เรียนรู้วิธีทำเครื่องปรุงรสญี่ปุ่นรสเผ็ดที่บ้าน และคุณจะได้โรยทุกอย่างตั้งแต่เส้นอุด้งไปจนถึงเฟรนช์ฟราย
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- ชิจิมิ โทการาชิคืออะไร?
- โทการาชิญี่ปุ่น 3 ประเภท
- วิธีใช้ชิจิมิ โทการาชิ
- สูตรปรุงรสชิจิมิโทการาชิ Season
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
ชิจิมิ โทการาชิคืออะไร?
ชิจิมิ โทการาชิ เป็นส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่นที่แปลว่าพริกเจ็ดรส บางครั้งเรียกว่าเซเว่นสไปซ์ญี่ปุ่น ชิจิมิ โทการาชิ โดยทั่วไปจะทำจากส่วนผสมเจ็ดอย่าง: พริกแดง, พริกไทยซันโช, เมล็ดป่านและ/หรือเมล็ดงาดำ, งาขาวและ/หรืองาดำ ขิงบด , ยูซุหรือเปลือกส้มแมนดาริน และโนริ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในกรุงโตเกียวในศตวรรษที่สิบเจ็ด เครื่องเทศที่ผสมผสานกันนี้เป็นวัตถุดิบหลักในครัวของญี่ปุ่น
โทการาชิญี่ปุ่น 3 ประเภท
พริกป่นที่นิยมใช้กันในอาหารญี่ปุ่นมีสามประเภท:
- ชิจิมิ โทการาชิ : ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเครื่องเทศเจ็ดชนิดของญี่ปุ่น การผสมผสานเครื่องเทศนี้รวมถึงพริกแดง พริกไทยซันโช เมล็ดป่านและ/หรือเมล็ดงาดำ งา ขิง เปลือกส้ม และโนริ
- อิจิมิ โทการาชิ : พริกป่นธรรมดา ซึ่งหมายถึงพริกชนิดหนึ่งในภาษาญี่ปุ่น เป็นเพียงพริกแดง มันร้อนกว่า ชิจิมิ โทการาชิ เนื่องจากไม่มีส่วนเสริมที่ให้ ชิจิมิ โทการาชิ มีรสเปรี้ยว, บ๊อง, อูมามิ
- นานามิโทการาชิ : นานามิโทการาชิ ที่แปลว่า 'พริกเจ็ดทะเล' มีรสชาติคล้ายคลึงกันถึง ชิจิมิ โทการาชิ แต่มีรสเปรี้ยวมากกว่าเพื่อเสริมอาหารทะเล
วิธีใช้ชิจิมิ โทการาชิ
ชิจิมิโทการาชิเป็นเครื่องปรุงรสอเนกประสงค์และเครื่องปรุงรสที่คุณสามารถเพิ่มลงในซุป เครื่องเคียง และอาหารจานหลักได้หลากหลาย
- ซุป : ชิจิมิ โทการาชิ เพิ่มรสชาติให้ ซุปมิโสะ และก๋วยเตี๋ยวต้มยำ เช่น Windows และอุด้ง
- ข้าง : โรยขนมปังอโวคาโด ข้าวเปล่า และป๊อปคอร์นด้วย ชิจิมิ โทการาชิ หรือเพิ่มไปที่ เทมปุระแป้ง สำหรับการเตะเพิ่มสำหรับ เทมปุระ ผัก.
- เนื้อสัตว์ : ชิจิมิ โทการาชิ มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ยากิโทริ (เนื้อย่าง), ชาบูชาบู และผัด
- อาหารทะเล : ยกระดับรสชาติของหอยดิบหรือหอยนางรมสามารถยกระดับได้ด้วย ชิจิมิ โทการาชิ .
สูตรปรุงรสชิจิมิโทการาชิ Season
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
ประมาณ 1/2 ถ้วยเวลาเตรียม
10 นาทีเวลารวม
10 นาทีส่วนผสม
- พริกแดงป่น 2 ช้อนโต๊ะ เช่น อิชิมิโทการาชิหรือพริกป่น
- เปลือกส้มตากแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวและ/หรืองาดำ 1 ช้อนโต๊ะ
- 1 ช้อนชาเมล็ดป่านและ/หรือเมล็ดงาดำ
- 1 ช้อนชาพริกไทยป่น sansho หรือพริกไทยเสฉวน
- เกล็ดโนริ 1 ช้อนชา (ตัดจากโนริประมาณ ½ แผ่น หรือขายเป็นอะโนริ)
- ขิงป่น ¼ ช้อนชา
- ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามขนาดกลาง แล้วตีให้เข้ากัน
- โอนส่วนผสมไปยังภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น
- โรยเล็กน้อยบนเนื้อย่าง ซุปก๋วยเตี๋ยว และอื่นๆ
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
