Focaccia เป็นขนมปังชั้นเยี่ยมสำหรับมือใหม่หัดทำขนมปัง: แป้งที่หมักไว้จะให้อภัยและการประกอบก็สนุก—ลักษณะรอยบุ๋มอันเป็นเอกลักษณ์ของ Focaccia เป็นผลมาจากการใช้ปลายนิ้วจิ้มพื้นผิวทั้งหมดของแป้ง
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Focaccia คืออะไร?
- ทำขนมปังฟอคคาเซียด้วยส่วนผสมง่ายๆ 6 อย่าง
- 16 ไอเดียท็อปปิ้งสำหรับ Focaccia แบบโฮมเมด
- สูตรโรสแมรี่ Focaccia โฮมเมดง่าย ๆ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Focaccia คืออะไร?
Focaccia เป็นขนมปังแผ่นแบนอิตาลีอบในกระทะเคลือบน้ำมันซึ่งเป็นที่รู้จักสำหรับ น้ำมันมะกอก - รสชาติเข้มข้น เนื้อหนึบ กรอบนอกกรุบกริบ โรยหน้าด้วยฟอคคาเซียด้วยรสชาติสุดคลาสสิก โรสแมรี่ และเกลือ Focaccia สามารถทำหน้าที่เป็น antipasto, ขนมปังโต๊ะหรือของว่าง
ทำขนมปังฟอคคาเซียด้วยส่วนผสมง่ายๆ 6 อย่าง
- ยีสต์ : ยีสต์เป็นส่วนประกอบสำคัญในการทำขนมปัง มันคือสิ่งที่เปลี่ยนแป้งก้อนหนาทึบให้กลายเป็นขนมปังก้อนโต ยีสต์ทำงานโดยการบริโภคน้ำตาลและทำให้เกิดของเหลว ปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และเอทิลแอลกอฮอล์ลงในฟองอากาศในแป้ง นอกจากนี้ยังพัฒนากลูเตนทำให้ขนมปังมีโครงสร้างและช่วยให้ขนมปังมีรสชาติมากขึ้น
- น้ำตาล : บทบาทของน้ำตาลในขนมปังยีสต์คือการเลี้ยงยีสต์
- น้ำอุ่น : น้ำอุ่นกระตุ้นยีสต์และละลายอาหารบางส่วนในแกรนูล อุ่นยีสต์ให้มีอุณหภูมิพอเหมาะ การหมัก . การใช้น้ำเย็นจะไม่ทำให้ยีสต์ทำงาน ชะลอหรือป้องกันไม่ให้แป้งขึ้น
- เกลือ : แนะนำให้ใช้เกลือโคเชอร์ในการอบแป้ง ในขณะที่เติมเกลือทะเลที่เป็นขุยในตอนท้ายเพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส
- Extra-Virgin น้ำมันมะกอก : การเติมน้ำมันมะกอกลงในแป้งจะทำให้ขนมปังของคุณมีรสชาติที่ล้ำลึก แม้ว่าจะดูเหมือนเป็นปริมาณที่มากเกินไป แต่ก็เป็นเคล็ดลับที่จะทำให้เปลือกโลกด้านบนและด้านล่างกรุบกรอบ
- แป้งขนมปังหรือแป้งเอนกประสงค์ : สูตรนี้ใช้แป้งขนมปังหรือแป้งอเนกประสงค์ก็ได้ค่ะ ทั้งคู่ทำงานได้อย่างยอดเยี่ยม แต่แป้งขนมปังมีปริมาณโปรตีนสูงกว่าทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่มน่ารับประทาน
16 ไอเดียท็อปปิ้งสำหรับ Focaccia แบบโฮมเมด
Rosemary focaccia เป็นเมนูคลาสสิก แต่คุณสามารถปรับแต่ง focaccia ด้วยท็อปปิ้งแสนอร่อยได้หลากหลาย ตั้งแต่รสชาติพิซซ่าคลาสสิกไปจนถึงสำเนียงสเปนและกรีก นี่คือรายการที่จะให้คุณเริ่มต้น:
- เชอร์รี่ มะเขือเทศ และโหระพาสด
- พามิซานชีสแบบขูดฝอย
- เพสโต้
- บวบสไลซ์
- ถั่วไพน์นัทและน้ำผึ้ง (ราดหลังอบ)
- มะนาวฝานหรือเปลือกมะนาว
- มะเขือเทศตากแห้ง
- เฟต้าชีสและมะกอกดำ
- เห็ดป่า
- หัวใจอาติโช๊ค
- หัวหอมดิบหรือคาราเมล
- ปลากะตักและเคเปอร์
- ปราชญ์และมอสซาเรลล่า
- องุ่นและโรสแมรี่
- เครื่องเทศ Za'atar
- แฮม
สูตรโรสแมรี่ Focaccia โฮมเมดง่าย ๆ
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
เวลาเตรียม
2 ชม. 30 นาทีเวลารวม
3 ชมเวลาทำอาหาร
30 นาทีส่วนผสม
Focaccia เป็นสูตรทำขนมปังที่ง่ายมาก แต่กุญแจสู่ความสำเร็จคือการพักไว้ในตู้เย็นข้ามคืนก่อนอบ แป้งจะพัฒนารสชาติที่ล้ำลึกยิ่งขึ้นในช่วงพักเย็น ดังนั้นจึงไม่ควรข้ามขั้นตอนนี้เว้นแต่คุณจะมีเวลาจำกัด
เสิร์ฟ 8-10
- น้ำอุ่น 1 ¾ ถ้วย
- ยีสต์สำเร็จรูป 1 ซอง (2 ¼ ช้อนชา) (หรือยีสต์แห้งที่ใช้งาน)
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง 5 ถ้วยตวง และอีกมากสำหรับนวด for
- เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ และเกลือป่นสำหรับโรย
- น้ำมันมะกอกเอ็กซ์ตร้าเวอร์จิ้น ¾ ถ้วย แบ่ง และอีกมากสำหรับฝนตกปรอยๆ
- 2 ช้อนโต๊ะใบโรสแมรี่สดสับ
- รวมน้ำอุ่น ยีสต์ และน้ำตาลลงในชามใบใหญ่ วางชามในที่อุ่นจนยีสต์เกิดฟอง ประมาณ 15 นาที
- ในชามของเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้นที่ติดตั้งตะขอเกี่ยวแป้ง ให้ผสมแป้งกับเกลือโคเชอร์ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก ½ ถ้วยตวง และส่วนผสมของยีสต์และตั้งที่ความเร็วต่ำ เมื่อแป้งเข้ากันแล้ว ให้ปรับความเร็วเป็นความเร็วปานกลาง แล้วนวดต่อจนเนียนประมาณ 5 นาที ถ้าแป้งยังเหนียวอยู่ ให้ใส่แป้งทีละช้อนชาจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ใช้การได้ ระวังอย่าใส่แป้งมากเกินไป
- วางแป้งลงบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย นวดด้วยมือสองสามครั้ง โรยแป้งเพิ่มถ้าแป้งเหนียวเกินไป
- แปรงด้านในของชามผสมด้วยน้ำมันมะกอก นำแป้งกลับไปที่ชามแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว พักแป้งในที่อุ่นจนขึ้นเป็นสองเท่า ประมาณ 1 ชั่วโมง
- เคลือบแผ่นอบด้วยน้ำมันมะกอก ¼ ถ้วยที่เหลือ โอนแป้งลงบนกระทะแล้วใช้ปลายนิ้วเกลี่ยให้พอดีกับกระทะ พลิกแป้งให้ทาน้ำมัน
- ปิดฝากระทะด้วยพลาสติกแรป แล้วพักในตู้เย็น 1 ชั่วโมง นานถึง 12 ชั่วโมง ยิ่งพักนานยิ่งได้รสชาติ
- เปิดเตาอบที่425ºF. นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วปล่อยให้เป็นอุณหภูมิห้อง ยืดแป้งให้พอดีกับกระทะถ้าหดตัวจากด้านข้าง ใช้นิ้วทำการเยื้องไปจนถึงด้านล่างของแป้ง เมื่อแป้งอบจะทำให้เกิดเนื้อ focaccia ที่คุณต้องการ
- โรยด้านบนด้วยเกลือทะเลที่เป็นขุย ใบโรสแมรี่ และน้ำมันมะกอกอีกมาก อบจนเป็นสีน้ำตาลทองประมาณ 25 ถึง 30 นาที นำ focaccia ออกและปล่อยให้เย็นก่อนตัด
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
