กานพลูคืออะไร? การใช้กานพลูในการทำอาหาร

หนึ่งในเครื่องเทศที่เก่าแก่และมีเรื่องราวมากที่สุดคือกานพลู—หรือ ยูจีเนีย Caryophyllata ในภาษาลาติน—มีประวัติการทำอาหารและยาที่ยาวนานนับพันปี ทุกวันนี้ กานพลูเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องกลิ่นหอมอันทรงพลังที่สามารถเพิ่มความอบอุ่นอย่างเข้มข้นให้กับอาหารทุกจานที่ใส่เข้าไป

กานพลูคืออะไร?

มาจากดอกตูมของ ไซซีเจียม อะโรมาติคุม กานพลูเป็นพืชที่เขียวชอุ่มตลอดปีในตระกูลพืชไมร์เทิล กานพลูเป็นเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมทรงพลังซึ่งมีลักษณะคล้ายกับตะปูเล็กๆ กานพลูได้รับการตั้งชื่อตามคำภาษาฝรั่งเศส clou ซึ่งหมายถึงเล็บ กานพลูเป็นเครื่องเทศที่ได้รับความนิยมทั่วโลกและใช้ในอาหารนานาชาติหลากหลายประเภท

ข้ามไปที่มาตรา

• กานพลูมาจากไหน?
• ประวัติโดยย่อของกานพลู
• กานพลูมีรสชาติอย่างไร?
• ความแตกต่างระหว่างกานพลูทั้งหมดกับพื้นดินคืออะไร?
• การทำอาหารใช้สำหรับกานพลูคืออะไร?
• สิ่งที่คุณสามารถทดแทนกานพลูในการทำอาหาร?
• กานพลูมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
• 8 ไอเดียสูตรอาหารที่มีกานพลู

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

กานพลูมาจากไหน?

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้มีต้นกำเนิดครั้งแรกในหมู่เกาะมาลูกูของอินโดนีเซีย ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่โดดเด่นของอินโดนีเซีย ทุกวันนี้ มีการเก็บเกี่ยวกานพลูในมาดากัสการ์ ศรีลังกา อินเดีย แทนซาเนีย แซนซิบาร์ และพื้นที่เขตร้อนอื่นๆ ต้นกานพลูเติบโตได้ดีที่สุดในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นสูง โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ย 70 ถึง 85 องศาฟาเรนไฮต์ ทำให้สภาพแวดล้อมในเขตร้อนชื้นเหมาะอย่างยิ่งสำหรับพืชชนิดนี้

วิธีการเขียนเรื่องย่อสำหรับนวนิยาย

ประวัติโดยย่อของกานพลู

ในประเทศจีนโบราณ เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมนี้ไม่เพียงใช้ในการปรุงอาหาร การทำน้ำหอม และยาเท่านั้น แต่ยังใช้เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อในช่องปากสำหรับผู้ที่พบกับจักรพรรดิเพื่อรับประกันว่าลมหายใจจะสดชื่นที่สุด

เมื่อคำพูดของเครื่องเทศที่ทรงพลังนี้แพร่กระจายไปทั่วโลก มันจึงกลายเป็นจุดสนใจของสงครามการค้าระหว่างจักรวรรดิยุโรปที่หวังจะควบคุมตลาดของสมุนไพรยอดนิยมนี้ ชาวดัตช์ใช้ขั้นตอนสุดโต่งในการเผาต้นกานพลูทุกต้นที่ไม่ได้เติบโตในเกาะเครื่องเทศที่ควบคุมโดยชาวดัตช์เพื่อรับประกันว่าพวกเขาจะผูกขาดส่วนผสมอันยิ่งใหญ่นี้

วิธีการเขียนเบ็ดที่ดีสำหรับเรียงความ

กานพลูมีรสชาติอย่างไร?

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเข้มข้นนี้มีรสหวานที่ละเอียดอ่อนซึ่งให้ความอบอุ่นกับอาหารทุกจาน เข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศรสหวานเล็กน้อยอื่นๆ เช่น อบเชย ลูกจันทน์เทศ และออลสไปซ์ กานพลูยังมีกลิ่นขมและความฝาดเล็กน้อยที่ช่วยปรับสมดุลความหวาน ด้วยรสชาติและกลิ่นหอมที่เด่นชัด กานพลูจึงถูกใช้อย่างเท่าที่จำเป็นในอาหารส่วนใหญ่

ความแตกต่างระหว่างกานพลูทั้งหมดกับพื้นดินคืออะไร?

แม้ว่ากานพลูจะมีจำหน่ายทั้งแบบทั้งเม็ดและแบบบด แต่กานพลูในอาหารก็นิยมใช้ทั้งเมล็ด เนื่องจากกานพลูทั้งดอกมีรสชาติและกลิ่นมากกว่าก่อนที่จะบด แม้ว่ากานพลูทั้งหมดจะถูกแทนที่ด้วยกานพลูพื้น: ตามกฎทั่วไป ให้ใช้กานพลูป่น ¾ ช้อนชาต่อกานพลูทั้งหมด 1 ช้อนชาที่เรียกในสูตร

กานพลูทั้งกลีบมีอายุการเก็บรักษานานกว่าผงกานพลูแบบบด และจะคงความสดได้นานถึงหนึ่งปีเมื่อเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท

การทำอาหารใช้สำหรับกานพลูคืออะไร?

กานพลูมักใช้ในการผสมเครื่องเทศสำหรับถูเนื้อและหมัก รวมถึงผงเครื่องเทศ 5 ชนิดของจีนที่ได้รับความนิยมและ การัม มาซาลา . เป็นเครื่องเทศชนิดหนึ่งที่ใช้ทำเฝอเวียดนาม แฮมอบทั้งตัว กะหล่ำปลีแดงตุ๋นในหม้อ

เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมอย่างหนึ่งที่ใช้กันมากที่สุดคือการปรุงเครื่องดื่มร้อน เช่น ไวน์บด ชา Masala chai และแอปเปิ้ลไซเดอร์ร้อน อีกวิธีหนึ่งคือการปรุงแต่งอาหารรสหวาน เช่น แอปเปิ้ลและลูกแพร์ตุ๋น พายฟักทอง และขนมปังขิง กานพลูเป็นส่วนผสมหลักในซอส Worcestershire และมักใช้เพื่อเพิ่มความหวานและเครื่องเทศให้กับซอสอื่น ๆ แยม , และ สารผสมดอง . กานพลูทั้งหมดจะถูกลบออกจากเครื่องดื่ม ซอส และสูตรอื่นๆ ก่อนเสิร์ฟ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

วิธีใช้น้ำส้มสายชูไวน์แดง

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

สิ่งที่คุณสามารถทดแทนกานพลูในการทำอาหาร?

สารทดแทนที่เป็นไปได้สำหรับกานพลู ได้แก่ :

• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• จันทน์เทศ
• อบเชย

กานพลูมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

มีการใช้กานพลูในการรักษาโรคตามธรรมชาติ เช่น ยาอายุรเวทและยาจีนเป็นเวลาหลายพันปี ด้วยคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านจุลชีพ กานพลูสามารถช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและลดการอักเสบ กานพลูยังมีวิตามินและแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์ เช่น วิตามินซี วิตามินเค แมงกานีส และไฟเบอร์

8 ไอเดียสูตรอาหารที่มีกานพลู

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

• พายฟักทอง - สูตรพายฤดูใบไม้ร่วงแบบคลาสสิกที่ทำจากฟักทองบด นมข้น ไข่ กานพลูบด ลูกจันทน์เทศ และอบเชย
• ชาชาย - ชาดำสูงชันในน้ำร้อนพร้อมกานพลู น้ำตาล และแท่งอบเชย
• ฮันนี่อบแฮมกับกานพลู - สูตรอีสเตอร์แบบดั้งเดิมที่เคลือบด้วยน้ำผึ้ง มัสตาร์ด น้ำตาล และกานพลู
• ไวน์แดงบด - ไวน์แดงแห้งเคี่ยวกับกานพลูทั้งหมด อบเชยแท่ง โป๊ยกั๊ก น้ำตาล และชิ้นส้ม
• คุกกี้ที่มีน้ำตาลกานพลู - คุกกี้เนยง่าย ๆ ที่โรยด้วยน้ำตาลผงและกานพลูบด
• Spice-Roasted Squash - สควอชฤดูหนาวที่คั่วแล้วเคลือบด้วย น้ำมันมะกอก , กานพลูป่น, อบเชย, พริกไทยดำ และเกลือ
• เนยแอปเปิ้ล - แอปเปิ้ลตุ๋นรวมกันในเครื่องเตรียมอาหารที่มีน้ำตาล อบเชยป่น และกานพลูป่น
• Arroz con Leche - พุดดิ้งข้าวผสมเครื่องเทศแบบโดมินิกัน ทำจากข้าวเมล็ดยาว นมระเหย เนย กานพลู แท่งอบเชย และลูกเกด