คู่มือไวน์อิตาลี: สำรวจ 20 ภูมิภาคไวน์ของอิตาลี

กำลังโหลดเครื่องเล่นวิดีโอ เล่นวีดีโอ เล่น ปิดเสียง เวลาปัจจุบัน0:00 / Duration0:00 โหลดแล้ว:0% ประเภทสตรีมมีชีวิตหาทางถ่ายทอดสด กำลังเล่นสดมีชีวิต เวลาที่เหลือ-0:00 อัตราการเล่น

• 2x
• 1.5x
• 1x, เลือกแล้ว
• 0.5x

1xบทที่

• บทที่

คำอธิบาย

• คำอธิบายปิด, เลือกแล้ว

คำบรรยาย

• การตั้งค่าคำบรรยาย, เปิดกล่องโต้ตอบการตั้งค่าคำบรรยาย
• ปิดคำบรรยาย, เลือกแล้ว
• ภาษาอังกฤษ คำบรรยาย

ระดับคุณภาพ

แทร็กเสียง

เต็มจอ

นี่คือหน้าต่างโมดอล

จุดเริ่มต้นของหน้าต่างโต้ตอบ Escape จะยกเลิกและปิดหน้าต่าง

คุณเขียนบทภาพยนตร์อย่างไร

ข้อความ สี ขาว ดำ แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสพื้นหลัง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง Magenta Cyanความโปร่งใสทึบแสงกึ่งโปร่งใสโปร่งใสหน้าต่าง สี ดำ ขาว แดง เขียว น้ำเงิน เหลือง ม่วงแดง ฟ้าความโปร่งใสโปร่งใสกึ่งโปร่งแสงขนาดแบบอักษร50%75%100%125%150% 175% 200% 300% 400%รูปแบบขอบข้อความไม่มียกขึ้นหดหู่เครื่องแบบDropshadowFont FamilyProportional Sans-SerifMonospace Sans-SerifProportional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetคืนค่าการตั้งค่าทั้งหมดเป็นค่าเริ่มต้นเสร็จแล้วปิด Modal Dialog

สิ้นสุดหน้าต่างโต้ตอบ

James Suckling ให้รายละเอียดว่าองค์ประกอบต่างๆ ส่งผลต่อการผลิตไวน์ในภูมิภาคไวน์ทัสคานีอย่างไร

เจมส์ ซัคลิง

สอนการชื่นชมไวน์

สำรวจคลาส

20 ภูมิภาคไวน์ของอิตาลี

อิตาลีเป็นแหล่งกำเนิดไวน์ 20 แห่งซึ่งผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในโลกซึ่งขึ้นชื่อในด้านมรดกไวน์ที่อุดมสมบูรณ์

1. หุบเขาออสตา . หุบเขาออสตาในภาคตะวันตกเฉียงเหนือของอิตาลีเป็นพื้นที่ผลิตไวน์ที่เล็กที่สุดของประเทศโดยมีระดับความสูงโดยรวมสูงสุด ใน Valdigne ทางตอนเหนือสุดของภูมิภาค มีการปลูกองุ่นบนพื้นที่ลาดชันสูงเกือบ 4,000 ฟุตเหนือระดับน้ำทะเล หุบเขากลางมีประสิทธิผลมากที่สุด โดยผลิตรูปแบบและการผสมผสานที่แตกต่างกันมากมาย หุบเขาตอนล่างสนับสนุนไวน์ Nebbiolo ที่โดดเด่นในสองรูปแบบที่แตกต่างกัน การผลิตอย่างจำกัดในพื้นที่ส่วนใหญ่มักเน้นไปที่ไวน์แดงที่ทำจากพิโนต์นัวร์ กามาย เนบบิโอโล และองุ่นเปอตีรูจ แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นพื้นเมือง Prié blanc ซึ่งเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ปลูกเฉพาะใน พื้นที่ที่เจริญบนที่สูง—เริ่มปรากฏให้เห็นบ่อยขึ้น
2. พีดมอนต์ (Piedmont) . ใต้หุบเขาออสตาอยู่ตรงบริเวณปิเอมอนเต ซึ่งเป็นที่รู้จักจากการผลิตเนบบิโอโลและ องุ่นบาร์เบอร่า และเน้นที่ บาโรโล และไวน์บาร์บาเรสโก ใน Piemonte การผลิตไวน์กระจุกตัวอยู่ในสามจังหวัดหลัก ได้แก่ Cuneo, Alessandria และ Asti ซึ่งอาจเป็นที่รู้จักกันดีในการผลิต Asti spumante ซึ่งเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ทำจาก Moscato
   
3. ลิกูเรีย . ลิกูเรียตั้งอยู่ริมฝั่งริเวียร่าของอิตาลี เป็นที่รู้จักกันดีในเรื่อง DOC ( การกำหนดแหล่งกำเนิด ) ขวดที่ผลิตในหมู่บ้านริมหน้าผาทั้งห้าแห่งของ Cinque Terre—ไวน์ขาวที่มีองุ่น Bosco, Albarola และ Vermentino ไวน์แดงที่ทำจาก Rossesse ซึ่งเป็นองุ่นพื้นเมือง ผลิตในพื้นที่ทางตะวันตกของภูมิภาค Dolceacqua (Rossesse เป็นที่รู้จักในชื่อ Tibouren ในเมืองโพรวองซ์ ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งใช้ทำโรเซ่ด้วย)
4. ลอมบาร์เดีย (ลอมบาร์เดีย) . บ้านเกิดของเมืองหลวงแห่งแฟชั่นของมิลาน ทางตอนเหนือของเทือกเขาแอลป์ Lombardia ผลิตไวน์ได้มากกว่าส่วนแบ่งที่ยุติธรรม: ภูมิภาคนี้ซึ่งก่อตั้งขึ้นครั้งแรกโดยชาวกรีกโบราณ มีการกำหนด DOC 21 แบบ, 5 DOCG ( การกำหนดแหล่งกำเนิดสินค้าและการรับประกัน , การกำหนดที่เข้มงวดและหายากที่สุดของกลุ่ม) และ 15 IGT ( สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทั่วไป ซึ่งเฉลิมฉลองแต่ละท้องที่) การกำหนด ลอมบาร์เดียเป็นที่รู้จักดีที่สุดสำหรับไวน์อัดลม เช่น ฟรานเซียคอร์ตา ซึ่งทำจากชาร์ดอนเนย์ พิโนต์เนโร และพิโนต์บิอองโก นอกจากนี้ ลอมบาร์เดียยังผลิตไวน์ที่ยังคงใช้เนบบิโอโลและแวร์ดิกคิโออีกด้วย
   
5. Trentino-Alto Adige / Südtirol . ในฐานะที่เป็นภูมิภาคการผลิตไวน์ทางตอนเหนือของอิตาลีโดยได้รับอิทธิพลจากออสเตรียที่โดดเด่นและยาวนานที่สุด จังหวัดที่รวมกันเป็นเขตปกครองตนเองที่เรียกว่า South Tyrol ผลิตไวน์ในเทือกเขาแอลป์ตอนใต้โดยใช้องุ่นที่มักเกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ของเยอรมนี เช่น Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling , Gewürztraminer และลาเกรนซึ่งเป็นทั้งองุ่นพื้นเมืองของภูมิภาค
6. Friuli Venezia Giulia . ทางตะวันออกเฉียงเหนือคือ Friuli-Venezia Giulia ซึ่งเป็นที่ตั้งของการแสดงไวน์ pinot grigio ที่น่าทึ่งที่สุดในโลก โดยสองในสามของการผลิตไวน์อยู่ภายใต้สถานะ DOC วันที่อากาศอบอุ่นและคืนที่หนาวเย็นหมายถึงฤดูปลูกองุ่นแบบขั้นบันไดในภูมิภาคนี้ยาวนานขึ้น ส่งผลให้ได้ผลไม้ที่สมดุลเป็นพิเศษ
7. เวเนโต . ควบคู่ไปกับ Trentino-Alto Adige/Südtirol และ Friuli-Venezia Giulia แล้ว Veneto ยังสร้างกลุ่มไวน์ที่มีชื่อเสียงทางตอนเหนือที่รู้จักกันในชื่อ Tre Venezie ด้วยการนับ DOC สูงสุดในสาม การมีส่วนร่วมของ Veneto ต่อชื่อเสียงระดับโลกที่เปล่งประกายของ Tre ​​Venezie ได้แก่ ไวน์สปาร์กลิง Prosecco (Glera) และ Soave ไวน์ของหวานที่ทำจากองุ่น Vespaiolo และ Moscato และไวน์แดงหลายถุงเช่น merlot carmenère และ Rossignola ซึ่งมีถิ่นกำเนิดอยู่ในพื้นที่ นอกจากนี้ยังเป็นที่ตั้งของ Valpolicella ซึ่งผลิต Amarone (Italian for the Great Bitter) ซึ่งเป็นไวน์แดงแห้งที่อุดมไปด้วย
8. Emilia Romagna . ในฐานะหนึ่งในภูมิภาคไวน์ที่เก่าแก่ที่สุดของอิตาลี Emilia-Romagna เป็นที่รู้จักกันดีที่สุดสำหรับทั้งประวัติศาสตร์อันยาวนานที่ผลิตไวน์ Lambrusco และความหลากหลายทางภูมิศาสตร์ ส่งผลให้เกิดพื้นที่กว้างใหญ่ที่เป็นแบบอย่าง นอกจาก Lambrusco แล้ว ภูมิภาคนี้ยังมี Sangiovese, Malvasia, Trebbiano และ Barbera เพิ่มขึ้นพอสมควร โดยแบ่งการผลิตระหว่างสีแดงและสีขาวเท่าๆ กัน
9. ทัสคานี (ทัสคานี) . ภาคกลางที่อุดมสมบูรณ์ซึ่งครอบคลุมภูมิภาคย่อยที่โดดเด่นหลายแห่งด้วยสิทธิของตนเอง เช่น เคียนติ (Chianti Classico) , Montalcino (บ้านเกิดของ Brunello di Montalcino ที่มีชื่อเสียงระดับโลก) และ Montepulciano ไวน์ทัสคานีมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านการผลิตไวน์ที่ดีที่สุดในอิตาลี นี่ไม่ใช่กรณีเสมอไป: คุณภาพการก้าวกระโดดของควอนตัมที่แท้จริงเกิดขึ้นในยุค 70 เมื่อผู้ผลิตไวน์ในทัสคานีได้รับแรงบันดาลใจจากการเยี่ยมชมบอร์กโดซ์และเริ่มทดลองกับพันธุ์นานาชาติตลอดจน barriques และ macerations ที่ขยายออกไป พวกเขาเริ่มเชื่อว่าอิตาลีสามารถผลิตไวน์ชั้นดีได้เช่นกัน ดังนั้น ปรากฏการณ์ Super Tuscan ถือกำเนิดขึ้น —ไวน์ตัวหนาที่ทำจากส่วนผสมของ Sangiovese กับองุ่นที่ไม่ใช่พื้นเมือง เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot
10. ตลาด . ล้อมรอบด้วยเทือกเขา Apennine ทางทิศตะวันตกและทะเลเอเดรียติกทางทิศตะวันออก Marche เป็นที่ตั้งของภูมิอากาศแบบปลูกองุ่นที่แตกต่างกันสองแบบ พื้นที่นี้ขึ้นชื่อในเรื่องไวน์ขาวที่ทำจากองุ่น Trebbiano และ Verdicchio แต่ยังผลิตสีแดงผลไม้ที่เบากว่าเล็กน้อยจากองุ่น Sangiovese และ Montepulciano เป็นหลัก
11. อุมเบรีย . เมืองไวน์เก่าแก่ที่รู้จักกันดีของ Umbria คือ Orvieto ซึ่งเป็นชื่อเรียกของ DOC ที่รับผิดชอบไร่องุ่น 80% ของภูมิภาค Orvieto DOC เกี่ยวข้องกับการผลิตไวน์ขาว โดยเฉพาะ Trebbiano และ Grechetto แต่ Umbria ส่วนใหญ่ก็กินไวน์แดงด้วยเช่นกัน โดยส่วนใหญ่แล้ว Sagrantino ไวน์ที่มีสีเข้มแทนนิกสูง องุ่นท้องถิ่นที่ได้รับการสนับสนุนจากเมือง Montefalco และ Sangiovese ซึ่งมี เห็นความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อเร็ว ๆ นี้
12. ลาซิโอ . กรุงโรมเป็นเมืองหลวงของภูมิภาคไวน์ตอนกลางแห่งนี้ ซึ่งเหมือนกับชื่ออื่นๆ ที่เป็นศูนย์กลาง มีชื่อเสียงในด้านไวน์ขาวที่ทำจาก Trebbiano และ Malvasia สองสายพันธุ์ ได้แก่ Malvasia di Candia และ Malvasia Puntinata อย่างมีสไตล์ ไวน์ลาซิโอจำนวนมากมีความสด สดใส และทำขึ้นเพื่อดื่มได้ทันที ลาซิโอครอบคลุม 27 DOC ที่กำหนด โดยแต่ละแห่งนำองุ่นพันธุ์แดงและขาวมากมายมาวางบนโต๊ะ
13. ซาร์ดิเนีย . เกาะซาร์ดิเนียเป็นที่รู้จักในด้านความบริสุทธิ์ในการทำอาหาร ต้องขอบคุณทั้งการผลิตเพโคริโนและวิถีชีวิตอิสระนอกชายฝั่งตะวันตกของแผ่นดินใหญ่ของอิตาลี มีผลผลิตต่ำสุดในทุกภูมิภาค และยังมีการกำหนด DOC และ IGT มากกว่าภูมิภาคใกล้เคียงที่เปรียบเทียบกันได้ ไร่องุ่นของที่นี่เต็มไปด้วยองุ่นพันธุ์ฝรั่งเศสและสเปนเป็นส่วนใหญ่ รวมทั้ง grenache (cannonau), carignan, และคาเบอร์เนต์ โซวีญง และองุ่นที่ไม่ค่อยได้ใช้อย่าง Monica และ Nasco อีกจำนวนหนึ่ง ผลที่ได้คือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์สูง เนื้อบางเบา ที่มีความเป็นกรดต่ำและมีรสผลไม้สีเข้มเป็นส่วนใหญ่
14. อาบรุซโซ . Montepulciano และ Trebbiano d'Abruzzo ของอาบรุซโซ (องุ่นท้องถิ่นที่ได้รับการยกย่องจากนักเขียนชาวสเปนในศตวรรษที่สิบเจ็ด Miguel de Cervantes และอื่นๆ) ที่เต็มไปด้วยหินและขรุขระ ท่ามกลางคนอื่น ๆ ) การผลิตถูกขายไปยังภูมิภาคอื่นเพื่อผสม แม้จะพิจารณาแล้วก็ตาม พื้นที่ดังกล่าวยังคงสามารถผลิตไวน์ได้ 22 ล้านกล่องต่อปี ทำให้ Chieti เป็นจังหวัดที่อุดมสมบูรณ์มากที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศ
15. โมลีเซ . โมลีเซได้รับการพิจารณาให้เป็นส่วนหนึ่งของอาบรุซโซจนถึงทศวรรษที่ 1960 ดังนั้นในขณะที่การผลิตไวน์อิสระในภูมิภาคตอนใต้ตอนกลางนี้ยังมีอายุค่อนข้างน้อย แต่ก็ได้รับ DOCs ของตนเองสองแห่งในช่วงทศวรรษ 1980 ได้แก่ Biferno และ Pentro di Isernia การผลิตชื่นชอบการผสมผสาน กับสีขาวที่มีส่วนผสมของ Trebbiano Toscano และ Bombino Bianco ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ลงตัวสำหรับส่วนผสมหลายอย่าง พร้อมด้วยแร่ธาตุที่ไม่สร้างความรำคาญและกลิ่นส้มอ่อนๆ และสีแดงที่มี Montepulciano และ Sangiovese องุ่นพื้นเมือง Tintilla ใช้ทำสปาร์กลิงไวน์
16. คัมปาเนีย . ฐานการผลิตไวน์โบราณ Campania และเมืองหลวงของเนเปิลส์ เป็นที่รู้จักในด้านอาหารและการผลิต Falerno ไวน์หลักจากกรุงโรมโบราณที่ทำจากองุ่น Aglianico พันธุ์สีเข้มและเหม็นอับที่ชาวกรีกแนะนำและยังคงครองอยู่ การผลิตวันนี้. องุ่นไวน์ขาวเก่าแก่อย่าง Fiano และ Greco ได้รับความนิยมในแคว้นกัมปาเนีย โดยให้รสเปรี้ยวของดอกไม้ที่สดใส
17. บาซิลิกาตา . มหาวิหารบาซิลิกาตาบนภูเขาทางตอนใต้ของอิตาลีค่อนข้างอยู่ภายใต้การควบคุมของการผลิตไวน์ แม้ว่าจะมี 4 DOCs อยู่ในชื่อก็ตาม เช่นเดียวกับ Campania มีความเชี่ยวชาญในการเพาะปลูกองุ่น Aglianico โดยการปลูกองุ่นส่วนใหญ่เกิดขึ้นในดินภูเขาไฟที่อุดมสมบูรณ์รอบ ๆ Monte Vulture ทางตอนเหนือของพื้นที่
18. อาพูเลีย (อาพูเลีย) . มีชื่อเสียงในด้านมะกอกและองุ่น ส้นรองเท้าทางตะวันออกเฉียงใต้ของอิตาลีแห่งนี้เป็นที่รู้จักดีที่สุดจากไวน์แดงที่เข้มข้นและทรงพลัง ซึ่งทำมาจากองุ่นเนโกรมาโรพื้นเมืองเป็นหลัก ซึ่งปลูกเฉพาะในจังหวัดหลักของภูมิภาค (คาบสมุทรซาเลนโต บารี ทารันโต) เลชเช่ บรินดิซี และฟอจจา) ภูมิภาคนี้ยังเป็นที่รู้จักสำหรับ primitivo หรือที่รู้จักในชื่อ zinfandel ในส่วนอื่น ๆ ของโลก ความร้อนที่แห้งของ Puglia เป็นสถานที่ที่สมบูรณ์แบบสำหรับผลไม้สุกลึก
19. คาลาเบรีย . การผลิตไวน์ที่ประสบความสำเร็จครั้งแรกโดยชาวกรีกโบราณเกิดขึ้นที่คาลาเบรีย คาบสมุทรทางใต้ซึ่งเป็นการแบ่งแยกระหว่างทะเลไอโอเนียนและทะเลไทเรเนียน บริเวณนี้มีชื่อเสียงไปทั่วโลกและมีชื่อเสียงที่มั่นคงจนกระทั่งมีการระบาดของไฟลโลเซราในศตวรรษที่สิบเก้า—การรบกวนของแมลงทำลายเถาวัลย์ที่ทำลายล้างโลกไวน์ส่วนใหญ่ในคราวเดียว—และตั้งแต่นั้นมา ก็ได้ทำงานเพื่อสร้างใหม่เจียมเนื้อเจียมตัว กลับมา. สีแดงของ Calabrian นั้นนุ่มและบางเบา โดยชอบองุ่น Gaglioppo และ Greco Nero ซึ่งทั้งสองอย่างนี้สะท้อนถึงรากเหง้าโบราณของภูมิภาคนี้
20. ซิซิลี . ในฐานะที่เป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ซิซิลีเป็นเกาะที่มีชื่อเสียงในด้านการทำไร่องุ่นมานานหลายศตวรรษ มี DOCs ค่อนข้างสูง รวมทั้งเนินของภูเขาไฟเอตนาที่ยังคุกรุ่นอยู่ ด้วยชื่อเสียงที่สร้างจากไวน์ที่ได้รับการเสริมอาหาร เช่น Marsala และไวน์หวานที่มีรสหวาน เช่น Moscato di Pantelleria ไวน์ซิซิลีที่ทันสมัยกว่าได้หันไปใช้ไวน์โต๊ะแบบแห้ง โดยมีองุ่นอย่าง Nero d'Avola, Syrah และ Frappato ดื่มง่าย สายพันธุ์ที่ทำให้ซิซิลีได้รับการแต่งตั้ง DOCG ครั้งแรกและครั้งเดียวในปี 2548
    

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

เจมส์ ซัคลิง

สอนการชื่นชมไวน์

เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay

สอนทำอาหาร I

ฉันจะรู้ได้อย่างไรว่าสัญญาณที่เพิ่มขึ้นของฉัน

เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck

สอนทำอาหาร

ดูเพิ่มเติม Alice Waters

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

เรียนรู้เพิ่มเติม

เรียนรู้เพิ่มเติม

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟและนักวิจารณ์ไวน์ รวมถึง James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura และอีกมากมาย

---