เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารด้วยโรสแมรี่ บวก 15 สูตรโรสแมรี่

กลิ่นหอมจากไม้ของโรสแมรี่เป็นที่รู้จักในทันทีโดยเชฟและพ่อครัวจากทั่วโลก แต่ก่อนที่สมุนไพรในการทำอาหารนี้จะขึ้นชื่อในเรื่องการใช้ในอาหารสัตว์ปีก ซุป สเปรด และชา สมุนไพรนี้มีประวัติอันยาวนานในด้านยารักษาโรคและจิตวิญญาณ ใช้

ยอดนิยมของเรา

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่ม

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

เรียนรู้เพิ่มเติม

โรสแมรี่คืออะไร?

ต้นโรสแมรี่เป็นไม้พุ่มยืนต้นพื้นเมืองในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียน ชื่อละตินของมัน rosmarinus officinalis แปลว่า น้ำค้างแห่งท้องทะเล โรสแมรี่มาจากพืชตระกูลสะระแหน่ (aka Lamiaceae) และเป็นที่รู้จักจากลำต้นไม้ที่มีลักษณะเฉพาะ มีใบคล้ายเข็มและกลิ่นหอมที่เขียวชอุ่มตลอดปี ซึ่งมีอยู่ในน้ำมันภายในเข็มสีเขียวเข้มของสมุนไพร

โรสแมรี่มีรสชาติอย่างไร?

ไม่มีรสชาติเหมือนโรสแมรี่ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมของไม้นี้มีกลิ่นของเอเวอร์กรีน, ส้ม, ลาเวนเดอร์, สน, เสจ, พริกไทย, มิ้นต์และเสจ ส่วนผสมที่ทนทานนี้แตกต่างจากสมุนไพรที่เปราะบางกว่ามาก โดยสามารถเก็บความร้อนและเวลาในการปรุงอาหารได้ยาวนาน และสามารถใส่ในตอนเริ่มทำอาหารเพื่อเคี่ยวและสตูว์ได้ ในความเป็นจริง ยิ่งโรสแมรี่ปรุงในของเหลวนานเท่าใด รสชาติก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้นเท่านั้น ความทนทานนี้ทำให้โรสแมรี่เป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมของ Garni ช่อฝรั่งเศส

วิธีเตรียมโรสแมรี่

หลังจากเก็บเกี่ยวสมุนไพรสดแล้ว ให้ล้างพวงใต้น้ำเย็นในกระชอน ถูก้านโรสแมรี่เบา ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกหรือเศษซาก ซับสมุนไพรให้แห้งด้วยกระดาษชำระ โรสแมรี่สามารถใช้โดยเอาเข็มออกและสับละเอียดหรือทั้งก้าน เพื่อใส่รสชาติลงในจานที่ใหญ่ขึ้น เช่น สตูว์หรือเนื้อย่าง

ในการดึงใบโรสแมรี่ออกจากก้าน ให้ดึงเข็มไปในทิศทางตรงกันข้ามกับที่มันงอก และพวกมันควรเลื่อนออกจากก้านอย่างง่ายดาย เข็มจะรวมกันเป็นพวงและสับได้ง่าย โดยโยกมีดไปมาบนกองจนเรียบร้อย

Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

15 สูตรโรสแมรี่

ชั้นวางลูกแกะ กับโรสแมรี่: แกะชั้นหนึ่งถูด้วยส่วนผสมของกระเทียม น้ำมันมะกอก และโรสแมรี่ ย่างในเตาอุ่นจนสุกทั่ว
ไก่ทอด : เชฟ Thomas Keller ราดไก่ทอดด้วยเกลือปรุงรสโรสแมรี่
Rosemary Focaccia: ขนมปังอิตาเลี่ยนที่โปร่งสบายทำจากโรสแมรี่สดสับ น้ำมันมะกอก และเกลือที่เป็นขุย
ไก่ย่างมะนาวโรสแมรี่: อกไก่หมักในน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว กระเทียม เกลือ และพริกไทย ผัดกับเคเปอร์
Rosemary Gin and Tonic: ค็อกเทลคลาสสิกที่เติมความสดชื่นด้วยไซรัปง่ายๆ ผสมโรสแมรี่ และโรยหน้าด้วยโรสแมรี่สด
Herbed Rosemary Butter: เนยสมุนไพรที่ปรุงจากโรสแมรี่สดสับ กระเทียมสับ และสมุนไพรสดอื่นๆ
มันฝรั่งอบโรสแมรี่: มันฝรั่งใหม่ลอกหนังใส่เนย เกลือ และโรสแมรี่สับ แล้วย่างจนเหลืองทองและนุ่ม
น้ำมันโรสแมรี่: น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ ผสมกับก้านโรสแมรี่ กรอง และใช้สำหรับทำอาหารคาว
รากผักย่างกับโรสแมรี่ : สร้างเตียงของโรสแมรี่ โหระพา และผักชีฝรั่งในกระทะย่าง วางผักที่หั่นไว้ด้านบน ปรุงรสด้วยเกลือ และปิดฝาให้แน่นด้วยฟอยล์อลูมิเนียม หงายด้านที่มันวาวขึ้น สาระสำคัญของโหระพา โรสแมรี่ และผักชีฝรั่งผสมรากผักย่างขณะปรุงในเตาอบขนาด 425 องศาฟาเรนไฮต์
Lemon Rosemary Bundt Cake: เค้กบันด์หอมๆ ทำจากใบโรสแมรี่สด ผิวเลมอน และเปลือกมะนาวหวาน
แยมสตรอเบอร์รี่และโรสแมรี่: แยมฤดูร้อน ทำจากสตรอเบอร์รี่ตุ๋น น้ำตาล และโรสแมรี่สด
วิปปิ้งชีสแพะโรสแมรี่: ดิปครีมที่ทำจากชีสแพะ ครีมชีส ผิวเลมอน และโรสแมรี่ รวมกันในเครื่องเตรียมอาหารจนเนียนและวิปปิ้ง
Rosemary Parmesan Crackers: แครกเกอร์โฮมเมดที่ทำจากแป้ง เกลือ พาร์เมซานชีส และโรสแมรี่สดหรือแห้ง
มันฝรั่งบดกับโรสแมรี่สด: การเตรียมครีมมันฝรั่งบดที่ทำจากเนย ครีมหนัก และใบโรสแมรี่สด
Herb-Crusted Branzino : ทำแป้งสมุนไพรที่มีเกล็ดขนมปัง ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ โหระพา กุ้ยช่าย และ tarragon สำหรับปรุงรสปลาที่สมบูรณ์แบบ

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

เรียนรู้เพิ่มเติม

โรสแมรี่มีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?

อุดมไปด้วยโฟเลต วิตามินเอ วิตามินซี วิตามินบี 6 และแร่ธาตุ เช่น ธาตุเหล็ก แคลเซียม แมกนีเซียม และโพแทสเซียม โรสแมรี่เป็นอาหารเสริมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในทุกอาหาร สมุนไพรที่มีประโยชน์นี้ยังอุดมไปด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและสารต้านการอักเสบ ซึ่งอาจช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระ เพิ่มการไหลเวียนโลหิตของร่างกาย และดีต่อการกระตุ้นระบบภูมิคุ้มกันโดยรวม

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller และอีกมากมาย