วิธีการลวกไข่ด้วย Gordon Ramsay: คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับไข่ลวกง่าย Po

เรียนรู้การทำไข่ลวกให้ตายเพื่อ - Gordon Ramsay

การเรียนรู้วิธีทำไข่ลวกด้วยไข่ขาวเนื้อแน่นและไข่แดงไหลอาจดูน่ากลัว หากคุณเบื่อกับการที่ไข่ขาวหลุดออกมาหรือไข่แดงแตกเมื่อโดนน้ำที่เดือดพล่าน ให้ลองใช้วิธีการลวกไข่ของ Gordon ใช้ชามใบเล็กลดไข่ลงในเคี่ยวเบา ๆ คุณจะไม่มีวันยุบไข่ลวกของคุณอีก

และอะไรคือขนมปังปิ้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับเชฟที่ได้รับการฝึกอบรมจากฝรั่งเศส? เนย บรีออช แน่นอน การผสมผสานระหว่างไข่ลวกกับเห็ดที่ดีที่สุดของฤดูกาล สูตรอาหารเช้าหรืออาหารเช้ามื้อสายแสนอร่อยนี้มีเนื้อสัมผัสที่เหลือเชื่อและมีรสชาติออกมาอย่างแท้จริง

ข้ามไปที่มาตรา

• วิธีทำไข่ลวกใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ
• 3 เคล็ดลับสำหรับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ
• ไข่ลวกของ Gordon Ramsay บนสูตรขนมปังปิ้ง Brioche
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

วิธีทำไข่ลวกใน 5 ขั้นตอนง่ายๆ

1. เติมน้ำเย็นลงในหม้อขนาดกลางแล้วต้มให้เดือด ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือและเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว

2. กวนน้ำด้วยตะกร้อมือคนให้เข้ากัน

3. ตอกไข่ใส่ชามใบเล็ก ลดชามแต่ละใบและค่อยๆ หย่อนไข่ลงไปในน้ำ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ คุณอาจต้องลวกไข่แยกเป็นชุดๆ ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวเบา ๆ

4. ปรุงไข่เป็นเวลา 2 นาที แล้วตรวจสอบ ถ้าจับได้แน่น ให้เอาช้อนที่มีรูพรุนออกจากน้ำ หากโยกเยก ให้กลับคืนสู่น้ำอีก 10 วินาที

5. นำไข่มาวางบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน กลับด้านการนำเสนอไข่ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เสิร์ฟทันที

3 เคล็ดลับสำหรับไข่ลวกที่สมบูรณ์แบบ

การทำไข่ลวกที่มีรูปร่าง เนื้อสัมผัส และความสมบูรณ์แบบอาจเป็นเรื่องยาก ต่อไปนี้คือเคล็ดลับบางประการในการทำให้พวกมันสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

1. เลือกไข่สด . ไข่ที่สดที่สุดมีเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งเหมาะสำหรับการรุกล้ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ไข่ขาวจะมีน้ำมากขึ้นเมื่อไข่มีอายุมากขึ้น นี่อาจทำให้ไข่ของคุณกระจายออกไปในน้ำที่กำลังลวก ทำให้ไข่ขาวตัวเล็ก เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้ใช้ไข่ที่สดมากซึ่งซื้อมาภายในสองสามวันที่ผ่านมา
2. ใช้อุณหภูมิที่เหมาะสม . ต่างจากไข่ลวกซึ่งได้รับการปกป้องโดยเปลือกของมัน ไข่ลวกจะถูกเปิดเผยอย่างเต็มที่และมีความละเอียดอ่อนมาก การปรุงอาหารที่สูงเกินไปอาจทำให้ไข่ลวกของคุณแตกได้ ในขณะที่การปรุงต่ำเกินไปอาจทำให้ไข่ลวกแตกได้ ให้ตั้งไฟเคี่ยวเบาๆ (ประมาณ 185 องศาฟาเรนไฮต์) แทน
3. คิดถึงน้ำส้มสายชู . ค่า pH ที่สมดุลของน้ำเดือดยังส่งผลต่อการที่ไข่ของคุณจะออกมาเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยหรือไม่ การเติมน้ำส้มสายชูลงไปในน้ำจะทำให้น้ำมีสภาพเป็นกรดมากขึ้น ซึ่งจะช่วยลดอุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับไข่ขาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ ช่วยให้ไข่ลวกของคุณมีรูปร่างที่แน่น

ไข่ลวกของ Gordon Ramsay บนสูตรขนมปังปิ้ง Brioche

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• เบคอนรมควันหั่นชิ้นหนา 1 ถ้วยตวง (ถ้าคุณไม่กินเบคอน ให้ลองผัดหอมแดงสับละเอียด 1/2 ลูกและมะเขือเทศตากแห้ง 1/2 มะเขือเทศสับละเอียด เพื่อให้เห็ดมีความเค็มเผ็ด)
• เห็ดป่าสับหยาบๆ 4 ถ้วย (ชานเทอเรล, หอยนางรม, ไก่ป่า, ทรัมเป็ต ขึ้นอยู่กับว่ามีอะไรบ้าง)
• เนย 2 ช้อนโต๊ะ
• บริโอเช่ชิ้นหนา 4 แผ่น ปิ้งแล้ว (ถ้าคุณหาบริโอเช่ไม่ได้ ขนมปังชิ้นไหนก็ได้)
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 2 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ 4 ฟอง

1. เติมน้ำเย็นลงในหม้อขนาดกลางแล้วต้มให้เดือด
2. อุ่นกระทะขนาดใหญ่และปรุงเบคอนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 3 นาที ใส่เห็ดลงในเบคอนและคนให้เข้ากัน เคลือบเห็ดด้วยไขมันเบคอน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยและปรุงอาหารจนความชื้นปล่อย (ประมาณ 5 นาที) ใส่เนยลงในกระทะ ละลายและผัดส่วนผสมของเห็ดในขณะที่เนยเป็นสีน้ำตาล 1 ถึง 2 นาที นำส่วนผสมไปวางบนจานที่มีกระดาษทิชชู่เพื่อระบายไขมันออก
3. นำขนมปังบริออชชิ้นที่ปิ้งแล้วกดลงในจาระบีกระทะที่เหลือ จากนั้นจัดใส่จาน เติมเห็ดและเบคอนแต่ละชิ้นให้เท่ากัน
4. ปรุงรสน้ำเดือดด้วยเกลือและเติมน้ำส้มสายชูไวน์ขาว ผัดน้ำกับปัดจนหมุน ตอกไข่ใส่ชามใบเล็กๆ ลดชามแต่ละใบและค่อยๆ หย่อนไข่ลงไปในน้ำ ขึ้นอยู่กับขนาดของหม้อ คุณอาจต้องลวกไข่แยกเป็นชุดๆ ลดความร้อนลงเป็นเคี่ยวเบา ๆ ปรุงไข่เป็นเวลา 2 นาที จากนั้นตรวจสอบ ถ้าจับได้แน่น ให้เอาช้อนที่มีรูพรุนออกจากน้ำ หากโยกเยก ให้กลับคืนสู่น้ำอีก 10 วินาที
5. นำไข่มาวางบนจานที่ปูด้วยผ้าขนหนูเพื่อระบายความชื้นส่วนเกิน พลิกด้านการนำเสนอของไข่ขึ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เติมน้ำผลไม้จากกระทะเห็ดและเทลงบนยอดของขนมปังแต่ละชิ้น เสิร์ฟทันที

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Massimo Bottura, Chef Thomas Keller, Alice Waters และอีกมากมาย