ยากิโซบะ เป็นหนึ่งในอาหารข้างทางของญี่ปุ่นที่ดีที่สุด: ก๋วยเตี๋ยวผัดเสิร์ฟในซอสหวานเค็มพร้อมเครื่องปรุงทั้งหมด
ข้ามไปที่มาตรา
- ยากิโซบะคืออะไร?
- 4 เคล็ดลับในการทำยากิโซบะ
- ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Niki Nakayama
Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่ Niki Nakayama สอนทำอาหารญี่ปุ่นสมัยใหม่
นิกิ นากายามะ จาก n/naka สองดาวมิชลินสตาร์ สอนวิธีให้เกียรติส่วนผสมที่สดใหม่ด้วยเทคนิคการทำอาหารญี่ปุ่นแบบโฮมเมดที่เป็นนวัตกรรมใหม่ของเธอ
เรียนรู้เพิ่มเติม
ยากิโซบะคืออะไร?
ญี่ปุ่น ยากิโซบะ เป็นอาหารประเภทผัดที่ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบจีน เนื้อหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (ปกติคือหมูสามชั้น แต่บางครั้งก็เป็นไก่) และผักที่คลุกด้วยซอสข้นหวานคล้ายกับซอส Worcestershire คุณสามารถปิดท้ายเส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยเครื่องปรุงและเครื่องปรุงรสต่างๆ รวมทั้ง สึเกะโมโนะ (ผักดอง) ชอบ เบนิโชกะ (ขิงดองชิ้นเล็กชิ้นน้อย) คัตสึโอะบุชิ (โบนิโตเกล็ดแห้ง) ต้นหอมซอย ถั่วงอก โอโนริ (ผงสาหร่ายแห้ง) และน้ำมันงาเล็กน้อย ยากิโซบะ บะหมี่เป็นบะหมี่ชนิดเดียวกับที่ใช้ในราเม็ง ซุปก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นยอดนิยม
ในบางพื้นที่ของญี่ปุ่น (ส่วนใหญ่เป็นจังหวัดฟุกุโอกะ) ยากิโซบะ คุณสมบัติ หนา เคี้ยวหนึบ เส้นอุด้ง แทนเส้นก๋วยเตี๋ยว (ในจานที่เรียกว่า ยากิอุด้ง ). ยากิโซบะ ก๋วยเตี๋ยวยังเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับแพนเค้กเผ็ดอีกด้วย โอโคโนมิยากิ ในจานที่เรียกว่า โมดัน-ยากิ .
4 เคล็ดลับในการทำยากิโซบะ
ด้วยเครื่องครัวและส่วนผสมที่เหมาะสม คุณจะได้เปรียบเสมือนของแท้ ยากิโซบะ ที่บ้าน:
- ใช้เส้นก๋วยเตี๋ยว . คุณสามารถซื้อแพ็คเกจนึ่งล่วงหน้าได้ ยากิโซบะ ก๋วยเตี๋ยวหรือ mushi chukamen ออนไลน์หรือในร้านขายของชำในเอเชีย เส้นบะหมี่จะดูและรู้สึกเหมือนราเม็งเล็กน้อย แต่เมื่อปรุงแล้วจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนกว่าเล็กน้อย
- ใช้เครื่องครัวที่เหมาะสม . เมื่อผัด กระทะสองสามกระทะจะช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ใกล้เคียงกับที่คุณต้องการเหมือนกระทะ ซึ่งจะให้ความร้อนแตกต่างจากกระทะหรือกระทะมาตรฐาน กระทะทั้งสองอันทำได้โดยง่าย แต่การลงทุนในกระทะขนาดใหญ่จะช่วยให้ส่วนผสมได้รับความร้อนสูงโดยตรงโดยไม่ต้องดักไอน้ำ ซึ่งอาจทำให้บะหมี่เหนียวหรือนุ่มเกินไป เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับความแตกต่าง ประเภทของกระทะ ในคู่มือฉบับสมบูรณ์ของเรา
- ทำซอสเอง . คุณสามารถหาที่ทำไว้ล่วงหน้า ยากิโซบะ ซอสในร้านขายของชำในเอเชียส่วนใหญ่ แต่คุณสามารถทำเองได้ที่บ้าน รวมซอส Worcestershire สามช้อนโต๊ะกับซอสหอยนางรม 3 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนชา ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา และน้ำตาลเล็กน้อย ปัดให้เข้ากัน ปรับอัตราส่วนตามที่คุณต้องการ
- เสิร์ฟในขนมปัง . ร้านสะดวกซื้อบางแห่งพกติดตัว ยากิโซบะปัง , รูปแบบที่นิยมของ ยากิโซบะ เสิร์ฟในขนมปังฮอทดอก เพื่อสร้างใหม่ ยากิโซบะปัง ที่บ้าน ปิ้งขนมปังก่อนแล้วทาเนย แล้วเติมเส้นลงไป
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
เป็นเชฟที่ดีขึ้นด้วย สมาชิกรายปีมาสเตอร์คลาส . เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Niki Nakayama, Gabriela Cámara, เชฟ Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
