สูตรซอสโอโคโนมิยากิ: วิธีทำซอสโอโคโนมิยากิ

ซอสญี่ปุ่นนี้ง่ายต่อการโยนร่วมกับเครื่องปรุงรสพื้นฐานสองสามอย่าง

ข้ามไปที่มาตรา

• ซอสโอโคโนมิยากิคืออะไร?
• โอโคโนมิยากิคืออะไร?
• 4 วิธีในการใช้ซอสโอโคโนมิยากิ
• สูตรซอสโอโคโนมิยากิญี่ปุ่น
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama

นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการปรุงอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ

ซอสโอโคโนมิยากิคืออะไร?

โอโคโนมิยากิ ซอส (บางครั้งเรียกว่า โอโคโนมิ ซอส) เป็นซอสหวานใส่อูมามิที่มักเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กญี่ปุ่นที่เรียกว่า โอโคโนมิยากิ . เช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศและซอส Worcestershire โอโคโนมิยากิ ซอสทำจากผักและผลไม้ น้ำตาล น้ำส้มสายชู พร้อมกับสาหร่ายเคลป์ ฉันวิลโลว์ และเห็ดชิตาเกะ

ในขณะที่มีความแตกต่างในระดับภูมิภาคใน โอโคโนมิยากิ แพนเค้กที่ฮิโรชิม่าและโอซากะจะราดหน้าด้วยคาวหวานเสมอ โอโคโนมิยากิ ซอส. ในญี่ปุ่น บรรจุขวด โอโคโนมิยากิ ซอสมีจำหน่ายทั่วไป แต่ง่ายต่อการประมาณซอสที่บ้านโดยใช้เครื่องปรุงรสไม่กี่ชนิด

โอโคโนมิยากิคืออะไร?

โอโคโนมิยากิ อธิบายได้ดีที่สุดว่าเป็นแพนเค้กญี่ปุ่นรสเผ็ดที่ทอดบนแผ่นเหล็กจนทั้งสองด้านเป็นสีน้ำตาลทองและปิดท้ายด้วยซอสและเครื่องปรุงต่างๆ อย่างไรก็ตาม โอโคโนมิยากิ มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อนกว่าแพนเค้กที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่อุดมด้วยอูมามิพร้อมกับแป้งที่เต็มอิ่ม ในขณะที่สูตรสำหรับ โอโคโนมิยากิ อาจแตกต่างกันไปตามการปรุงอาหารและสถานที่ ส่วนประกอบพื้นฐาน ได้แก่ แป้งที่ทำจากน้ำซุปดาชิและแป้งสาลี กะหล่ำปลีฝอย เศษขนมปังกรอบ เทนคะสึ ( เทมปุระ เศษ) ไข่ตีและมันเทศขูด จากที่นั่น พ่อครัวสามารถเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติม เช่น หมูสามชั้น อาหารทะเล และผักนานาชนิด

4 วิธีในการใช้ซอสโอโคโนมิยากิ

ซอสโอโคโนมิยากิสามารถปรับปรุงอาหารญี่ปุ่นได้หลากหลาย ตั้งแต่แพนเค้กไปจนถึงบะหมี่ และคุณสามารถใช้แทนเครื่องปรุงรสอื่นๆ ได้

1. โอโคโนมิยากิ : แน่นอน, โอโคโนมิยากิ ซอสมีไว้สำหรับราดหน้าแพนเค้กสไตล์ญี่ปุ่นพร้อมกับมายองเนสญี่ปุ่นจำนวนมากและโรยเกล็ดโบนิโตและ aonori (สาหร่ายสะเก็ด)
2. ทาโกะยากิ : โอโคโนมิยากิ ซอสเป็นเครื่องปรุงรสที่สมบูรณ์แบบสำหรับ ทาโกะยากิ —มินิแพนเค้กยัดไส้ทะเลหรือลูกชิ้นปลาหมึก
3. ยากิโซบะ : พวกนี้ ผัดหมี่ มักจะปรุงรสด้วยบรรจุภัณฑ์ ยากิโซบะ ซอส แต่ โอโคโนมิยากิ ซอสเป็นตัวทดแทนที่ดี
4. ทงคัตสึ : ผัด หมูทอด มักจะเสิร์ฟพร้อมกับ ทงคัตสึ ซอส , เครื่องปรุงรสจาก Worcestershire ที่มีรสชาติคล้ายกับ โอโคโนมิยากิ ซอส.

สูตรซอสโอโคโนมิยากิญี่ปุ่น

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

ส่วนผสม

• ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ โดยเฉพาะญี่ปุ่น
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

1. ในชามใบเล็กปัดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกัน
2. ลิ้มรสและปรับรส ถ้าจำเป็น
3. ใช้ทันทีหรือเก็บในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้เย็น

เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย