ญี่ปุ่น ดัง ซอสเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของความสมดุลระหว่างรสหวานเผ็ดและอูมามิที่อาหารของประเทศทำได้ดี
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ซอส Tare คืออะไร?
- 3 วิธีในการใช้ซอส Tare
- สูตรซอสทาเร
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
ซอส Tare คืออะไร?
ดัง เป็นน้ำเคลือบอเนกประสงค์และน้ำจิ้มประกอบด้วย ฉันวิลโลว์ สาเก น้ำตาลทรายแดง และมิรินหวาน (ไวน์ข้าวญี่ปุ่น) เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสในครัวที่ยอดเยี่ยมทุกสูตรสำหรับ ดัง ต่างกันไป แต่สามารถปรับให้เข้ากับจานได้ง่าย เพิ่ม มิโซะ หรือ ชิโอะโคจิ เพื่อเพิ่มความหวานของอูมามิหรือ โทการาชิ (หรือผงเครื่องเทศที่ต้องการ) สำหรับความร้อน หากคุณไม่มี ดัง ในตู้กับข้าว ซอสเทอริยากิช่วยทดแทนได้ดี
3 วิธีในการใช้ซอส Tare
ในขณะที่ ดัง สามารถอ้างถึงการผสมผสานพื้นฐานของ mirin , shōyu, เหล้าสาเก และน้ำตาลก็อาจรวมถึงซอสต่างๆ เช่น พอนซึ (ส้มและซีอิ๊ว) ยางลบ (น้ำสลัดงาและซีอิ๊ว) และ คุโรมิตสึ , น้ำเชื่อมชนิดข้นคล้ายกากน้ำตาล ต่อไปนี้เป็นวิธีรวม ดัง ลงในเมนู:
- เป็นเครื่องปรุงรส . พร้อมกับเกลือธรรมดา ( ชิโอะ ) และพริกไทยขาว ดัง เป็นที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นเคลือบสำหรับ ยากิโทริ ,ไก่เสียบไม้ย่างสไตล์ญี่ปุ่น ดัง ยังใช้เป็นน้ำจิ้มสำหรับเครื่องเคียงและอาหารเรียกน้ำย่อยต่างๆ เช่น ผัดกระเพรา เกี๊ยวซ่า เกี๊ยวหรือหม้อไฟ ( นาเบะโมโนะ ).
- เป็นเครื่องปรุงรสซุป . เมื่อเติมน้ำหรือสต็อก ดัง ใช้เป็นฐานปรุงรสซุปได้เช่น Windows หรือ มิโซะ .
- เป็นน้ำดอง . ยากินิคุ เป็นเอนกประสงค์ ดัง ซอสที่ใช้หมักหรือเครื่องปรุงรสเมื่อย่างเนื้อ ร้านค้า-ซื้อ ดัง เป็นน้ำหมักบาร์บีคิวที่ง่ายและเป็นที่นิยม
สูตรซอสทาเร
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
2 ถ้วยเวลาเตรียม
5 นาทีเวลารวม
30 นาทีเวลาทำอาหาร
25 นาทีส่วนผสม
- และถ้วยแห่งความตาย
- ⅔ ถ้วยโชยุ (ซีอิ๊วญี่ปุ่น)
- ⅓สาเกถ้วย
- ⅓ น้ำสต๊อกดาชิ
- มิโซะ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายแดง 2 ½ ช้อนชา
- 2 ต้นหอม เช่น ต้นหอม หั่นเป็นชิ้นใหญ่
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะขนาดเล็กบนไฟร้อนปานกลาง นำไปต้มแล้วลดให้เคี่ยวและปรุงอาหารจนลดลงครึ่งหนึ่งประมาณ 25 นาที
- นำหอมหัวใหญ่ออก ปล่อยให้เย็น เก็บในภาชนะสุญญากาศในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้งาน ดัง ซอสเก็บไว้ในตู้เย็นสองถึงสามสัปดาห์และเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
