังคงนำความมหัศจรรย์บางอย่างมาสู่ครัวสมัยใหม่ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและอบอุ่น

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ลูกจันทน์เทศคืออะไร?
• ลูกจันทน์เทศเป็นถั่วหรือไม่?
• ลูกจันทน์เทศมีรสชาติอย่างไร?
• วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศทำอาหาร
• วิธีหาลูกจันทน์เทศทั่วโลก
• ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกจันทน์เทศคืออะไร?
• 5 เครื่องเทศผสมทั่วไปที่มีลูกจันทน์เทศ
• 6 ไอเดียสูตรลูกจันทน์เทศ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีการเล่นแนวรับในบาสเก็ตบอล

ลูกจันทน์เทศคืออะไร?

ลูกจันทน์เทศเป็นเครื่องเทศที่ทำจากส่วนด้านในของเมล็ดที่บรรจุอยู่ภายในผลขนาดแอปริคอทของพืช ได้มาจากเมล็ดของต้นจันทน์เทศ ( น้ำหอม Myristica ) ต้นไม้ที่เขียวชอุ่มตลอดปีพื้นเมืองของหมู่เกาะมาลูกู (หรือที่รู้จักว่าหมู่เกาะเครื่องเทศของอินโดนีเซีย)

หลังจากที่ผลแตกออก เมล็ดลูกจันทน์เทศชั้นในจะถูกนำไปตากแดดเป็นเวลาหกถึงแปดสัปดาห์ก่อนที่จะขายทั้งหมดหรือบดเป็นผงละเอียด โดยทั่วไปจะมีความยาวไม่เกิน 1 นิ้ว ลูกจันทน์เทศทั้งลูกจะมองเห็นได้ด้วยรูปร่างรูปไข่และผิวสีน้ำตาลเข้มมีรอยย่น

ลูกจันทน์เทศเป็นถั่วหรือไม่?

ตรงกันข้ามกับชื่อและรสบ๊องๆ ลูกจันทน์เทศไม่ใช่ถั่วต้นไม้ แต่เป็นเมล็ดพืช ดังนั้นเครื่องเทศนี้จึงปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วหรือถั่วลิสง

ลูกจันทน์เทศมีรสชาติอย่างไร?

เครื่องเทศยอดนิยมที่มีจำหน่ายทั้งแบบบดและแบบทั้งลูก ลูกจันทน์เทศเป็นที่รู้จักจากรสชาติอันอบอุ่นของถั่ว ทำให้เป็นส่วนประกอบที่สมบูรณ์แบบสำหรับอาหารคาวและหวาน เมื่อบดแล้วเครื่องเทศลูกจันทน์เทศจะมีรสชาติที่อบอุ่นและมีกลิ่นหอมพร้อมกลิ่นของกานพลู

วิธีการปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศทำอาหาร

แม้ว่าผงลูกจันทน์เทศบดที่ซื้อจากร้านค้าจะเป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับการใช้เครื่องเทศนี้ แต่ลูกจันทน์เทศมีรสชาติและมีกลิ่นหอมมากที่สุดเมื่อบดจากเมล็ดทั้งเมล็ด ในการปรุงอาหารด้วยลูกจันทน์เทศทั้งลูก ให้ใช้ที่ขูดลูกจันทน์เทศ เครื่องบดพริกไทย หรือไมโครเพลนเพื่อขูดเมล็ดพืชจำนวนเล็กน้อยลงในจานของคุณ

ลูกจันทน์เทศยังเข้ากันได้ดีกับซอสครีมและอาหารวิเศษ เช่น เบชาเมล ซอสอัลเฟรโด และซูเฟล่ ซึ่งได้ประโยชน์จากความร้อนอันละเอียดอ่อนของเครื่องเทศ

วิธีหาลูกจันทน์เทศทั่วโลก

ในสหรัฐอเมริกา เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้ในการอบฟักทองและพายแอปเปิล และส่วนผสมในเครื่องดื่มรสหวานที่ให้ความอบอุ่นทั่วโลก เช่น ชาชัย ไวน์บด และไข่ไก่ ลูกจันทน์เทศยังเข้ากันได้ดีกับซอสครีมและอาหารวิเศษ เช่น เบชาเมล ซอสอัลเฟรโด และซูเฟล่ ซึ่งได้ประโยชน์จากความร้อนอันละเอียดอ่อนของเครื่องเทศ

ในประเทศอินโดนีเซีย ลูกจันทน์เทศเป็นซุปและสตูว์อุ่นๆ ที่ใช้บ่อย เช่น ซุปหางวัวและสตูว์เนื้อ และมักใช้ปรุงเป็นซุปเนื้อสำหรับทำอาหาร เช่น บิสติกหมูแบบชาวอินโดนีเซีย ในอาหารอินเดีย ลูกจันทน์เทศจะถูกเติมลงในส่วนผสมของเครื่องเทศรสเผ็ดเช่น การัม มาซาลา และผงกะหรี่และใช้ในการเตรียมเนื้อสัตว์อินเดียและขนมหวานต่างๆ

ในขณะที่ในประเทศอิตาลี ลูกจันทน์เทศใช้ทำไส้กรอก Mortadella และเติมพาสต้าที่ยัดไส้ ในสกอตแลนด์ เครื่องเทศจะใช้แบบดั้งเดิมในการทำแฮกกิสพุดดิ้งเนื้อรสเผ็ด ในอาหารดัตช์ ลูกจันทน์เทศจะจับคู่กับอาหารประเภทมันฝรั่งและผักมากมาย เช่น ดอกกะหล่ำและกะหล่ำดาว และในอาหารตะวันออกกลางและแคริบเบียน ลูกจันทน์เทศเป็นส่วนประกอบสำคัญในราส เอล ฮานต์และเครื่องปรุงรสแบบกระตุก

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

วิธีการเปลี่ยนแป้งเอนกประสงค์เป็นแป้งขนมปัง

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

วิธีพัฒนาคำศัพท์ภาษาอังกฤษและไวยากรณ์

ประโยชน์ต่อสุขภาพของลูกจันทน์เทศคืออะไร?

เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ไฟเบอร์ วิตามิน A และ C และแร่ธาตุ เช่น แมงกานีส สังกะสี และธาตุเหล็ก ลูกจันทน์เทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ ประโยชน์บางประการของลูกจันทน์เทศรวมถึงสุขภาพสมองและหัวใจที่เพิ่มขึ้น การอักเสบที่ลดลง และสุขภาพทางเดินอาหารที่ดีขึ้น ลูกจันทน์เทศสามารถช่วยรักษาอาการต่างๆ เช่น คลื่นไส้ ท้องร่วง ระงับความอยากอาหาร และปวดเมื่อย

เนื่องจากแมงกานีสในระดับสูง ลูกจันทน์เทศยังช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ป้องกันการแข็งตัวของเลือด ลดความดันโลหิต และดูดซึมแคลเซียมเข้าสู่ร่างกายได้มากขึ้น

5 เครื่องเทศผสมทั่วไปที่มีลูกจันทน์เทศ

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

• Pumpkin Pie Spice - ส่วนผสมของอบเชย จันทน์เทศ กานพลู และขิงที่อบอุ่น หอมหวาน และเผ็ดร้อน ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในพายฟักทองและของหวานอื่นๆ ในฤดูใบไม้ร่วง
  
• Quatre-Epices - เครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสหมายถึงเครื่องเทศสี่ชนิดและประกอบด้วยพริกไทยป่น ลูกจันทน์เทศ กานพลู และขิง ส่วนผสมนี้เป็นที่นิยมทั้งในอาหารฝรั่งเศสและตะวันออกกลาง
• Advieh - ส่วนผสมของเครื่องเทศเปอร์เซียหอมที่มักทำด้วยกลีบกุหลาบแห้ง ลูกจันทน์เทศ อบเชย กานพลู กระวาน ขมิ้น และยี่หร่า ส่วนผสมนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเปอร์เซีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสตูว์และข้าว
• Jerk Seasoning - เครื่องเทศที่ปรุงด้วยรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งมีถิ่นกำเนิดในเกรเนดาในทะเลแคริบเบียน โดยทั่วไปประกอบด้วยพริกป่น พริก ลูกจันทน์เทศ โหระพาแห้ง กระเทียม และอบเชย โรยบนจานเนื้อและผักเพื่อให้เป็นอาหารคาริบเบียนอันเป็นเอกลักษณ์
• Ras el Hanout - ส่วนผสมเครื่องเทศโมร็อกโกยอดนิยมที่ประกอบด้วย ผงยี่หร่า , กระวาน , อบเชย , ขิง , ลูกจันทน์เทศ , โป๊ยกั๊ก , กานพลู , และ ขมิ้น .

6 ไอเดียสูตรลูกจันทน์เทศ

• พายฟักทอง - สูตรพายคลาสสิกที่เต็มไปด้วยส่วนผสมของน้ำซุปข้นฟักทอง นมระเหย ไข่ น้ำตาล ลูกจันทน์เทศบด อบเชย และกานพลู
• ซุปบัตเตอร์นัทสควอช - ซุปครีมสควอชบัตเตอร์นัต puréed ทำจากสควอช น้ำสต็อกไก่ เนย หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ลูกจันทน์เทศ และพริกไทยดำ
• Moroccan Lamb Tagine - สตูว์เนื้อแกะแบบดั้งเดิมปรุงในหม้อ Tagine กับซอสมะเขือเทศ หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า และเครื่องเทศที่ผสมผสานกันของลูกจันทน์เทศ ยี่หร่า ผักชี โป๊ยกั๊ก ขมิ้น และกระวาน
• Candied Pecans with Nutmeg - พีแคนอบในเตาอบเคลือบด้วยไข่ขาวและโรยด้วยส่วนผสมของ อบเชย ,ลูกจันทน์เทศ น้ำตาลทรายขาว และเกลือ
• Jerk Chicken - ไก่ที่หั่นแล้วถูด้วยหัวหอม พริก กระเทียม พริกไทย ลูกจันทน์เทศ โหระพา เกลือ และพริกไทย ย่างด้วยไฟจนสุก
  
• พุดดิ้งข้าววานิลลาและลูกจันทน์เทศ - พุดดิ้งข้าวที่เตรียมด้วยข้าวหอมมะลิ ครีมหนัก นม น้ำตาล วานิลลาทั้งเมล็ด และลูกจันทน์เทศขูดสด