หากต้องการไวน์แดงราคาคุ้มค่าและง่ายต่อการหลงรักจากเนินเขาเดียวกันกับที่ผลิตไวน์ชั้นเยี่ยมในอิตาลี อย่ามองข้ามองุ่นบาร์เบราที่ประเมินค่าไม่ได้ ไวน์ Barbera เป็นไวน์แดงเนื้อบางเบาที่ดื่มได้ซึ่งถือได้ว่าเป็นคำตอบของอิตาลีสำหรับ Beaujolais ซึ่งเป็นไวน์แบบดั้งเดิมที่ใช้ได้ผลดีของผู้คนที่กำลังประสบกับยุคฟื้นฟูศิลปวิทยาเล็กน้อยเนื่องจากมีตัวอย่างที่ดีมากขึ้นถึงตลาด
ข้ามไปที่มาตรา
- บาร์เบร่าคืออะไร?
- ประวัติของ Barbera คืออะไร?
- Barbera เติบโตที่ไหน?
- ไวน์ชนิดใดที่ทำด้วย Barbera?
- ไวน์บาร์เบร่ามีรสชาติอย่างไร?
- วิธีการเสิร์ฟและจับคู่ Barbera
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling
รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด
เรียนรู้เพิ่มเติม
บาร์เบร่าคืออะไร?
Barbera (บางครั้งสะกดว่า barbara) เป็นองุ่นไวน์แดงที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในภาคเหนือของอิตาลี ต้นศตวรรษที่ 20 เป็นองุ่นแดงที่มีการปลูกมากที่สุดเป็นอันดับสามในอิตาลี แต่พื้นที่ขององุ่นลดน้อยลง เนื่องจากมีการผลิตไวน์คุณภาพสูงขึ้นในปริมาณที่น้อยกว่าในอดีต
ประวัติของ Barbera คืออะไร?
เถาวัลย์ Barbera เติบโตในภูมิภาค Piedmont ของ Monferrato มานานหลายศตวรรษ Barbera ไม่ปรากฏว่ามีความเกี่ยวข้องทางพันธุกรรมกับองุ่นแดงหลักอื่นๆ ทางตอนเหนือของอิตาลี เช่น dolcetto และ nebbiolo ดังนั้นจึงอาจมาจากที่อื่นในภูมิภาคนี้
ตามเนื้อผ้า barera ถูกใช้เพื่อทำไวน์ราคาไม่แพงและดื่มง่ายทุกวันซึ่งบรรจุขวดและขายในอิตาลี แต่ไม่ค่อยถือว่าพิเศษพอที่จะส่งออกไปยังที่อื่นในยุโรปหรือทั่วโลก บ่อยครั้งที่ Barbera ผสมกับองุ่นแดงแทนนิกจากอิตาลีตอนใต้ในไวน์จำนวนมาก หมายความว่าผู้บริโภคไม่มีความคิดที่ดีว่าบาร์เบรามีรสชาติอย่างไรในตัวเอง ชื่อเสียงของ Barbera กำลังดีขึ้นอย่างช้าๆ เนื่องจากรัฐบาลอิตาลีเปิดตัว DOCs ใหม่สำหรับช่างตัดผมและผู้ผลิตทดลองด้วยเทคนิคการผลิตไวน์แบบต่างๆ เพื่อดึงเสน่ห์ขององุ่นออกมา
ในช่วงกลางทศวรรษ 1970 Michele Chiarlo ใน Asti เป็นหนึ่งในผู้ปลูกพืชกลุ่มแรกๆ ที่พยายามยกระดับบาร์เบราจากองุ่นไวน์จำนวนมากให้เป็นพันธุ์ที่คู่ควรแก่การพิจารณา Barbera มีความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติ ดังนั้น Chiarlo จึงใช้การหมักมาโลแลคติกในไวน์ของเขา ซึ่งเป็นเทคนิคที่เปลี่ยนกรดมาลิกที่รุนแรงให้เป็นกรดแลคติกที่นิ่มกว่า กระบวนการนี้เป็นมาตรฐานสำหรับไวน์แดงระดับพรีเมียม แต่ไม่เคยใช้กับบาร์เบร่ามาก่อน แทนที่จะผสมผสานบาร์เบรากับองุ่นชนิดอื่น Chiarlo ได้ผลิตบาร์เบราเป็นไวน์พันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งเพิ่มการจดจำชื่อและความนิยม
James Suckling สอนการชื่นชมไวน์ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านBarbera เติบโตที่ไหน?
Barbera เป็นเถาวัลย์ที่แข็งแรงและปรับตัวได้ ซึ่งสามารถเติบโตได้ในดินต่างๆ ตั้งแต่ดินเหนียวที่เป็นปูนไปจนถึงหินปูนไปจนถึงทราย และสามารถทนต่อสภาพอากาศร้อนได้ ความเป็นกรดสูงตามธรรมชาติขององุ่นทำให้องุ่นสามารถสุกเต็มที่โดยไม่ต้องชิมรสที่หย่อนยานหรือไม่สมดุลด้วยแอลกอฮอล์
วิธีการเรียนรู้บันทึกโดยหู
บาเบร่าส่วนใหญ่ปลูกในพีดมอนต์ Barbera สุกก่อนองุ่น nebbiolo ซึ่งเข้าสู่ บาโรโล ราชาแห่งไวน์อิตาลีอายุยืนยาว ผู้ผลิต Barolo หลายคนยังผลิตไวน์จากบาร์เบราที่มีราคาไม่แพงนักเพื่อดื่ม พวกเขาเล่นมุกตลกขณะรอให้ Barolo เติบโต พื้นที่ไม่กี่เอเคอร์ในพื้นที่อื่น ๆ ของอิตาลีเช่น Emilia-Romagna, Puglia และ Sardinia ก็อุทิศให้กับการปลูก Barbera ด้วย
นับคำสำหรับเรื่องสั้น
เนื่องจากความทนทานต่อความร้อน ผู้ปลูก New World ได้เริ่มปลูกองุ่นบาร์เบราในพื้นที่ไวน์ที่อบอุ่น เช่น เซาท์ออสเตรเลีย (สำหรับไวน์หลากชนิด), อาร์เจนตินา (เป็นองุ่นผสม) และใน Central Valley ของแคลิฟอร์เนีย (สำหรับไวน์จำนวนมาก) และ Sierra Foothills (โอ๊ค) หลากสไตล์)
ไวน์ชนิดใดที่ทำด้วย Barbera?
Barbera มักจะทำเป็นไวน์แดงแห้ง สำหรับ Vino da Tavola ของอิตาลี (หมายถึงไวน์โต๊ะ) ไวน์บาร์เบราจะผสมกับองุ่นแทนนิกจากทางตอนใต้ของอิตาลีเพื่อผลิตไวน์ปริมาณมากราคาถูก ผู้บริโภคบาร์เบร่าส่วนใหญ่เห็นบนชั้นวางแม้ว่าจะเป็นไวน์บาร์เบราพันธุ์ต่าง ๆ ซึ่งบางครั้งก็ผสมกับองุ่นฝรั่งเศสเพียงเล็กน้อย Cabernet Sauvignon หรือ เมอร์โล
- Barbera d'Asti : Barbera d'Asti ไวน์ DOCG จากเมือง Asti และ Barbera d'Alba DOC จากเมือง Alba และบริเวณโดยรอบบนเนินเขา Piedmont เป็นไวน์บาร์เบราที่เป็นแก่นสารของอิตาลี คิดว่า Asti มีความละเอียดอ่อนและเป็นผู้หญิงมากกว่าเล็กน้อย ในขณะที่ Alba barberas ควรมีอายุมากขึ้นอีกเล็กน้อยเพื่อให้รสเปรี้ยวกลมกล่อม การกำหนดตำแหน่งที่เหนือกว่า เช่น ใน Barbera d'Asti Superiore บ่งบอกถึงอายุอย่างน้อย 12 เดือนก่อนปล่อย เขตย่อย Nizza ของ Asti ซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เมือง Nizza Monferrato เป็น DOCG ใหม่ล่าสุดสำหรับไวน์บาร์เบรา
- สปาร์คลิ่ง บาร์เบอร่า : ทางตะวันตกของ Piedmont ภูมิภาคไวน์ของ Emilia-Romagna เป็นที่ตั้งของบาร์เบรารุ่นพิเศษที่ไม่เหมือนใครซึ่งคล้ายกับ Lambrusco ผลิตในปริมาณที่น้อยมาก และหายากนอกอิตาลี มองหาไวน์ที่มีป้ายกำกับ Colli Piacentini DOC Barbera del Monferrato DOC เป็นประกายเล็กน้อยอีกอันหนึ่งที่ผลิตขึ้นใน Barbera del Monferrato DOC แต่ไวน์นี้ไม่ค่อยถูกส่งออก
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
เจมส์ ซัคลิงสอนการชื่นชมไวน์
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
แผ่นงานเรียกในภาพยนตร์คืออะไรเรียนรู้เพิ่มเติม
ไวน์บาร์เบร่ามีรสชาติอย่างไร?
องุ่นบาร์เบราทำให้ไวน์ที่ชุ่มฉ่ำและค่อนข้างบางเบา แม้ว่าจะมีสีม่วงเข้มเข้ม Barbera สามารถดื่มได้มากเนื่องจากมีความเป็นกรดสูงสดชื่นต่ำ แทนนิน และแอลกอฮอล์ปานกลาง
บันทึกการชิม Barbera มักจะรวมถึง:
- สตรอเบอร์รี่
- ราสเบอร์รี่
- เชอร์รี่แดง
- เชอร์รี่สีดำ
- แบล็กเบอร์รี่
ไวน์ Barbera ที่ปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศเย็นของอิตาลีอาจเป็นสมุนไพรและรสเปรี้ยวมากกว่าไวน์ที่ปลูกในเขตอากาศอบอุ่น
วิธีการเสิร์ฟและจับคู่ Barbera
Barbera มักเป็นสาวขี้เมาในอิตาลี แต่ตัวอย่างที่ดี โดยเฉพาะผู้ที่อายุมากในถังไม้โอ๊ค สามารถเก็บในห้องใต้ดินได้นานถึงสิบปี
ความเป็นกรดของ Barbera ทำให้อาหารเป็นมิตรอย่างยิ่ง โดยเฉพาะกับอาหารแบบดั้งเดิมที่เข้มข้นจาก Piedmont เช่น พาสต้ากับพาร์เมซานหรือริซอตโต้กับทรัฟเฟิล ลองกับเนื้อเบา ๆ เช่น เป็ด , นกเล่นเกม หรือ ริลเลตต์กระต่าย เพื่อเป็นเครื่องพิสูจน์ความเก่งกาจ Barbera ยังเป็นไวน์ปิกนิกที่ยอดเยี่ยมที่จับคู่กับ charcuterie และชีส
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชื่นชมไวน์ใน MasterClass ของ James Suckling
