สูตรวิสกี้เก่า

Old Fashioned เป็นหนึ่งในค็อกเทลคลาสสิกที่เป็นที่รู้จักมากที่สุด ซึ่งประกอบด้วยวิสกี้บูร์บองหรือข้าวไรย์ แองกอสทูราขม สารให้ความหวาน และน้ำ ในฐานะที่เป็นค็อกเทลวิสกี้ดั้งเดิม Old Fashioned ได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา

กี่แก้วในไวน์ครึ่งขวด

ค็อกเทลที่มีจิตวิญญาณส่วนใหญ่สามารถสืบย้อนไปถึงการกระทำที่สมดุลของความหวาน เข้มข้น และขมขื่นของ Old Fashioned ตัวอย่างเช่น ลองพิจารณาส่วนผสมที่ประกอบกันเป็นแมนฮัตตัน (ไรย์วิสกี้ เวอร์มุตแดงหวาน แองกอสทูราขม) ค็อกเทลเผยให้เห็นตัวเองว่าเป็นวิวัฒนาการของแฟชั่นแบบเก่า

ข้ามไปที่มาตรา

• ประวัติความเป็นมาของค็อกเทลสมัยเก่า
• 3 วิธีในการปรับเปลี่ยนของเก่า
• เรียนรู้ว่านักผสมเครื่องดื่ม Lynnette Marrero สร้างความล้าสมัยได้อย่างไร
• สูตรโบราณคลาสสิก Old
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana

บาร์เทนเดอร์ระดับโลกอย่าง Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) สอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส

ประวัติความเป็นมาของค็อกเทลสมัยเก่า

ศิลปะการผสมค็อกเทลเริ่มขึ้นอย่างจริงจังในสหรัฐอเมริกาในช่วงต้นทศวรรษ 1800 โดยที่ค็อกเทลถูกกำหนดให้เป็นส่วนผสมที่เรียบง่าย: มีเพียงสุรา ขม น้ำตาล และน้ำ อย่างไรก็ตาม ในช่วงทศวรรษที่ 1880 นักผสมเครื่องดื่มได้ทดลองกับรสชาติเพิ่มเติมทุกประเภท ตั้งแต่คูราเซาไปจนถึงน้ำผลไม้ ในขณะที่นักดื่มจำนวนมากชอบรสชาติใหม่นี้ แต่อีกหลายคนเรียกร้องให้กลับไปใช้วิธีผสมเครื่องดื่มแบบเก่า พวกเขาต้องการเครื่องดื่มง่ายๆ ที่ทำจากสุรา ขม น้ำตาล และน้ำ ไม่นานนัก บาร์และบาร์เทนเดอร์ก็กำลังทำเครื่องดื่มต่างๆ ที่พวกเขาเรียกว่าของเก่า

3 วิธีในการปรับเปลี่ยนของเก่า

ในฐานะเครื่องดื่มที่มีมาตั้งแต่ปี ค.ศ. 1800 มีความคิดเห็นมากมายเกี่ยวกับวิธีการทำ Old Fashioned ที่ดีที่สุด

1. ผลไม้ . ในขณะที่สูตรดั้งเดิมไม่ได้เรียกร้องให้มีผลไม้ใดๆ ส้มชิ้นและเปลือกมะนาวกลายเป็นเครื่องปรุงทั่วไปในช่วงต้นทศวรรษ 1900 ซึ่งพัฒนาเป็นการใช้เปลือกส้มเล็กน้อยในเครื่องดื่มแทน Angostura ขมเป็นส้มขม หรือแม้แต่ทำให้สับสน น้ำตาลที่มีเปลือกส้ม ลองรสชาติผลไม้ในระดับต่างๆ ใน ​​Old Fashioned เพื่อดูว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด แต่จำไว้ว่าเครื่องดื่มควรมีรสวิสกี้ที่เข้มข้น ดังนั้นหากรสชาติเหมือนน้ำส้ม แสดงว่าคุณไปไกลเกินไปแล้ว
2. น้ำแข็ง . น้ำแข็งในแบบ Old Fashioned ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นวิธีทำให้ค็อกเทลเย็นลงเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นตัวเจือจางอย่างระมัดระวัง โดยละลายอย่างช้าๆ เพื่อทำให้รสชาติเข้มข้นของวิสกี้เย็นลง ปริมาณการเจือจางใน Old Fashioned ของคุณขึ้นอยู่กับขนาดของน้ำแข็งที่คุณใช้ ก้อนน้ำแข็งขนาดเล็ก (เช่นที่มาจากเครื่องทำน้ำแข็งมาตรฐานและถาดแช่แข็ง) มักจะละลายอย่างรวดเร็ว บาร์เทนเดอร์จำนวนมากจึงเลือกใช้น้ำแข็งก้อนใหญ่ก้อนเดียว (เช่น ก้อนน้ำแข็งขนาด 2 นิ้ว) หรือน้ำแข็งทรงกลมขนาดใหญ่เพื่อให้ได้น้ำแข็งที่เหมาะสม การเจือจาง
3. สารให้ความหวาน . สูตรดั้งเดิมต้องใช้น้ำตาลทราย ซึ่งคุณจะต้องคลุกเคล้ากับรสขมและน้ำกระเซ็นจนละลาย การดำเนินการนี้อาจใช้เวลานาน และถ้าคุณไม่ขยัน เป็นไปได้มากที่คุณจะลงเอยด้วยผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีลักษณะเป็นเม็ดเล็กๆ หากคุณพบว่าน้ำตาลทรายใช้ไม่ได้ผล คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำเชื่อมธรรมดาหนึ่งช้อนชาแทนได้ เรียนรู้วิธีทำน้ำเชื่อมง่ายๆ ได้ที่นี่ .

เรียนรู้ว่านักผสมเครื่องดื่ม Lynnette Marrero สร้างความล้าสมัยได้อย่างไร