ไวน์รูปแบบใหม่นั้นหายากโดยเฉพาะไวน์ที่เขย่าวงการไวน์ในประเทศที่มีมายาวนาน การปลูกองุ่น ประวัติศาสตร์อย่างอิตาลี แต่นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นเมื่อผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงสองสามรายสร้างความนิยมระดับโลกสำหรับไวน์ Super Tuscan ซึ่งเป็นการผสมผสานระหว่างองุ่นฝรั่งเศสกับเนื้อดินอิตาลี Super Tuscans ครองตลาดในช่วงทศวรรษ 1980 และยังคงเป็นพลังที่แข็งแกร่งในระดับสูงสุดของโลกไวน์ในปัจจุบัน
ข้ามไปที่มาตรา
- ไวน์ Super Tuscan คืออะไร?
- อะไรคือต้นกำเนิดของไวน์ Super Tuscan?
- ไวน์ Super Tuscan แตกต่างจาก Chianti อย่างไร?
- วิธีชิมไวน์ Super Tuscan กับ James Suckling
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling
รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด
เรียนรู้เพิ่มเติม
ไวน์ Super Tuscan คืออะไร?
Super Tuscan หมายถึงรูปแบบของไวน์แดงที่มีต้นกำเนิดในทัสคานี ประเทศอิตาลี ในช่วงต้นทศวรรษ 1970 ตัวอย่างมากมายมาจากพื้นที่ Maremma บนชายฝั่งทะเล Tyrrhenian ทางตะวันตกเฉียงใต้ของ Tuscany ไวน์ Super Tuscan ที่เก่าแก่ที่สุดคือไวน์แดงคุณภาพสูงที่ผลิตโดยครอบครัวผู้ผลิตไวน์ชั้นสูงที่ไม่เหมาะกับชาวอิตาลี การกำหนดแหล่งกำเนิด (DOC) ระบบการจัดหมวดหมู่เนื่องจากใช้องุ่นที่ไม่ได้รับอนุญาตตามกฎของ DOCs ในภูมิภาค
ไวน์ Super Tuscan มีสไตล์แตกต่างกันไป แต่อิทธิพลของ Bordeaux นั้นชัดเจนในการใช้ถังไม้โอ๊คใหม่และองุ่นฝรั่งเศสเช่น Cabernet Sauvignon และ Merlot นอกเหนือจาก sangiovese องุ่นคลาสสิกของ Tuscany Super Tuscans ที่ดีที่สุดนั้นเข้มข้นและฉกรรจ์ด้วยแทนนินและเครื่องเทศที่ผสมผสานกันอย่างดีจากไม้โอ๊ค และสามารถมีอายุได้หลายสิบปี ตัวอย่างราคาไม่แพงสามารถพบได้ แต่ Super Tuscans ที่โดดเด่นที่สุดมักปรากฏในรายการไวน์ในราคาหลายร้อยดอลลาร์ต่อขวด
อะไรคือต้นกำเนิดของไวน์ Super Tuscan?
การผลิตไวน์เป็นแบบทัสคานีเป็นวิธีปฏิบัติแบบโบราณ แต่สไตล์ซูเปอร์ทัสคานีเป็นสิ่งประดิษฐ์ล่าสุด Super Tuscans เกิดขึ้นในช่วงต้นทศวรรษ 1970 เมื่อผู้ผลิตไวน์เริ่มผลิตไวน์ที่ไม่เป็นไปตามกฎสำหรับชื่อไวน์ของภูมิภาค เช่น Chianti DOC ไวน์ชนิดแรกคือ Sassicaia จาก Tenuta San Guido ในหมู่บ้าน Bolgheri ซึ่งเป็นส่วนผสมสไตล์ Bordeaux ของ Cabernet Sauvignon และ Cabernet Franc ที่วางจำหน่ายในปี 1971
เนื่องจากใช้องุ่นฝรั่งเศส (ที่เรียกว่าพันธุ์นานาชาติ) มากกว่าองุ่นอิตาลีดั้งเดิมของภูมิภาค ไวน์จึงถูกผลักไสให้อยู่ในระดับที่มีชื่อเสียงน้อยที่สุดคือ Vino da Tavola ไวน์อีกชนิดคือ Tignanello จากเมือง Antinori ในเมืองฟลอเรนซ์ในปี 1974 มีชื่อว่า Vino da Tavola เพราะทำมาจากองุ่น Sangiovese 100 เปอร์เซ็นต์ เมื่อกฎชื่อ Chianti ระบุว่าต้องผสมองุ่นขาวลงในไวน์ เพื่อดึงดูดให้ลูกค้าซื้อไวน์ Vino da Tavola ผู้ผลิตจึงใช้ชื่อที่เป็นกรรมสิทธิ์เพื่อให้ผู้บริโภคสามารถจดจำไวน์ได้ตามยี่ห้อ แทนที่จะใช้ชื่อเรียก ผู้ผลิตหลายรายใช้คำต่อท้าย -aia ซึ่งหมายถึงที่ดินเปล่าในภาษาอิตาลี ในชื่อกรรมสิทธิ์ของตนเพื่อระบุว่าไวน์เป็นซูเปอร์ทัสคานี ตัวอย่างอื่นๆ ได้แก่ Ornellaia, Rondinaia และ Solaia
วิธีการเป็นผู้จัดการศิลปิน
นักเขียนไวน์ Burt Anderson อาจเป็นคนแรกที่เรียกไวน์เหล่านี้ว่า Super Tuscans และเป็นชื่อที่ติดปากในขณะที่ไวน์ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องในช่วงทศวรรษ 1980 ผู้ผลิตไวน์เหล่านี้บ่มในถังไม้โอ๊คขนาดเล็กสไตล์บอร์โดซ์ราคาแพงที่เรียกว่า บาร์เรล ซึ่งนำไปสู่รสชาติที่เด่นชัดของวานิลลาและเครื่องเทศ เลียนแบบไวน์ชั้นเยี่ยมของฝรั่งเศส ผู้บริโภคที่พูดภาษาอังกฤษมีความสุขที่ไม่ต้องกังวลกับการเรียนรู้กฎการตั้งชื่อภาษาอิตาลีที่ซับซ้อน เพียงแค่ขอ Super Tuscan และรับไวน์ที่ผลิตในสไตล์นานาชาติยอดนิยม
รัฐบาลอิตาลียอมรับความสำเร็จของไวน์ Super Tuscan ในปี 1992 โดยสร้างการจำแนกคุณภาพไวน์ใหม่ สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ทั่วไป (ไอจีที). ไวน์ IGT อยู่ในอันดับที่สูงกว่า Vino da Tavola แต่ต่ำกว่าไวน์ DOC หรือ DOCG ไวน์ IGT ได้รับอนุญาตให้ใช้องุ่นเช่น Cabernet sauvignon, merlot และ syrah ซึ่งถูกห้ามในชื่อที่เข้มงวดกว่า อีกสองปีต่อมา Bolgheri DOC ได้เปลี่ยนกฎเกณฑ์เพื่ออนุญาตให้มีไวน์นานาชาติบางประเภท ซึ่งเป็นการเคลื่อนไหวที่ในที่สุดก็รวมไวน์ Super Tuscan เข้ากับระบบ DOC
James Suckling สอนการชื่นชมไวน์ Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ไวน์ Super Tuscan แตกต่างจาก Chianti อย่างไร?
ซุปเปอร์ทัสคานีและ เคียนติส เป็นไวน์แดงทั้งสองประเภทที่ผลิตในทัสคานี ความแตกต่างระหว่างไวน์ Super Tuscan และ Chianti คือสถานะ DOC ซึ่งเป็นการกำหนดตามกฎหมายสำหรับไวน์ที่ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์ที่เข้มงวด สำหรับไวน์ที่จะระบุว่าเป็น Chianti DOC จะต้องทำจากองุ่น Sangiovese อย่างน้อย 80 เปอร์เซ็นต์ที่ปลูกในพื้นที่ Chianti ที่ได้รับการอนุมัติซึ่งอยู่ระหว่างเมืองฟลอเรนซ์ Sienna และ Arezzo
Super Tuscans ไม่ปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ที่เข้มงวดของชื่อ Chianti และสามารถทำจาก sangiovese ทั้งหมดหรืออาจรวมหรือทำมาจากองุ่นต่างประเทศทั้งหมดเช่น Cabernet Sauvignon , ฟรังก์คาเบอร์เน็ต, เมอร์โล และซีราห์ Super Tuscans มีชื่อว่า IGT ซึ่งเป็นชื่อที่มีมาในปี 2013 และบ่งบอกถึงระดับคุณภาพที่ต่ำกว่า ไม่ได้หมายความว่า Super Tuscans นั้นมีราคาถูกกว่า Chiantis ค่อนข้างตรงกันข้าม แม้แต่ Chiantis ที่ดีที่สุดก็มักจะไม่ถึงราคาที่สูงตามคำสั่งของ Super Tuscans ชั้นนำ
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
เจมส์ ซัคลิงสอนการชื่นชมไวน์
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsayสอนทำอาหาร I
วิธีการเริ่มต้นนวนิยายประโยคแรกเรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติมวิธีชิมไวน์ Super Tuscan กับ James Suckling
ขอไวน์ Super Tuscan เช่น Tignanello ที่ร้านไวน์ของคุณ ชิมไวน์ข้างขวดด้วยไวน์สายพันธุ์เดียวที่ทำจากส่วนประกอบของ Super Tuscan เช่น ซานจิโอเวสหนึ่งขวดจากเคียนตีและคาเบอร์เนต์ โซวีญงของอิตาลี คุณลองชิมองค์ประกอบที่องุ่นแต่ละลูกนำมาผสมผสานกับ Super Tuscan ได้ไหม?
Suckling ยังแนะนำ Super Tuscans ต่อไปนี้เพื่อลิ้มรส:
- Sassicaia 2004 - Tenuta San Guido (ทัสคานี, อิตาลี) . Super Tuscan แห่งแรกที่ทำจาก Cabernet sauvignon และ Cabernet Franc บนชายฝั่งของอิตาลี ไวน์ที่เหมือนบอร์โดซ์มาก หรูหราและเป็นสัญลักษณ์
- Oreno 2013 - Tenuta Sette Ponti (ทัสคานี, อิตาลี) ส่วนผสม: merlot, cabernet sauvignon และ petit verdot . หนึ่งในสีแดง Super Tuscan ชั้นนำของอิตาลีซึ่งอยู่ติดกับบ้านของ James ใน Tuscany อิ่มปาก แต่ขับเคลื่อนด้วยแร่ธาตุ
- Crognolo Super Tuscan Blend, 2016 - Tenuta Sette Ponti (ทัสคานี, อิตาลี)
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการชื่นชมไวน์ใน MasterClass ของ James Suckling
บทความที่น่าสนใจ
