หลัก อาหาร วิธีทำไข่ง่ายๆ: เคล็ดลับ เทคนิค และสูตรอาหาร

วิธีทำไข่ง่ายๆ: เคล็ดลับ เทคนิค และสูตรอาหาร

ดวงชะตาของคุณในวันพรุ่งนี้

อาหารจานโปรดของจานอาหารค่ำ และบางทีอาจเป็นไข่ที่เปราะบางที่สุดในอาณาจักรไข่ดาว ไข่ที่กินง่ายนั้นมีความดีของไข่แดงที่มีน้ำมูกไหลของไข่ที่มีแดดจัด ซึ่งมีตราประทับที่ละเอียดอ่อนจากการทอดสองครั้งอย่างรวดเร็ว บางคนบอกว่าไข่ง่ายเกินไปคือไข่ที่ดีที่สุด



วิธีการปลูกต้นแอปริคอท

ข้ามไปที่มาตรา


Gordon Ramsay สอนทำอาหาร ฉัน Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น



เรียนรู้เพิ่มเติม

ไข่ Over Easy คืออะไร?

ไข่แบบง่าย ๆ คือ ไข่ดาวที่ปรุงสุกทั้งสองด้านในระยะเวลาอันสั้น จนกระทั่งไข่ขาวตั้งตัวและไข่แดงก็ยังไหลอยู่

อะไรคือความแตกต่างระหว่างไข่แบบง่าย เกินปานกลาง และสูงเกิน

ในการพูดไข่ คำว่า over สามารถเข้าใจได้ว่าเป็นการกระทำของการพลิกกระทะ และสิ่งที่จะเกิดขึ้นต่อไปนั้นสอดคล้องกับความสุกของไข่แดง ไม่มีไข่ที่สมบูรณ์แบบ (แม้ว่า ไข่ลวกของเชฟกอร์ดอน แรมเซย์ใกล้เข้ามาแล้ว )—เฉพาะไข่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับตอนนี้

  • ไข่ง่ายกว่า . ไข่แบบง่าย เนื่องจากขั้นที่สองถึงขั้นต่ำสุด (หลังจากหงายด้านที่มีแดดแล้ว) หมายถึงไข่แดงที่มีน้ำมูกไหลจนหมดในไข่ขาวที่เซ็ตไว้เล็กน้อย
  • ไข่ขนาดกลาง medium . ไข่ที่ปรุงด้วยไฟปานกลางจะทำให้ไข่ขาวและไข่แดงแน่นเหมือนคัสตาร์ด (เหนียวเหมือนไข่ลวก)
  • กว่าไข่แข็ง . ทอดไข่ที่แข็งจนไข่แดงสุกเต็มที่และมีเนื้อที่แตกเป็นขุย ร่วน คล้ายกับตรงกลางของไข่ลวก

ความแตกต่างระหว่างไข่แบบง่ายกับด้านที่มีแดดจัดคืออะไร?

ไข่ที่มีแดดจัดจะทอดเพียงด้านเดียว ปล่อยให้ไข่แดงดิบและไข่ขาวตั้งแทบไม่ได้ มักมีด้านกรอบเล็กน้อย ไข่ที่ทำง่ายเกินไปจะถูกทอดอย่างรวดเร็วทั้งสองด้านเพื่อให้ติดบนไข่และไข่แดงที่ไหลริน แต่ละวิธีใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที โดยมีเวลาเพิ่มอีก 20-30 วินาทีสำหรับการง่ายเกินไป



หัวหอม vs หัวหอมสีเขียว vs กุ้ยช่าย
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร

2 วิธีในการทำไข่แบบง่ายๆ

การทำไข่อาจซับซ้อนอย่างมหัศจรรย์ เว้นแต่คุณจะ ตีเมอแรงค์นุ่มๆ หรือฮอลแลนด์หลายขั้นตอน ไม่จำเป็นต้องคิดมาก อย่าละสายตาจากมันแล้วไข่ดาวจะดูแลคุณอย่างดี

  • เตาตั้งพื้น . วิธีทั่วไปในการทำไข่ที่ง่ายเกินไปคือการทอดในกระทะหรือกระทะที่ไม่ติดกระทะบนเตา เพียงแค่ตั้งกระทะที่ทาไขมัน (คุณสามารถใช้น้ำมันพืชหรือเนยก็ได้) แล้วตอกไข่ดิบลงบนพื้นผิว ปรุงอาหารจนเซ็ตตัว พลิกเบา ๆ และปรุงอาหารต่ออีก 20-30 วินาที
  • ไมโครเวฟ . การทำไข่แบบง่ายเกินไปในไมโครเวฟเป็นไข่ที่มีแดดจัดมากกว่าจริง ๆ เนื่องจากคุณจะไม่ได้รับตราประทับอันเป็นเอกลักษณ์หากไม่มีพื้นผิวกระทะ เปิดเตาไมโครเวฟที่ปลอดภัยและละลายเนยเล็กน้อยบนพื้นผิว ตอกไข่ใส่จาน แล้วกลับเข้าไมโครเวฟและปรุงอาหารประมาณ 45 วินาที จนไข่ขาวตั้งตัว

วิธีพลิกไข่ง่ายๆ โดยไม่ให้ไข่แดงแตก

ในการพลิกไข่ที่ทำง่ายเกินไป ให้ค่อยๆ เลื่อนไม้พายใต้ด้านที่ทอดของไข่แล้วยกขึ้นจากผิวกระทะ ค่อยๆ ช้อนไม้พาย (แต่ก็เร็วๆ ด้วย อย่าลังเล!) จนกระทั่งมุมที่ยังไม่สุกแตะกระทะ จากนั้นวางด้านไข่แดงลง เมื่อตราประทับแล้ว จะเป็นเรื่องง่ายที่จะเลื่อนไม้พายลงไปอีกครั้งโดยไม่ทำให้ไข่แดงแตก

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้



Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม Thomas Keller

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

ตัวอย่างเสียงที่ใช้งานกับตัวอย่างเสียงแบบพาสซีฟ
เรียนรู้เพิ่มเติม

4 วิธีในการเสิร์ฟไข่แบบ Over-Easy

สร้างสรรค์ด้วยแนวคิดง่ายๆ เหล่านี้สำหรับไข่ที่กินง่ายเกินไป

  1. ในมื้อเช้า ให้ทาขนมปังปิ้ง แผ่นเบคอนหรือไส้กรอก และมันฝรั่งทอดเพื่อดื่มด่ำกับไข่แดงชิ้นสุดท้าย
  2. ด้วย ซอสเขียว และขนมปังสำหรับจิ้ม
  3. ตรงกลางพิซซ่าจานโปรดของคุณ
  4. วางซ้อนเป็นเบอร์เกอร์บรันช์หรือแซนวิช

สูตรไข่ที่สมบูรณ์แบบเกินง่าย

สูตรอีเมล
0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ทำให้
1
เวลาเตรียม
1 นาที
เวลารวม
4 นาที
เวลาทำอาหาร
3 นาที

ส่วนผสม

  • 1 ไข่ขนาดใหญ่
  • เนย เนย หรือน้ำมันตามชอบ 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือโคเชอร์และพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
  1. อุ่นเนยหรือน้ำมันในกระทะที่ไม่ติดกระทะ (ใช้เฉพาะกระทะเหล็กหล่อที่ปรุงรสอย่างดีและใช้ไขมันที่ต้องการมากเท่านั้น ไข่จะเกาะติดสิ่งเหล่านี้ได้ง่ายและอาจฝันร้ายได้) โดยใช้ไฟปานกลาง
  2. ตอกไข่ลงในกระทะและปรุงอาหารจนไข่ขาวเริ่มตั้งตัว ประมาณ 3 นาที ค่อยๆ (แต่เด็ดขาด!) ​​พลิกอีกด้านหนึ่ง ระวังอย่าให้ไข่แดงแตกเมื่อกระแทก ทิ้งไข่ไว้ที่ตำแหน่ง 30 วินาที จากนั้นพลิกอีกครั้งเพื่อให้ไข่กลับด้าน แล้วเลื่อนหรือย้ายจากกระทะ ทำซ้ำตามต้องการ โดยทากระทะอีกครั้งระหว่างไข่ตามต้องการ นำไปตั้งไฟอ่อนๆ ถ้ามันเริ่มไหม้
  3. โรยด้วยเกลือและพริกไทยและเสิร์ฟทันที

มาเป็นเชฟที่ดียิ่งขึ้นกับ MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters และอีกมากมาย


เครื่องคิดเลขแคลอรี่

บทความที่น่าสนใจ