วิธีทำ Samosas อินเดียที่ดีที่สุดที่บ้าน: สูตร Samosa มังสวิรัติเพื่อสุขภาพ

ซาโมซ่ากรุบกรอบ—ไม่ว่าคุณจะทานเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย—คือขนมอินเดียอันโด่งดังที่หาซื้อได้ตามแผงขายของริมถนนและร้านอาหารทั่วอินเดีย ขนมอบสีทองทรงเสี้ยมเหล่านี้สอดไส้มันฝรั่งสอดไส้เครื่องเทศ และเข้ากันได้ดีกับมินต์สด ชัทนี่ และชาชัยหนึ่งถ้วย

ฉันจะเขียนสรุปได้อย่างไร

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• ซาโมซ่าคืออะไร?
• ส่วนผสมอะไรที่ไปเป็น Samosas?
• สามวิธีในการทำแป้งซาโมซ่า
• 3 เคล็ดลับในการทำซาโมซ่ากรุบกรอบ
• สูตรซาโมซ่าอินเดียโฮมเมด

ซาโมซ่าคืออะไร?

ซาโมซ่าเป็นขนมทอดหรืออบกับไส้มันฝรั่งรสเผ็ด ห่อด้วยแป้งแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือกรวย ซาโมซ่าอินเดียเป็นอาหารริมทางยอดนิยมที่มักเสิร์ฟพร้อมกับชัทนีย์หรือแกงถั่วชิกพี (samosa chaat)

ส่วนผสมอะไรที่ไปเป็น Samosas?

• แป้งทำจากไมด้าหรือ แป้งอเนกประสงค์ .
• มันฝรั่งบดปรุงรสด้วย การัม มาซาลา , เมล็ดยี่หร่า , ผงขมิ้น , เมล็ดผักชี และพริกป่น
• ถั่วเขียว.
• หัวหอม.
• พริกเขียว.
• เนื้อ. ซาโมซ่าบางชนิดใส่เนื้อแกะสับแทนมันฝรั่ง

สามวิธีในการทำแป้งซาโมซ่า

ซาโมซ่าในอุดมคตินั้นด้านนอกกรอบและมีไส้มันฝรั่งรสเผ็ดอยู่ด้านใน มีแป้งหลายแบบที่สามารถใช้เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบและเป็นสีทอง:

• แป้งคลาสสิค . ซาโมซ่าแบบดั้งเดิมทำด้วยแป้งไมด้า (แป้งสาลีสีขาวที่สามารถใช้แป้งอเนกประสงค์แทนได้) น้ำมันพืชหรือเนย เกลือ และน้ำ แป้งซาโมซ่าแบบดั้งเดิมมักจะปรุงด้วยเมล็ดคารอม
• แผ่นฟิลโล . สำหรับซาโมซ่าที่ง่ายและดีต่อสุขภาพยิ่งขึ้นด้วยไส้ที่มีรสชาติเหมือนกัน ลองใช้แผ่นไฟลโลที่ทำไว้ล่วงหน้า เลเยอร์แผ่นฟิลโลและเติมด้วยส่วนผสมมันฝรั่งแล้วพับเป็นรูปสามเหลี่ยม ทาเนยและอบจนเป็นสีเหลืองทอง เลเยอร์ที่ละเอียดอ่อนและคมชัดนั้นตัดกันได้ดีกับไส้มันฝรั่งครีม
• ห่อเกี๊ยว . หากคุณต้องการหลีกเลี่ยงความยุ่งยากในการทำงานกับแป้งโดทั้งหมด ให้ข้ามเส้นด้วยห่อเกี๊ยวที่ซื้อจากร้าน สิ่งเหล่านี้ถูกตัดแต่งให้มีขนาดที่สมบูรณ์แบบอยู่แล้ว แปรงขอบด้วยน้ำ วางไส้ตรงกลางแล้วปิดขอบ แค่นั้นแหละ! พวกเขาสามารถอบหรือทอด

3 เคล็ดลับในการทำซาโมซ่ากรุบกรอบ

• หากคุณกำลังทอดซาโมซ่าให้อยู่ลึก อย่าทำให้หม้อแน่น มิฉะนั้น น้ำมันอาจลดอุณหภูมิลงได้
• หลังจากการทอดแต่ละชุดเสร็จแล้ว ให้นำช้อนที่เจาะรูออกแล้ววางบนตะแกรงระบายความร้อนที่วางไว้บนแผ่นอบเพื่อสะเด็ดน้ำมันออก
• หากคุณกำลังทอดหลายชุด ให้ตั้งเตาอบที่อุณหภูมิต่ำและอุ่นซาโมซ่าไว้ในขณะที่คุณทำอาหารต่อไป

สูตรซาโมซ่าอินเดียโฮมเมด

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เสิร์ฟ

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

แป้งโด :

• แป้งเอนกประสงค์ 2 ¼ ถ้วย
• เกลือ ½ ช้อนชา
• เนยจืด 6 ช้อนโต๊ะ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

การกรอก :

• มันฝรั่ง 1½ ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ และอีกมากสำหรับทอด
• 1 หัวหอมขนาดกลางปอกเปลือกและสับ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ขิงสดขูด 1½ ช้อนชา
• มาซาล่าเกลือ ½ ช้อนชา
• ขมิ้นบด ½ ช้อนชา
• ผงพริกแดง 1 ช้อนชา
• เกลือ1½ช้อนชา
• ถั่วลันเตาแช่แข็ง 1 ถ้วย ละลาย
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• Chutney สำหรับเสิร์ฟ

1. ทำแป้ง : ผสมแป้งและเกลือลงในเครื่องเตรียมอาหาร ปั่นผสมกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เติมน้ำทีละสองสามช้อนโต๊ะจนแป้งเริ่มจับรูปร่าง นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมๆ แล้วพักไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 30 นาที
2. ทำไส้ : ระหว่างนี้ ให้ใส่หม้อลงในหม้อที่มีน้ำ 1-2 นิ้ว นำไปต้มบนไฟแรง แล้วลดให้เคี่ยวและปรุงอาหารจนนุ่มประมาณ 15-20 นาที ใช้หลังช้อนสะเด็ดน้ำและคลุกเคล้าเบาๆ คุณต้องการให้มีเนื้อสัมผัสบางเบา
3. ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ แล้วผัดหัวหอมจนเหลืองทอง ประมาณ 4-5 นาที ใส่กระเทียม ขิง การัมมาซาลา ขมิ้น พริก และเกลือ ปรุงอาหารอีก 2 นาที
4. ในชาม ค่อยๆ ผสมมันฝรั่งบด หัวหอมใหญ่ ถั่ว น้ำมะนาว และผักชีเข้าด้วยกัน
5. ประกอบซาโมซ่า : แบ่งแป้งออกเป็น 9 ลูก ด้วยหมุดกลิ้ง หมุนลูกบอลแต่ละลูกเป็นวงกลมขนาด 5 นิ้ว ตัดแต่ละวงกลมครึ่ง
6. ใช้แปรงปัดแป้งทาขอบตรงของแต่ละครึ่งวงกลมด้วยน้ำเล็กน้อย พับด้านตรงทั้งสองข้างเพื่อให้ทับซ้อนกันและสร้างรูปทรงกรวย บีบขอบเข้าด้วยกัน ผนึกแน่น เติมกรวยแต่ละอันด้วยไส้ 1 ช้อนโต๊ะ ปล่อยให้ขอบด้านบนสะอาด หล่อเลี้ยงด้านในของขอบด้านบนและกดเข้าด้วยกันเพื่อสิ้นสุดการปิดผนึก
7. ซาโมซ่าทอด : เติมน้ำมันในหม้ออย่างน้อย 3 นิ้ว และตั้งน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ทดสอบอุณหภูมิน้ำมันอย่างระมัดระวังด้วยน้ำหยด เมื่อคุณได้ยินว่ามันร้อนพอที่จะทอด ทอดซาโมซ่าหลาย ๆ ครั้งในน้ำมันร้อน ระวังอย่าให้มากเกินไป ปรุงเป็นเวลา 4-5 นาที พลิกครึ่งทางจนเป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ นำออกด้วยช้อน slotted กับแผ่นกระดาษที่ปูด้วยผ้าขนหนูหรือชั้นวางระบายความร้อนที่วางไว้บนแผ่นอบ เสิร์ฟร้อนกับชัทนีย์