วิธีทำ Shawarma เนื้อที่บ้าน: สูตร Shawarma ง่าย

คุณสามารถทำชาวาร์มาเนื้อแสนอร่อยได้ที่บ้าน โดยไม่ต้องใช้เครื่องโรยหน้า

โควต้าการขายคืออะไร?

ข้ามไปที่มาตรา

• Shawarma คืออะไร?
• ประวัติโดยย่อของชาวาร์มา
• สูตร Shawarma เนื้อง่าย
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Yotam Ottolenghi

เชฟ Yotam Ottolenghi ที่ได้รับรางวัล James Beard จะสอนสูตรของเขาสำหรับจานตะวันออกกลางแสนอร่อยที่เลเยอร์ด้วยสีและรสชาติ

Shawarma คืออะไร?

Shawarma เป็นการปรุงอาหารสไตล์ตะวันออกกลางที่เกี่ยวข้องกับการซ้อนเนื้อหมักไว้บนเครื่องโรยตัวแนวตั้ง เนื้อชั้นนอกเคลือบคาราเมลจะถูกโกนออกและเสิร์ฟบนข้าวหรือในแซนวิชขนมปังแบน คำ Shawarma มาจากภาษาอาหรับ Shawirma ซึ่งมาจากภาษาตุรกี การหมุน , 'เพื่อหมุน' แม้ว่าเนื้อแกะอาจเป็นเนื้อ Shawarma แบบดั้งเดิมที่พบมากที่สุด แต่คุณสามารถทำ Shawarma กับเนื้อวัวได้ ไก่ ไก่งวงและแม้แต่ปลา

ประวัติโดยย่อของชาวาร์มา

การถ่มน้ำลายในแนวดิ่งเกิดขึ้นในจักรวรรดิออตโตมันในศตวรรษที่สิบเก้าและยังคงแพร่หลายในตุรกี รู้จักกันในชื่อ doner kebab . Doner kebab กระจายไปทั่ว Levant และคาบสมุทรอาหรับ ซึ่งปัจจุบันรู้จักกันในชื่อ Shawarma การแปลความหมายของ doner kebab ในภาษากรีกคือ ไจโร , เสิร์ฟบนขนมปังพิต้า กับซอสซาซิกิ . ในเม็กซิโก ทาโก้อัลบาทหลวง มีหมูสไลซ์ที่ปรุงบนเครื่องหมุนแนวตั้งเดียวกัน

สูตร Shawarma เนื้อง่าย

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

• ออลสไปซ์เบอร์รี่ 2 ลูก
• ยี่หร่าทั้งตัว 1 ช้อนชา
• ผักชีทั้งตัว 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• กระวาน 1 ฝัก
• พริกปาปริก้าป่น ½ ช้อนชา
• ขมิ้น ½ ช้อนชา
• ลูกจันทน์เทศบด ½ ช้อนชา
• อบเชยป่น ½ ช้อนชา
• กานพลู 1 ช้อนชา 1
• เกลือ 1 ½ ช้อนชา แบ่งเพิ่มตามชอบ
• น้ำส้มสายชู ¼ ถ้วย
• น้ำมะนาว 1 ถ้วยแบ่ง
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย บวกเพิ่มถ้าจำเป็น
• กระเทียม 6 กลีบ สับ แบ่ง
• สเต็กไขมัน 2 ปอนด์ เช่น ริบอายหรือสเต็กข้าง
• แป้งทาฮินี ¼ ถ้วย
• ขนมปังพิต้าหรือข้าวสำหรับเสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• ผักดอง เช่น หัวผักกาดดอง หรือน้ำมะนาว และหัวหอมหมักซูแมค เสิร์ฟ (ไม่จำเป็น)
• ผักกาดหอมหั่นฝอย สำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)
• มะเขือเทศหั่นสำหรับเสิร์ฟ (ตามชอบ)

1. วันก่อนทำอาหาร ให้ผสมเครื่องเทศ Shawarma ในกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน ๆ ค่อยๆปิ้งเครื่องเทศทั้งหมดจนหอม นำออกจากเตาแล้วบดด้วยเครื่องบดเครื่องเทศ เครื่องบดกาแฟ หรือครกและสาก รวมเครื่องเทศบดกับเครื่องเทศบด
2. ทำน้ำดอง. ในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดแน่น ผสมเครื่องปรุงรส Shawarma กับเกลือ 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู น้ำมะนาว ½ ถ้วย น้ำมันมะกอก และกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง หมักสเต็กค้างคืน.
3. เมื่อคุณพร้อมที่จะทำ Shawarma ให้เปิดเตาอบที่ 275 องศาฟาเรนไฮต์ จัดเรียงสเต็กในชั้นเดียวบนแผ่นอบที่มีฟอยล์และทิ้งซอสหมักเพิ่มเติม อบสเต็กจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง เมื่อเนื้อนุ่มแล้ว นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 10 นาที
4. ในขณะเดียวกัน ทำซอสทาฮินี ในชามขนาดเล็ก ผสมทาฮินี น้ำมะนาว กระเทียมสับที่เหลือ และเกลือ ½ ช้อนชา เพิ่มน้ำถ้าจำเป็นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอในการเท ลิ้มรสและปรับรสถ้าจำเป็น
5. ในแผ่นเหล็กหรือกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ปรุงสเต็กจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบเล็กน้อย ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน พักไว้ 10 นาที แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
6. เสิร์ฟเนื้อ Shawarma บนข้าวหรือกับขนมปัง pita แตงกวาดองผักกาดหอมและมะเขือเทศและฝนตกปรอยๆกับซอสทาฮินี

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย