Garam Masala คืออะไร? โฮมเมด Garam Masala Spice Blend สูตรและวิธีการปรุงอาหารด้วย Garam Masala

การผสมเครื่องเทศการัมมาซาลาของคุณเองสามารถสร้างความแตกต่างระหว่างรสชาติที่กลมกล่อมหรือแกงกะหรี่ไก่ที่มีรสชาติ เวอร์ชันที่ซื้อจากร้านค้ามักจะสูญเสียรสชาติไปในขณะที่นั่งอยู่บนชั้นวาง ซึ่งทำให้การัม มาซาลาเป็นเครื่องเทศที่ผสมผสานกันซึ่งคุ้มค่าที่จะทำที่บ้าน

Garam Masala คืออะไร?

Garam masala เป็นเครื่องเทศที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารอินเดียตั้งแต่แกงและถั่วไปจนถึงซุป เครื่องเทศทั้งอบเชย คทา พริกไทย เมล็ดผักชี เมล็ดยี่หร่า และฝักกระวานถูกปิ้งในกระทะเพื่อปลดปล่อยรสชาติที่หอมกรุ่น จากนั้นบดเป็นผง ชื่อของส่วนผสมนี้แปลว่าเครื่องเทศที่ให้ความอบอุ่น ซึ่งหมายถึงการทำให้ร่างกายอบอุ่นและเพิ่มการเผาผลาญ

ข้ามไปที่มาตรา

• Garam Masala รสชาติเป็นอย่างไร?
• Garam Masala มาจากไหน?
• เครื่องเทศอะไรอยู่ใน Garam Masala?
• Garam Masala กับผงกะหรี่: อะไรคือความแตกต่าง?
• 3 สารทดแทนทั่วไปสำหรับ Garam Masala
• 3 สูตรกับเกลือ Masala
• โฮมเมด Garam Masala Spice Mix

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

Garam Masala รสชาติเป็นอย่างไร?

การัมมาซาลาเป็นส่วนผสมที่ซับซ้อนของเครื่องเทศ เช่น ซินนามอนหวาน เผ็ดร้อนจากพริกไทยป่น ความเปรี้ยวจากผักชี ยี่หร่าดิน และกระวานหอม ไม่มีสูตร garam masala เดียว แต่ส่วนผสมจะเปลี่ยนไปตามภูมิภาคและปรุงอาหาร ในภาคเหนือของอินเดีย garam masala จะมีกลิ่นหอมและอ่อนละมุน ขณะที่ยิ่งคุณเดินทางไปทางใต้มากขึ้นในอินเดีย เครื่องเทศก็จะยิ่งร้อนขึ้น

Garam Masala มาจากไหน?

การัม มาซาลาชนิดที่พบได้บ่อยที่สุดมีต้นกำเนิดมาจากอินเดียตอนเหนือ ซึ่งในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บจะเรียกเครื่องเทศที่มีคุณภาพเพื่อให้ความอบอุ่น เครื่องเทศนี้ใช้ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของอินเดีย เช่นเดียวกับในปากีสถานและอิหร่าน

เครื่องเทศอะไรอยู่ใน Garam Masala?

Garam Masala เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศที่ประกอบด้วย:

• อบเชยแท่ง
• ฝักกระวานเขียว
• พริกไทยดำ
• เมล็ดผักชี
• เมล็ดยี่หร่า
• กระบอง (ญาติของลูกจันทน์เทศ)
• ใบกระวาน

Garam Masala กับผงกะหรี่: อะไรคือความแตกต่าง?

ทั้ง garam masala และผงกะหรี่ใช้เพื่อเพิ่มรสชาติและสีสันให้กับอาหาร ข้อแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างทั้งสองคือ garam masala ไม่มีขมิ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในส่วนผสมหลักในผงกะหรี่ ปรุงแต่งจานด้วยสีเหลือง Garam masala มักใช้เป็นเครื่องปรุงรสขั้นสุดท้ายในจาน โดยผสมให้เข้ากันเมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร ขณะที่ผงกะหรี่ใช้ในขั้นตอนก่อนหน้า

3 สารทดแทนทั่วไปสำหรับ Garam Masala

หากคุณขาดเครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ทำการัม มาซาลา ให้ลองใช้สารทดแทนเหล่านี้แทน:

1. ผงกะหรี่ : ใช้ผงกะหรี่แทน โดยเปลี่ยน garam masala ทั้งหมดในสูตรของคุณ คุณจะไม่ได้รับเครื่องเทศที่ร้อนเหมือนกัน แต่รสชาติของผงกะหรี่จะทำงานได้ดีในอาหารอินเดียส่วนใหญ่
2. ออลสไปซ์และยี่หร่า : รวมยี่หร่าป่น 4 ส่วนกับออลสไปซ์ 1 ส่วนเพื่อทดแทนได้ง่ายเมื่อคุณรีบร้อน
3. ชาต มาซาลา : ลองใช้ chaat masala แทน เป็นเครื่องเทศอินเดียอีกชนิดหนึ่งที่มีส่วนผสมของแอมชัวร์ ยี่หร่า ผักชี ขิง พริกไทยดำ อะซาโฟเอทิดา เกลือ และพริก ใช้ในปริมาณที่น้อยลง เติมช้าๆ เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องเทศจะไม่ทำให้อาหารของคุณเสีย

3 สูตรกับเกลือ Masala

• Chana Masala . ชานามาซาลาเป็นสตูว์มังสวิรัติแบบอินเดียที่มีถั่วลูกไก่ครีมปรุงในซอสมะเขือเทศรสเผ็ดและหอมกรุ่น ทอดสมอด้วยเครื่องเทศที่เรียกว่าการามมาซาลา ค้นหาสูตร ที่นี่ .
• ไก่ทิกก้ามาซาล่า . Chicken tikka masala เป็นอาหารอินเดียยอดนิยมที่มีไก่ย่างหมักเครื่องเทศในซอสแกงครีม ค้นหาสูตรได้ที่นี่
• ไก่เนยอินเดีย . ไก่เนยอินเดียเป็นชิ้นไก่ทันดูรีปรุงด้วยซอสมะเขือเทศรสเปรี้ยว กำมะหยี่หรือซอสมะเขือเทศ ค้นหาสูตรได้ที่นี่

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

โฮมเมด Garam Masala Spice Mix

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• อบเชยแท่ง 3 นิ้ว หัก
• พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ เมล็ดกระวานเขียว เอาออกจากฝักเขียว
• เมล็ดผักชี 3 ช้อนโต๊ะ
• เมล็ดยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
• คทาบด 1 ช้อนชา (หรือลูกจันทน์เทศขูด)
• ใบกระวาน 1 ใบ

1. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางถึงสูง แล้วปิ้งซินนามอน พริกไทย กระวาน ผักชี และเมล็ดยี่หร่าประมาณ 10 นาที คนบ่อยๆ จนหอมและปิ้ง ปล่อยให้เย็น
2. ผสมกับเครื่องเทศที่เหลือและบดในเครื่องเทศหรือเครื่องบดกาแฟ ปล่อยให้เย็นแล้วเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท