คุณต้องการแค่ทักษะการใช้มีดขั้นพื้นฐานเท่านั้นเพื่อให้ได้หัวหอมที่ละเอียดอ่อนเป็นแผ่นบางสีเขียว ต้นหอมดิบ - เช่นกุ้ยช่ายลูกพี่ลูกน้อง allium ต้นหอม กระเทียมหอม และหอมแดง - เพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนให้กับทุกอย่างตั้งแต่ผักย่างไปจนถึงราเมน
วิธีการเริ่มต้นสายแฟชั่นของคุณเอง
ข้ามไปที่มาตรา
- วิธีการเลือกต้นหอมที่ดีที่สุด
- วิธีเตรียมต้นหอม
- วิธีตัดแต่งต้นหอม
- วิธีการหั่นหัวหอม
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Gordon Ramsay
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
วิธีการเลือกต้นหอมที่ดีที่สุด
เมื่อซื้อของจากของชำ ให้เลือกต้นหอมที่มีก้านแน่น ไม่เสียหาย ใบสีเขียวสด และเนื้อแห้งปานกลาง (ไม่แห้งหรือเป็นเมือก)
วิธีเตรียมต้นหอม
ล้างต้นหอมในน้ำเย็น ลอกใบด้านนอกที่เสียหายหรือเน่าออกจากลำต้นสีเขียว ค่อยๆ ขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่รอบๆ ส่วนสีขาวหรือระหว่างใบ
วิธีตัดแต่งต้นหอม
ในการตัดแต่งต้นหอม ให้ตัดขอบที่ตายหรือปวกเปียกบนปลายสีเขียวออก ปกติประมาณหนึ่งนิ้ว ไม่จำเป็นต้องเล็มปลายราก (เว้นแต่จะมีการตัดบางส่วน: ดูด้านล่าง) เนื่องจากคุณเพียงแค่ตัดก้านลงไปจนสุด คุณสามารถทำปุ๋ยหมักได้ในภายหลัง
วิธีหาสัญญาณที่เพิ่มขึ้นของฉัน
วิธีการหั่นหัวหอม
ทางที่ดีไม่ควรหั่นต้นหอมหรือต้นหอมตามวิธีที่คุณหั่น เพราะแรงกดที่ต่ำอาจทำให้ใบอ่อนของพวกมันช้ำได้ หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นโดยใช้มีดเชฟที่คมตลอดความยาวทั้งหมด
เพื่อหั่นหัวหอม:
- วางต้นหอมสองสามต้นในชั้นเดียว
- วางปลายใบมีดกับพื้นผิวของเขียงที่มุม 45 องศา
- เริ่มที่ยอดเขียวขลิบ ตัดต้นหอม โดยดึงไปข้างหลังเรื่อย ๆ ทั่วต้นหอม
- นอกจากนี้คุณยังอาจตัดต้นหอมบนอคติเพื่อให้ดูน่าทึ่งและยาวขึ้น — เพียงแค่ทำมุมของหัวหอมเพื่อที่คุณจะได้หั่นเป็นชิ้นในมุมสูงชันในแนวทแยง
- หากสูตรอาหารเรียก Julienne ให้ตัดแต่งหลอดไฟสีขาวแล้วผ่าครึ่งต้นหอมตามยาว วางด้านที่ตัดแล้วลง จากนั้นค่อยๆ หั่นเป็นเส้นบางๆ ในแนวตั้ง
เพื่อช่วยให้ต้นหอมหั่นเป็นแว่นคงความสดกรอบ ให้แช่ในชามน้ำเย็นทันทีหลังจากตัด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระก่อนใช้
ชมเชฟกอร์ดอน แรมเซย์สาธิตวิธีการหั่นหัวหอม
บุคลิกวันเกิด 19 กันยายนGordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสด เวลาที่เหลือ0:00 อัตราการเล่น
- 2x
- 1.5x
- 1x, เลือกแล้ว
- 0.5x
- บทที่
- คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว
- การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
- ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
นี่คือหน้าต่างโมดอล
จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง
ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150%175%200%300%400%Text Edge Styleไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialogสิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ
วิธีการหั่นหัวหอมGordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
สำรวจคลาสต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Alice Waters และอีกมากมาย
