หากคุณเคยเจอตะกร้าส้มคั้นสดสีสันสดใสที่ตลาดของเกษตรกร ในแวบแรก คุณอาจเข้าใจผิดว่าพวกมันเป็นส้มอ่อน แต่เดี๋ยวก่อน คุณสามารถกินผลไม้เล็กๆ เหล่านี้ได้ทั้งเปลือก—ทั้งเปลือก Kumquat หนึ่งคำจะทำให้ปากของคุณย่นจากรสเปรี้ยวที่เข้มข้นของพวกมัน ผลไม้รูปวงรีขนาดเล็กเหล่านี้เป็นสมาชิกที่เล็กที่สุดในตระกูลส้มและมีเปลือกที่กินได้ซึ่งเหมาะสำหรับทำแยมผิวส้มแบบโฮมเมด
เปลี่ยนเรื่องราวของคุณให้เป็นหนังสือ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ็อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
- Kumquats คืออะไร?
- Kumquats มีลักษณะและรสชาติเป็นอย่างไร?
- 7 พันธุ์ Kumquats ที่แตกต่างกัน
- วิธีรับประทาน Kumquats
- 8 วิธีในการปรุงอาหารด้วย Kumquats
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น
เรียนรู้เพิ่มเติม
Kumquats คืออะไร?
Kumquats เป็นผลไม้ตระกูลส้มขนาดเล็กที่มีลักษณะคล้ายส้มอย่างใกล้ชิด เติบโตบนต้นส้มจี๊ดขนาดเล็ก จัดอยู่ในประเภทสกุล ฟอร์จูนล่า ใน Rutaceae ครอบครัวพืช เปลือกส้มจี๊ดจะบางและหวาน มีเนื้อทาร์ต ทำให้รับประทานผลไม้ได้ง่ายทั้งเปลือก Kumquats ส่วนใหญ่ในอเมริกาเหนือปลูกในแคลิฟอร์เนียและฟลอริดา โดยมีช่วงพีคระหว่างเดือนมกราคมถึงมีนาคม
Kumquats มีลักษณะและรสชาติเป็นอย่างไร?
Kumquats เป็นที่จดจำได้ด้วยขนาดที่เล็กกระทัดรัดและเปลือกส้มที่เรียบเนียนสดใส พวกเขาเป็นหนึ่งในผลไม้ตระกูลส้มไม่กี่ชนิดที่ไม่ต้องปอกเปลือกเนื่องจากผิวบางและกินได้หวานและไม่มีส่วนที่มีรสขม Kumquats มีเนื้อเปรี้ยวที่รับประทานร่วมกับเปลือกได้ดีที่สุดเพื่อให้รสชาติของทาร์ตสมดุล พวกเขามีเมล็ดที่กินได้ขนาดเล็กที่สามารถรับประทานหรือทิ้งได้
7 พันธุ์ Kumquats ที่แตกต่างกัน
- Meiwa Kumquats (หรือ Kumquat กลม) : ผลไม้ขนาดเล็กเหล่านี้มีรูปร่างกลมและมีเปลือกส้มจี๊ดสีทอง มังคุดเมอิว่าหวานกว่าส้มตำพันธุ์อื่นๆ มาก
- Nagami Kumquats (หรือ kumquat วงรี) : คัมควอตที่พบได้ทั่วไปในสหรัฐอเมริกา ผลไม้รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเหล่านี้มีเปลือกสีส้มสดใสและมีรสหวานอมเปรี้ยวซึ่งเหมาะกับแยมผิวส้มและเยลลี่
- Kumquat หลากสีร้อยปี : ลูกผสมนากามิที่มีผลรูปวงรีขนาดใหญ่กว่า มีแถบสีเหลืองซีดและสีเขียวเข้ม มีรสเปรี้ยวและเนื้อฉ่ำ
- Jiangsu Kumquat : ผลส้มแขกรูประฆัง รสอ่อนกว่าพันธุ์อื่น
- Fukushu Kumquat : ลูกผสมของส้มจี๊ดและส้มแมนดาริน มันมีขนาดใหญ่กว่าส้มจี๊ดทั่วไป โดยมีรูปทรงกลมแบนและเปลือกเรียบทำให้เหมาะสำหรับการทำขนม
- แมนดารินควอท : ลูกผสมระหว่างส้มจี๊ดกับส้มแมนดาริน มีลักษณะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าคล้ายกับแตงโกโลขนาดเล็ก
- Limequat : ลูกผสมระหว่างคีย์ไลม์และส้มจี๊ด เปลือกจะเรียบและมีสีเหลืองอ่อนมีรสเปรี้ยว
วิธีรับประทาน Kumquats
ด้วยผิวที่หวานและเนื้อทาร์ต คุณสามารถรับประทานส้มควอทได้ทั้งเปลือก เมล็ดพืช และอื่นๆ Kumquats มักใช้ในแยมผิวส้ม เยลลี่ และสำหรับการอบ มีหลายวิธีในการใช้ส้มจี๊ดเพื่อเพิ่มส้มซิงก์ในจานของคุณ: ลองหั่นบาง ๆ แล้วใช้เพื่อเพิ่มทาร์ตให้กับสลัดหรือทำเป็นชัทนีย์เสิร์ฟพร้อมกับอาหารคาว เช่น เป็ด ไก่ หรืออาหารทะเล ในอาหารจีน kumquats ถูกทำเป็นชาที่มีน้ำผึ้งและขิงเพื่อช่วยรักษาอาการหวัดและไข้หวัดใหญ่
8 วิธีในการปรุงอาหารด้วย Kumquats
สูตร Kumquat เหล่านี้จะชกเมนูธรรมดาๆ
- น้ำส้มส้มตำ : ส้มจี๊ดสับละเอียดพร้อมเปลือกผสมกับน้ำตาลและต้มจนข้น มาร์มาเลดที่มีสีสันและเปรี้ยวนี้เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้งสำหรับมื้อเช้าหรือกับชีส เช่น Comté หรือชีสแพะ
- คัมควอตหวาน : ส้มจี๊ดหวานทำโดยการผสมส้มจี๊ดสับกับน้ำตาลและน้ำ แล้วปรุงจนเปลือกโปร่งแสง เสิร์ฟบนสลัด หมู ไก่ หรือของหวาน บันทึกฐานน้ำเชื่อมเพื่อใช้เป็นเครื่องผสมค็อกเทล
- แกงส้มดอง : เพื่อยืดอายุการเก็บของส้มจี๊ด ให้ลองถนอมผลไม้ทั้งผลในส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำผึ้ง สามารถตักใส่ชีส ไอศกรีม หรือเสิร์ฟพร้อมไก่ย่าง
- Kumquat chutney : รสเปรี้ยวหวานของส้มตำเข้ากันได้ดีกับแอปริคอตและแครนเบอร์รี่ในชัทนีย์ แช่เย็นไว้ในขวดโหลและใช้ชัทนีย์แต่งแซนวิชชีสย่างหรือเสิร์ฟพร้อมเนื้อไก่และปลา เรียนรู้วิธีการทำ chutney ที่นี่ .
- Kumquat และน้ำดองส้ม : ส่วนผสมของน้ำส้มคั้นสด คัมควอทสับ ไวน์ข้าว ซีอิ๊ว กระเทียม น้ำมันมะกอก และน้ำตาล ทำให้น้ำดองแบบเอเชียเข้ากันได้ดีกับปลาหรือสัตว์ปีก
- สลัดผลไม้ : ลองผสมส้มจี๊ดสไลซ์กับผลไม้รสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น เกรปฟรุต ส้ม ส้มเลือด และใบสะระแหน่กับน้ำผึ้งเพื่อทำสลัดที่มีสีสัน
- สลัดฤดูหนาว : รสส้มตำให้รสชาติสดชื่นแก่สลัดฤดูหนาว ลองหั่นเป็นชิ้นหรือหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปผสมกับเอนไดฟ์ ฟริเซ่ หรือเม็ดยี่หร่า และน้ำสลัดง่ายๆ .
- เค้กมัด : ลองพับส้มจี๊ดสับและขิงหวานเป็นแป้งเค้กง่ายๆ อบในถาดบันด์แล้วปิดท้ายด้วยเคลือบสีส้ม
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม
