วิธีการปรุงอาหารด้วยขมิ้นชันสูตรโทนิคขมิ้นง่ายสำหรับใช้ในชีวิตประจำวัน

เครื่องเทศที่ร้อนแรงและทรงพลังที่สุดชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมในช่วงปลายยุคปลาย และเป็นอันตรายถึงชีวิตเมื่อรวมกับเสื้อเชิ้ตสีขาวบริสุทธิ์ ขมิ้นเป็นสิ่งที่ต้องมีในครัวสมัยใหม่ของคุณ

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ขมิ้นชันคืออะไร?
• ขมิ้นชันมีรสชาติอย่างไร?
• การปรุงอาหารด้วยรากขมิ้นสด ขมิ้นบด
• 4 ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้น
• 3 สร้างสรรค์สูตรขมิ้นเพื่อสุขภาพ Healthy
• สูตรโทนิคขมิ้นโฮมเมดง่าย ๆ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ขมิ้นชันคืออะไร?

ขมิ้นเป็นสมาชิกของตระกูลขิง แม้ว่าจะมีถิ่นกำเนิดในอินเดียและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ แต่ราก (หรือเหง้า) นั้นใช้ทั้งสดและแห้งในอาหารทั่วโลก สีส้มเหลืองอันเป็นเอกลักษณ์ของดอกดาวเรืองช่วยเพิ่มความโดดเด่นให้กับแกงกะหรี่ ยาชูกำลัง และขนมอบ และยังสามารถใช้เป็นสีย้อมเสื้อผ้าได้อีกด้วย การหารากขมิ้นสดและผงขมิ้นแห้งในร้านขายอาหารเพื่อสุขภาพ ร้านขายเครื่องเทศเฉพาะทาง ร้านขายของชำในเอเชีย และซูเปอร์มาร์เก็ตจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ นั้นง่ายกว่าที่เคย

ขมิ้นชันมีรสชาติอย่างไร?

ขมิ้นบดเล็กน้อยไปไกล ผงที่ได้จากการต้มแล้วทำให้แห้งและบดให้รากมีรสมัสตาร์ดที่มีกลิ่นมัสค์และดินร่วนปนเจือด้วยความร้อนของพริกไทยอ่อน ขมิ้นดิบจะอ่อนกว่าเล็กน้อยเนื่องจากปริมาณน้ำยังคงอยู่ในราก

การปรุงอาหารด้วยรากขมิ้นสด ขมิ้นบด

รากขมิ้นสดก็เหมือนกับรูตของขิงสด มีผิวบางที่กินไม่ได้ซึ่งลอกออกได้ง่ายเพื่อเผยให้เห็นเนื้อสีส้มไฟฟ้าที่มีความสม่ำเสมอของเปลือกที่เปียกและละเอียด การปรุงอาหารด้วยสารสกัดจากขมิ้นสดจะทำให้กลิ่นหอมของพริกไทยมีชีวิตชีวามากขึ้น ดีที่สุดในสิ่งต่างๆ เช่น น้ำผลไม้ สมูทตี้ และน้ำสต็อก ขมิ้นแห้งแม้จะมีฤทธิ์น้อยกว่าในบางครั้ง แต่ก็เป็นวิธีที่ควบคุมได้ในการเพิ่มสีสันในทันทีและเพิ่มความเป็นดินในการเตรียมอาหาร เช่น ข้าวคั่ว ข้าว หรือไข่คน

4 ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้น

ประโยชน์ต่อสุขภาพของขมิ้นและเคอร์คูมิน ( ขมิ้นชันยาว สารประกอบฟีนอลหลักและสารออกฤทธิ์ที่พบในพืชขมิ้น) เป็นที่ยอมรับอย่างกว้างขวางว่าเป็นรากฐานที่สำคัญของยาอายุรเวท แม้ว่าจะไม่มีหลักฐานทางคลินิกที่แน่ชัดมากนัก แต่อาหารเสริมขมิ้นที่มีสารอาหารมากกว่า 300 ชนิด เช่น เบต้าแคโรทีนและวิตามินซี บวกกับโพแทสเซียม สังกะสี และอื่นๆ อีกมากมาย มักได้รับการกำหนดโดยผู้เชี่ยวชาญด้านสุขภาพตะวันตกสำหรับอาการเจ็บป่วยต่างๆ และสุขภาพทั่วไป เป้าหมายด้วยความหวังว่าจะลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้

• คุณสมบัติต้านการอักเสบ : ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เคอร์คูมินได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการรักษาและป้องกันโรคลำไส้ใหญ่บวมเป็นแผล (โรคลำไส้อักเสบ) ใช้ขมิ้นชันร่วมกับพริกไทยดำโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบแคปซูลเพื่อลดความเครียดของกล้ามเนื้อ
  
• สุขภาพข้อต่อ หัวใจ และผิวหนัง : การใช้ขมิ้นช่วยบรรเทาอาการข้ออักเสบรูมาตอยด์ ควบคุมความดันโลหิตและการแข็งตัวของเลือด ช่วยป้องกันการอักเสบที่นำไปสู่โรคหัวใจ และรักษาผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง
• โรคเกี่ยวกับสมองและความเครียด : เคอร์คูมินกระตุ้นโปรตีนบางชนิดในสมองที่เรียกว่า neurotrophic factor ที่ได้รับจากสมอง หรือ BDNF BDNF แสดงให้เห็นว่าสร้างการเชื่อมต่อใหม่ในใจ หนุนเส้นประสาทไฮเวย์ที่ใช้ในการเคลื่อนย้ายเซโรโทนินและโดปามีนผ่านระบบของคุณ การรักษา BDNF นั้นมีความสำคัญมากขึ้นตามอายุ เนื่องจากสิ่งต่างๆ เช่น โรคอัลไซเมอร์กลายเป็นอันตราย ระดับที่สูงขึ้นอาจหมายถึงความจำที่ดีขึ้นและอารมณ์ดีขึ้น
• ลดน้ำหนัก : แม้ว่าคุณจะไม่ควรคาดหวังว่าขมิ้นจะให้กล้ามเนื้อในลักษณะเดียวกับการออกกำลังกาย แต่ก็พบว่าช่วยลดอัตราการเติบโตของเซลล์ไขมัน และโดยทั่วไปแล้วน้ำหนักจะขึ้นช้าเนื่องจากคอร์ติซอลที่เกิดจากความเครียด

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

3 สร้างสรรค์สูตรขมิ้นเพื่อสุขภาพ Healthy

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

ในขณะที่ชาวอเมริกันจำนวนมากคุ้นเคยกับขมิ้นผ่านนมผงเครื่องเทศสีทองและลาเต้ขมิ้นที่โดดเด่นของ Instagram แต่ก็เพิ่มความลึกและความซับซ้อนให้กับสูตรอาหารจำนวนหนึ่ง ผลการศึกษาบางชิ้นพบว่าขมิ้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดเมื่อรวมกับไขมัน เช่น น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันมะพร้าว/นม ดังนั้น ให้ใส่เครื่องแกงกะทิหรือน้ำสลัดจานต่อไปเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด ความคิดเริ่มต้นไม่กี่:

• ไก่ขมิ้น : สำหรับเฉดสีที่เจิดจรัสซึ่งโดดเด่นกว่าข้าวบาสมาติหรือสลัดสมุนไพร ให้ถูขมิ้นบดบนต้นขาไก่หรืออกไก่ก่อนปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วคั่ว ขมิ้นยังสามารถช่วยเพิ่มความกลมกล่อมให้กับน้ำซุปของคุณสำหรับซุปก๋วยเตี๋ยวไก่
• สมูทตี้ขมิ้น : ในเครื่องปั่น เติม ½ ช้อนชาบดหรือขมิ้นสดลงในนมอัลมอนด์ ½ ถ้วย มะม่วงแช่แข็ง ½ ถ้วย และสับปะรดแช่แข็ง ½ ถ้วย กล้วยแช่แข็ง 1 ลูก และเมล็ดป่าน 1 ช้อนชา ผสมจนเนียน
• ผักรากคั่วขมิ้น : สำหรับเครื่องเคียงที่ล่อตาล่อใจ ให้โยนผักอย่างมันหวานหรือแครอทหั่นฝอยกับขมิ้นบด ½ ช้อนชา เมล็ดยี่หร่า 1 ช้อนชา และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยดำก่อนนำไปอบในเตาที่ 400 ° F จนสุกทั่วและกรอบรอบขอบ เสิร์ฟพร้อมไรต้าหรือซอสทาฮินีครีม

สูตรโทนิคขมิ้นโฮมเมดง่าย ๆ

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ส่วนผสม

ยาชูกำลังขมิ้นแสนอร่อยที่ดีสำหรับคุณอาจซับซ้อนหรือเรียบง่ายก็ได้ตามที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มสารสกัดขมิ้นเหลวครึ่งหยดลงในน้ำโทนิกที่คุณโปรดปราน เติมน้ำมะนาวและเรียกมันว่าดี—ทำให้ร้อนด้วยน้ำผึ้งดิบเล็กน้อยและคุณมีชาขมิ้น—หรือคุณสามารถเพิ่มความซับซ้อน ด้วยขมิ้น-ขิงสดเข้มข้น

• ขิงสดปอกเปลือกและสับหยาบ
• ขมิ้นสดปอกเปลือกและสับหยาบ
• มะนาว 2-3 ช้อนโต๊ะหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรส
• สารให้ความหวานที่เลือกได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ (คิดว่าน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หางจระเข้ หรือน้ำผึ้ง)
• น้ำโทนิคหรือน้ำโซดา

1. ผสมขิง ขมิ้น มะนาว และสารให้ความหวานในเครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ ถ้าคุณมี
2. เติมน้ำแข็งหนึ่งในสามของทาง กรองส่วนผสมบนน้ำแข็งและเติมด้วยน้ำเป็นฟอง ชิมในขณะที่คุณไปเพื่อหาอัตราส่วนที่คุณต้องการ ผัดให้เข้ากัน

รับขมิ้นไม่เพียงพอหรือ ลองสูตรมันฝรั่ง Aloo Gobi และแกงกะหล่ำดอกของเรา ที่นี่ .