เรียนรู้เกี่ยวกับ Chianti: องุ่น ไวน์ ภูมิภาค และการจับคู่

Chianti เป็นสินค้าส่งออกของอิตาลีที่มีชื่อเสียงเช่นพาสต้าและเอสเพรสโซ หลายปีที่ผ่านมา Chianti เป็นที่รู้จักในฐานะไวน์คุณภาพต่ำ เนื่องจากการผลิตมากเกินไปและการเจือจาง ตามเนื้อผ้า ขวด Chianti ถูกล้อมรอบด้วยตะกร้าฟางที่รู้จักกันในชื่อ 'ความล้มเหลว' ซึ่งเป็นชื่อที่น่าขันหากเหมาะสมซึ่งเป็นตัวแทนของชื่อเสียง แต่ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้ผลิตในท้องถิ่นได้ละทิ้งตะกร้าฟางที่ล้มเหลวไปแทนขวดแบบดั้งเดิม และกำลังผลิตไวน์ Chianti ที่มีคุณภาพสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ข้ามไปที่มาตรา

• Chianti คืออะไร?
• Chianti เป็นองุ่นหรือภูมิภาคหรือไม่?
• ภูมิศาสตร์ของภูมิภาคไวน์ Chianti คืออะไร?
• องุ่นอะไรทำให้ไวน์ Chianti?
• ความแตกต่างระหว่าง Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva และ Chianti Superiore คืออะไร
• Chianti Classico คืออะไร?
• การจำแนกไวน์อิตาลีสำหรับ Chianti คืออะไร?
• Super Tuscans จัดเป็น Chianti หรือไม่?
• โปรไฟล์รสชาติของ Chianti คืออะไร?
• วิธีการลิ้มรส Chianti
• การจับคู่ไวน์ Chianti ยอดนิยมคืออะไร?
• แบรนด์ Chianti ที่ดีที่สุด
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

Chianti คืออะไร?

Chianti เป็นไวน์แดงทับทิมที่มีรสเปรี้ยวปานกลาง มีความเปรี้ยวสูง มีกลิ่นของเชอร์รี่และดิน ส่วนใหญ่ผลิตด้วยองุ่น Sangiovese ในเขต Chianti ของ Tuscany ประเทศอิตาลี คุณสมบัติ Chianti มีสารแทนนินสูง ซึ่งมีส่วนทำให้รสแห้ง มีกลิ่นหอมของดอกไม้และมีรสเผ็ดมาก

Chianti เป็นองุ่นหรือภูมิภาคหรือไม่?

เช่นเดียวกับบอร์โดซ์ แชมเปญ และไวน์ประวัติศาสตร์มากมายตั้งแต่ช่วงก่อนศตวรรษที่ 20 และยุโรปใต้ ชื่อ Chianti มาจากแหล่งกำเนิดมากกว่าที่จะมาจากองุ่นหลัก

ภูมิศาสตร์ของภูมิภาคไวน์ Chianti คืออะไร?

Chianti เป็นพื้นที่เนินเขาในแคว้นทัสคานีทางตอนกลางของอิตาลี ใกล้กับเมืองฟลอเรนซ์ ทั้งยังเป็นแหล่งกำเนิดของน้ำมันมะกอกและมีชื่อเสียงระดับโลกของไมเคิลแองเจโลอีกด้วย เดวิด จิตรกรรม ภูมิภาคที่มีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพ ชนชั้น และวัฒนธรรมยุคเรอเนสซองส์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่สถานที่ท่องเที่ยวยอดนิยมแห่งหนึ่งในอิตาลี

Chianti ยังคงรักษาเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของอิตาลีไว้ได้มาก มันดูเกือบจะเหมือนกับเมื่อหนึ่งศตวรรษก่อน โดยมีเนินเขาเป็นลูกคลื่นที่เพาะปลูกไร่องุ่นที่ทอดยาวไปตามขอบฟ้า

ภูมิภาค Chianti เป็นพื้นที่กว้างใหญ่ที่แบ่งออกเป็น 7 โซนย่อย โดยแต่ละโซนจะผลิตไวน์ Chianti ของตัวเองโดยมีชื่อและฉลากโดดเด่น

1. เคียนติ มอนตาลบาโน – ทางตะวันตกของฟลอเรนซ์
2. Chianti Rufina – ทางตะวันออกของฟลอเรนซ์
3. เคียนติ ฟลอเรนซ์ ฮิลส์ – ทางใต้ของฟลอเรนซ์
4. เคียนติฮิลส์แห่งอาเรสโซ – ทางตะวันออกเฉียงใต้ของฟลอเรนซ์
5. Chianti Colli Senesi – พื้นที่ที่มี Montepulciano และ Montalcino
6. Chianti Montespertoliper – ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฟลอเรนซ์
7. Chianti Colli Pisane – เขต Chianti ทางตะวันตกสุด

องุ่นอะไรทำให้ไวน์ Chianti?

องุ่นหลักที่ใช้ทำ Chianti คือองุ่น Sangiovese Chiantis ส่วนใหญ่เป็น Sangiovese 100% แต่ผู้ผลิตไวน์บางรายในภูมิภาคนี้ชอบที่จะสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ และท้าทายความคาดหวังด้วยการผสมผสานองุ่นท้องถิ่นแบบดั้งเดิมเข้ากับสิ่งต่อไปนี้:

• Cabernet องุ่นพันธุ์หนาที่เติบโตได้ดีทั่วโลก
• Syrah องุ่นสีเข้มที่มีต้นกำเนิดในฝรั่งเศส
• Merlot องุ่นแต่งแต้มสีน้ำเงินที่เข้ากันได้ดีกับการผสมผสานและในตัวมันเอง
• Trebbiano องุ่นขาวจากอิตาลีที่ปลูกอย่างแพร่หลาย ทำให้ได้ Chianti ที่มีน้ำหนักเบากว่า
  

ความแตกต่างระหว่าง Chianti, Chianti Classico, Chianti Reserva และ Chianti Superiore คืออะไร

เมื่อซื้อ Chianti คุณอาจพบการจำแนกหลายประเภท Chianti มีหลายประเภท แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะและข้อกำหนดสำหรับภูมิภาคต้นกำเนิด พันธุ์องุ่น และอายุ ประเภท Chianti ที่พบบ่อยที่สุดคือ:

1. มาตรฐาน Chianti . ทำจากองุ่น Sangiovese ผสมอย่างน้อย 70% และมีอายุ 3 เดือนขึ้นไป
2. Chianti Classico Classic . Chianti ระดับพรีเมียมจากภูมิภาค Classico ที่ทำด้วยองุ่น Sangiovese อย่างน้อย 80% และมีอายุอย่างน้อย 10 เดือน ขวดมีตราไก่ดำที่มีชื่อเสียง
3. Chianti Riserva . อายุเกินมาตรฐาน Chianti—38 เดือน—และคุณสมบัติแทนนินที่อ่อนตัวลง
4. เคียนติ ซูพีเรียร์ (Grand Selection) . Chianti ชนิดหนึ่งที่ทำจากองุ่นจากนอกภูมิภาค Classico และมีอายุอย่างน้อย 9 เดือน

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการชื่นชมไวน์

วิธีการเขียนชีวประวัติที่น่าสนใจ

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

Chianti Classico คืออะไร?

คิดอย่างมืออาชีพ

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

หนึ่งในพันธุ์ Chianti ที่โด่งดังที่สุด Chianti Classico ถือเป็นตัวเลือกที่ประณีตกว่า Chianti มาตรฐาน ผลิตในปริมาณน้อยด้วยองุ่นที่ดีที่สุดบนที่ดินที่เก่าแก่และดีที่สุดในภูมิภาค Chianti Classico ที่มีภูมิอากาศอบอุ่นขนาดเล็ก ซึ่งไหลจากฟลอเรนซ์ไปยังเซียนา และแตกต่างอย่างสิ้นเชิงจากภูมิภาคย่อยอื่นๆ อีกเจ็ดภูมิภาค

• ผสมผสาน . ส่วนผสมของมันคือ Sangiovese 80% ซึ่งเป็นองุ่นแดงที่มีผิวบางตามแบบฉบับของพื้นที่นี้ และองุ่นอื่นๆ 20% เช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot Chiantis อื่น ๆ นอกเหนือจาก Classico อาจมีองุ่นอื่น ๆ มากถึง 30% ซึ่งสามารถครอบงำองุ่น Sangiovese ด้วยรสชาติอันทรงพลัง ตั้งแต่ปี 2549 พันธุ์องุ่นขาวถูกห้ามในการผลิต Chianti Classico
• กลิ่นหอม . Chianti Classico คุณภาพสูงสุดโดดเด่นด้วยกลิ่นหอมและพื้นผิวที่หล่อเลี้ยงด้วยองุ่น Sangiovese ที่น่าประทับใจ
• ภูมิภาค . นอกเหนือจากการระบุประเภทของไวน์แล้ว Chianti Classico ยังเป็นภูมิภาคย่อยภายใน Chianti ซึ่งมักถือเป็นหัวใจของ Chianti ครอบคลุมพื้นที่ไร่องุ่นประมาณ 17,000 เอเคอร์ระหว่างฟลอเรนซ์และเซียนา

การจำแนกไวน์อิตาลีสำหรับ Chianti คืออะไร?

ไวน์ทั้งหมดที่มีป้ายกำกับว่า Chianti (รวมถึงพันธุ์ Classico, Riserva และ Superiore) จัดเป็น DOCG (ระบุแหล่งกำเนิดสินค้าและรับประกัน) ไวน์ DOCG เป็นการจำแนกไวน์ชั้นนำของอิตาลี ซึ่งเป็นตรารับรองที่แสดงถึงคุณภาพสูงสุดและวิธีการผลิตที่เข้มงวด กฎ DOCG ที่เข้มงวดกำหนดแหล่งกำเนิดในภูมิภาค พันธุ์องุ่น ความสุก กระบวนการผลิตไวน์ และข้อกำหนดด้านอายุของ Chianti

Super Tuscans จัดเป็น Chianti หรือไม่?

ซุปเปอร์ทัสคานี ไม่ใช่การจำแนกประเภททางเทคนิค แต่หมายถึงไวน์ Tuscany Chianti คุณภาพสูงที่ไม่เหมาะกับการจำแนกประเภทอื่น ๆ เนื่องจากแตกต่างจากมาตรฐานดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น หากไวน์ใช้องุ่นต่างประเทศ จะไม่มีสิทธิ์ได้รับสัญลักษณ์ DOC แต่ไวน์เหล่านี้ยังคงได้รับความนิยมอย่างมาก ซึ่งบางครั้งก็ขายได้ดีกว่า Chiantis แบบดั้งเดิม

โปรไฟล์รสชาติของ Chianti คืออะไร?

ไวน์ Chianti มีลักษณะเฉพาะด้วยรสผลไม้ที่เข้มข้น ซึ่งมักเกี่ยวข้องกับเชอร์รี่หรือไวโอเล็ต เมื่ออธิบายรสชาติของ Chianti นักวิจารณ์ไวน์และซอมเมลิเย่ร์มักจะเปรียบเทียบว่า:

เรื่องสั้นยาวแค่ไหน

• ผลไม้สีแดง
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก
• สมุนไพรขม
• สูบบุหรี่
• เกม

วิธีการลิ้มรส Chianti

บรรณาธิการ Pick

จัดระเบียบการชิมตามแนวนอนของคุณเองเพื่อทำความรู้จักกับองุ่นบางชนิดหรือทำความเข้าใจผลกระทบของเหล้าองุ่นบางชนิด ลองยกตัวอย่างเช่น Chiantis สามหรือสี่ตัวจากเหล้าองุ่นเดียวกันแต่ผู้ผลิตต่างกันและเปรียบเทียบความเหมือนและความแตกต่างของพวกเขา ขอให้เพื่อนของคุณนำ Chianti หนึ่งขวดหรือไวน์วินเทจและไวน์ประเภทใดประเภทหนึ่งมาด้วย: สิ่งนี้จะรับประกันว่าคุณจะได้ไวน์ที่หลากหลายโดยไม่ต้องเดินทางไปที่ร้านไวน์หลายแห่ง!

การจับคู่ไวน์ Chianti ยอดนิยมคืออะไร?

ตามที่คุณคาดหวังจากไวน์ที่เกี่ยวข้องกับประเพณีที่ดีที่สุดของอิตาลี Chianti มักจะเพลิดเพลินกับอาหารอิตาเลียนได้ดีที่สุด แต่เนื่องจากเป็นไวน์แห้งโดยเฉพาะที่มีความเป็นกรดและแทนนินสูง Chianti จึงเข้ากันได้ดีกับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่หลากหลาย และสามารถเปล่งประกายผ่านเกือบทุกจานเพื่อประสบการณ์การจับคู่อาหารที่น่าพึงพอใจ

การจับคู่ Chianti ยอดนิยมทั้งในและนอกอิตาลี ได้แก่ :

• ซอสพาสต้าจากมะเขือเทศ
• ซาลามี่
• พิซซ่า
• พอร์เตอร์เฮาส์ สเต็ก
• หมูป่า

แบรนด์ Chianti ที่ดีที่สุด

วิธีที่ดีที่สุด (และสนุกที่สุด) ในการทำความรู้จักกับ Chianti คือการดื่มมัน! Chiantis ที่หลากหลายให้การศึกษาที่มั่นคงในความแตกต่างด้านรสชาติที่ละเอียดอ่อนสำหรับผู้บริโภคที่ฉลาด การสุ่มตัวอย่างแบรนด์ต่างๆ และการระบุความแตกต่างระหว่างแบรนด์เหล่านี้จะช่วยให้ผู้ดื่มได้รับประสบการณ์ที่ยอดเยี่ยมและเข้าใจ Chianti อย่างครอบคลุมในเวลาเดียวกัน

แม้ว่าจะมีฉลากที่ยอดเยี่ยมมากมาย แต่แบรนด์ Chianti ที่ดีที่สุด ได้แก่:

Chianti Classics :

• Rocca delle Macie
• ซานตาอัลฟอนโซเอสเตท
• Rocca delle Maciee Chianti Classico Reserve
• ริเซอร์วา ดิ ฟิซซาโน

Chianti . อื่นๆ :

• เฟรสโกบัลดี นิปอซซาโน เคียนติ รูฟินา
• Cecchi Chianti
• ฟองสบู่ Chianti
• สปัลเล็ตติ เคียนติ

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชื่นชมไวน์ใน MasterClass ของ James Suckling