สูตรราเมนญี่ปุ่น: วิธีทำราเมนโฮมเมดง่ายๆ Easy

เรียนรู้วิธีการทำราเม็งญี่ปุ่นที่บ้าน

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ราเมนคืออะไร?
• ราเมน 5 ประเภท
• 8 ท็อปปิ้งราเมนคลาสสิก
• 4 เคล็ดลับในการทำราเมน
• สูตรราเมนญี่ปุ่นคลาสสิก
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

ภาษาโปรแกรมที่ดีที่สุดสำหรับเกมคืออะไร

ราเมนคืออะไร?

ราเม็งเป็นเส้นบาง ๆ สีเหลืองที่ทำจากข้าวสาลีและมักจะเสิร์ฟในน้ำซุปร้อนที่มีรสชาติ คันซุย (น้ำอัลคาไลน์) ทำให้เส้นราเม็งมีลักษณะเฉพาะ มีลักษณะเป็นสปริงและมีสีเหลือง ราเมนมีต้นกำเนิดในประเทศจีน แต่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น โดยเฉพาะหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 เมื่อราเมนได้รับความนิยมมากกว่าบะหมี่ญี่ปุ่นอื่นๆ เช่น โซบะและ อุด้ง .

ราเมน 5 ประเภท

จากโตเกียวถึงนิวยอร์กซิตี้ เชฟที่ร้านราเม็งใช้ซุปและเส้นก๋วยเตี๋ยวที่หลากหลายเพื่อทำอาหารมื้อหลักแสนสะดวกนี้

1. โชยุ Windows : โชยุ ราเมนเสิร์ฟในฐานซุป โดยทั่วไปแล้วจะเป็นน้ำซุปไก่ ปรุงรสด้วยซีอิ๊ว เป็นราเม็งที่พบมากที่สุดในญี่ปุ่น
2. มิโซะ Windows : มิโซะราเมนเสิร์ฟในน้ำซุปเช่นน้ำสต็อกไก่และ ปรุงรสด้วยมิโซะ (ถั่วเหลืองหมัก) แปะ.
3. ทงคตสึ Windows : ราเมนประเภทนี้เสิร์ฟในน้ำซุปกระดูกหมูที่มีไขมันสูง
4. ราเม็งทันที : ราเมนกึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยบะหมี่แห้งและซองเครื่องปรุงที่สามารถเติมน้ำเดือดได้ ตู้กับข้าวนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในญี่ปุ่นเมื่อปีพ. ศ. 2501 และสามารถพบได้ในร้านขายของชำทั่วโลก
5. รามยอน Windows : ราเม็งกึ่งสำเร็จรูปของเกาหลีนี้มักจะมีรสเผ็ดของ กิมจิ และ/หรือโคชูจัง (น้ำพริกตาแดงหมัก)

8 ท็อปปิ้งราเมนคลาสสิก

ราเมนชามหนึ่งทำด้วยท็อปปิ้ง รายการโปรดบางส่วน ได้แก่ :

วิธีการหาตัวแทนหนังสือ

1. ชาชู : หมูสามชั้นหรือเนื้อซี่โครงเคี่ยวซีอิ๊วและ ที่จะตาย (ไวน์ข้าว) จนนุ่ม
2. หัวหอมเขียว : หัวหอมสีเขียวหั่นบาง ๆ หรือที่เรียกว่าต้นหอม
3. ไข่ลวก : ไข่ต้มสุก หมักในซีอิ๊วขาว ผ่าครึ่ง
4. ถั่วงอก : ลวกหรือผัดผักกรุบกรอบนี้ก่อนใส่ลงในน้ำซุปราเม็ง
5. เมล็ดงา : สำหรับรสถั่ว ให้ใส่งาหรือน้ำมันงา
6. เห็ดหอม : เพื่อให้ได้รสชาติอูมามิในซุปราเม็ง ให้ใส่เห็ดชิตาเกะ (เห็ดหอมแห้งสามารถใช้เป็นส่วนหนึ่งของฐานซุปดาชิได้)
7. บกฉ่อย : หั่นกะหล่ำปลีใบนี้ก่อนใส่ลงในน้ำซุปราเม็ง
8. โนริ : ใส่แผ่นบางๆ ของ สาหร่ายแห้ง ไปที่ราเมน

4 เคล็ดลับในการทำราเมน

หากคุณกำลังทำราเมนญี่ปุ่นเป็นครั้งแรก ให้พิจารณาเคล็ดลับเหล่านี้:

1. ราเมนที่ดีที่สุดเริ่มต้นด้วยวัตถุดิบคุณภาพสูง . หากคุณมีเวลา การใช้น้ำสต็อกไก่แบบโฮมเมดและเส้นราเม็งสดจะทำให้ได้น้ำซุปที่อร่อยยิ่งขึ้น
2. เตรียมท็อปปิ้งไว้ก่อน . บะหมี่ราเมนปรุงได้อย่างรวดเร็ว เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เส้นบะหมี่เปียก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำซุปและท็อปปิ้งของคุณพร้อมแล้วก่อนที่จะเริ่มปรุงบะหมี่
3. อย่าใส่น้ำปรุงราเม็งใส่เกลือ . แม้ว่าราเม็งจะปรุงคล้ายกับพาสต้า แต่คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงในน้ำที่ใช้ประกอบอาหารเพราะในราเมนนั้นมีเกลืออยู่แล้ว
4. เพิ่มอูมามิ . น้ำซุปราเม็งที่น่าพึงพอใจนั้นอัดแน่นไปด้วยอูมามิจากเนื้อสัตว์รสเผ็ด มิโสะ เห็ด และ/หรือผงชูรส หากราเม็งของคุณมีรสจืด ให้ลองเพิ่มส่วนผสมอูมามิ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่

สอนทำอาหาร I

จับคู่ลักษณะทางดนตรีกับยุคประวัติศาสตร์ที่ถูกต้อง:

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

สูตรราเมนญี่ปุ่นคลาสสิก

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• น้ำมันงาคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 4 กลีบ สับ
• ขิงหั่นท่อน 2 นิ้ว 1 ลูก
• 1 หอมแดงสับ
• มิโซะ ¼ ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะงาคั่วบดหยาบด้วยครกและสากหรือเครื่องบดเครื่องเทศ
• น้ำซุปไก่โซเดียมต่ำ 8 ถ้วย
• เกลือเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น)
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส (ถ้าจำเป็น)
• 4 5 ออนซ์ บะหมี่ราเมนสด
• ไข่ลวก 4 ฟอง
• เบบี้บ๊อกชอย 4 ลูก หั่นเป็นชิ้นและลวก (หรือผักอื่นๆ ประมาณ 12 ออนซ์แทน)
• ต้นหอม 1 ต้น ซอยบางๆ
• ลายู (น้ำมันพริกญี่ปุ่น) สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)

1. ในกระทะขนาดใหญ่หรือเตาอบแบบดัตช์บนไฟร้อนปานกลางให้น้ำมันงาร้อนจนหอม
2. ใส่กระเทียมสับ ขิง และหอมแดง ผัดจนหอมประมาณ 30 วินาที
3. ใส่มิโซะบดและงาบดลงไปผัดให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำซุปไก่และนำไปเคี่ยว ลิ้มรสและปรับรสด้วยเกลือและ/หรือน้ำตาล ถ้าจำเป็น
5. ในขณะเดียวกัน ให้นำหม้อต้มน้ำเปล่าขนาดใหญ่ไปต้มบนไฟแรงแล้วปรุงบะหมี่ราเม็งตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์
6. แบ่งราเม็งระหว่าง 4 ชาม ฐานทัพพีบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้ว
7. ไข่ลวกครึ่งหนึ่งและเพิ่มลงในชามราเมน
8. ประดับด้วยบกฉ่อย ต้นหอมหั่นฝอย และ ละยู .

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย