ไวน์Gewürztraminer: ประวัติศาสตร์ บันทึกชิม และการจับคู่

Gewürztraminer เป็นองุ่น Alsatian ที่มีกลิ่นหอมที่มีชื่อลิ้น พันธุ์สีชมพูแสนสวยนี้มีกลิ่นหอมของผลไม้และกลิ่นหอมที่จำเริญในทันที

ข้ามไปที่มาตรา

• Gewürztraminer คืออะไร?
• ประวัติของGewürztraminerคืออะไร?
• Gewürztraminerมีรสชาติอย่างไร?
• Gewürztraminer Grown อยู่ที่ไหน
• ไวน์ประเภทใดบ้างที่ทำด้วยGewürztraminer
• วิธีจับคู่Gewürztraminer
• ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์?
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

Gewürztraminer คืออะไร?

Gewürztraminer เป็นองุ่นไวน์ขาวที่มีเปลือกสีชมพู มันถูกทำให้เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมทรงพลังซึ่งมีสีทองแต่งแต้มด้วยทองแดง gewürztraminer ส่วนใหญ่ (บางครั้งย่อให้เหลือ gewürz หรือ vertz) มาจาก Alsace ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อบอุ่นและแห้งแล้งบริเวณชายแดนของฝรั่งเศสกับเยอรมนี

Gewürztraminer ต้องการสภาพอากาศที่ค่อนข้างเย็นเพื่อขับกลิ่นหอมออกมาในขณะที่รักษาระดับแอลกอฮอล์ให้ต่ำลง นอกจากนี้ยังอ่อนไหวต่อโรคเถาวัลย์หลายชนิด ซึ่งหมายความว่าแม้ว่าองุ่นนี้จะเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย แต่ก็ไม่ได้ปลูกกันอย่างแพร่หลายนอกแคว้นอาลซัส

ประวัติของGewürztraminerคืออะไร?

Gewürztraminer เป็นการกลายพันธุ์ของ savagnin ซึ่งเป็นผู้ปกครองของ โซวิญอง บล็อง และหนึ่งในองุ่นที่เก่าแก่ที่สุดในโลกของไวน์ นักแอมเพโลกราฟ (นักวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับองุ่นองุ่น) เชื่อว่าซาวาญินเองเป็นลูกหลานขององุ่นในตระกูลพิโนต์ ซึ่งรวมถึงพิโนต์นัวร์และพิโนต์กริส/ปิโนต์กรีจิโอ Pinot ขึ้นชื่อว่ามีแนวโน้มที่จะกลายพันธุ์ ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ savagnin (เรียกอีกอย่างว่า traminer) กลายพันธุ์เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้กลายเป็นองุ่นที่มีผิวสีชมพูและมีกลิ่นหอมสูงที่เราเรียกว่า gewürztraminer ซึ่งหมายถึง traminer รสเผ็ด/หอม

ไร่องุ่นเกวือร์ซตรามิเนอร์ที่เก่าแก่ที่สุดมีอายุกว่า 400 ปี มันอยู่ใน Pfalz ในประเทศเยอรมนีซึ่งองุ่นเรียกว่าโรเตอร์ traminer เนื่องจากองุ่นนั้นเติบโตยากมาก นักวิทยาศาสตร์ด้านเถาวัลย์ในเยอรมนีจึงได้ทำองุ่นพันธุ์Gewürztraminer กับองุ่นชนิดอื่นเป็นจำนวนมาก แต่ก็ไม่มีใครประสบความสำเร็จเท่าองุ่นชนิดนี้

Gewürztraminerมีรสชาติอย่างไร?

Gewürztraminer มีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมซึ่งเต็มไปด้วยผลไม้และดอกไม้เมืองร้อน ได้แก่ :

เรื่องราวจะเป็นอย่างไร

• ลิ้นจี่
• แอปริคอท
• ลูกพีช
• สัปปะรด
• แตงโม
• ขิง
• กลีบกุหลาบ
• สูบบุหรี่

บนเพดานปาก gewürztraminer มีร่างกายสมบูรณ์ มีแอลกอฮอล์สูงและมีความเป็นกรดปานกลางถึงต่ำ บางครั้งอาจโรยหน้าเล็กน้อยหรือมีผิวมันและขม gewürztraminer แห้งสามารถมีรสหวานได้เนื่องจากมีแอลกอฮอล์สูงและรสผลไม้สุก

Gewürztraminer Grown อยู่ที่ไหน

• Alsace, ฝรั่งเศส เป็นฐานบ้านของgewürztraminer เป็นองุ่นอันสูงส่งหนึ่งในสี่ของภูมิภาคที่ได้รับอนุญาตในไร่องุ่นอัลซาส
• ภาคเหนือของอิตาลี . gewürztraminer จำนวนเล็กน้อยปลูกใน Alto Adige ซึ่งอาจมีต้นกำเนิดจากองุ่น Traminer อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก gewürztraminer นั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะเติบโตและให้ผลค่อนข้างน้อย ผู้ผลิตไวน์ของอิตาลีในภูมิภาคนี้จึงมีแนวโน้มที่จะชื่นชอบองุ่นองุ่นหอม/มอสคาโตที่มีกลิ่นหอมที่แพร่หลายมากขึ้น
• เยอรมนี ที่ซึ่งรูปแบบแห้งที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นเกิดขึ้นใน Baden และ Pfalz
• ออสเตรีย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสติเรียและบูร์เกนลันด์ซึ่งมีการทำไวน์หวาน
• สเปน ในภูมิภาคเปเนเดส
• ยุโรปตะวันออก รวมถึงฮังการี สโลวีเนีย โรมาเนีย และบัลแกเรีย
• สหรัฐอเมริกา ในพื้นที่ผลิตไวน์รวมถึงในรัฐโอเรกอนและรัฐวอชิงตัน โซโนมาและมอนเทอเรย์ในแคลิฟอร์เนีย และ Finger Lakes ของนิวยอร์ก
• พริก ซึ่งทางตอนใต้ของประเทศมีสภาพอากาศที่เย็นพอสำหรับเกวือร์ซตรามิเนอร์ torrontés องุ่นหอมของอาร์เจนตินายังคงได้รับความนิยมมากกว่าgewürztraminerในอเมริกาใต้เนื่องจากมีความเป็นกรดสูงกว่า
• ออสเตรเลีย . gewürztraminer ไม่กี่ร้อยเอเคอร์ปลูกในออสเตรเลีย แต่สภาพอากาศร้อนเกินไป และต้องเก็บองุ่นตั้งแต่เนิ่นๆ ก่อนที่มันจะพัฒนากลิ่นหอม

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการชื่นชมไวน์

วิธีการปลูกลูกพีช

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

ไวน์ประเภทใดบ้างที่ทำด้วยGewürztraminer

ไวน์Gewürztraminerผลิตขึ้นในรูปแบบต่างๆ ตั้งแต่แบบแห้งไปจนถึงแบบหวาน อย่างไรก็ตาม gewürztraminer แบบแห้งมักทำด้วยน้ำตาลที่เหลือหนึ่งหรือสองกรัม

ไวน์ของหวานอัลเซเชี่ยนที่ทำจากgewürztraminerสามารถทำจากการเก็บเกี่ยวปลาย ( ปลายฤดูเก็บเกี่ยว ) องุ่นหรือจากองุ่นที่ได้รับผลกระทบจาก botrytis cinerea เน่าอันสูงส่ง ไวน์ที่ผ่านกรรมวิธีมีฉลากกำกับว่า คัดสรรธัญพืชชั้นสูง . ราคาเหล่านี้มีราคาแพงกว่า เนื่องจากผู้ผลิตไวน์จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวพวงองุ่นที่ผ่านการหมักแล้วด้วยมือ การเก็บเกี่ยวไวน์ของหวานในแคว้นอาลซัสใช้เวลานาน เนื่องจากผู้ผลิตจะเก็บองุ่นผ่านสวนองุ่นตามลำดับขณะที่องุ่นสุกในตอนกลางวัน

เนื่องจากมีคุณลักษณะมากมาย gewürztraminer มักทำขึ้นเป็นไวน์หลากชนิด มากกว่าที่จะผสมกับองุ่นชนิดอื่น ในแคว้นอาลซัส บางครั้ง gewürztraminer ทำมาจากพืชไร่ ซึ่งหมายความว่าองุ่นพันธุ์อื่นๆ เช่น riesling และ pinot gris จะปลูก เก็บเกี่ยว และทำเป็นไวน์ด้วยกัน

วิธีจับคู่Gewürztraminer

คิดอย่างมืออาชีพ

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

การจับคู่อาหารกับ gewürztraminer มอบความเป็นไปได้ไม่รู้จบ รสเปรี้ยวและความหวานตามธรรมชาติขององุ่นทำให้องุ่นนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารไทยหรืออินเดียรสเผ็ดซึ่งยากจะจับคู่กับไวน์ที่มีกรดหรือแทนนิกมากกว่า Gewürztraminer แบบแห้งหรือแบบแห้งช่วยเสริมซอสเอเชียที่ซับซ้อนที่ผสมผสานรสหวาน เผ็ดและเค็ม และปริมาณแอลกอฮอล์สูงของไวน์ช่วยให้ร่างกายสามารถยืนหยัดกับอาหารจานเด็ดได้

Gewürztraminer เป็นไวน์สำหรับบรันช์ในอุดมคติ โดยที่ความหวานของผลไม้เข้ากับสลัดผลไม้ วาฟเฟิล หรือคีช

ไวน์ของหวานที่ทำจาก gewürztraminer เข้ากันได้ดีกับชีสนุ่ม ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสรสเค็มฉุนเช่น roquefort ใน Alsace มักชอบ gewürztraminer กับชีส munster ในท้องถิ่น ความหวานของgewürztraminerตัดผ่านไขมันอิ่มตัวของฟัวกราส์ด้วย

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับไวน์?

ไม่ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มชื่นชมความแตกต่างระหว่างพิโนต์กริสและพิโนต์กรีจิโอ หรือคุณเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจับคู่ไวน์ ศิลปะการชื่นชมไวน์ก็ต้องการความรู้ที่กว้างขวางและความสนใจอย่างมากในวิธีการทำไวน์ ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ดีไปกว่า James Suckling ผู้ซึ่งได้ลิ้มลองไวน์มากกว่า 200,000 รายการในช่วง 40 ปีที่ผ่านมา ใน MasterClass ของ James Suckling เกี่ยวกับการชื่นชมไวน์ หนึ่งในนักวิจารณ์ไวน์ที่โด่งดังที่สุดในโลกได้เปิดเผยวิธีที่ดีที่สุดในการเลือก สั่งซื้อ และจับคู่ไวน์ด้วยความมั่นใจ

วิธีการเริ่มต้นบริษัทเสื้อผ้าของคุณเอง

ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟและนักวิจารณ์ไวน์ รวมถึง James Suckling, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Massimo Bottura และอีกมากมาย