ขี้ผึ้งสูตรเก่าของ Ryan Chetiyawardana

นักผสมเครื่องดื่มระดับโลก Ryan Chetiyawardana ใช้ค็อกเทลแบบเก่าใช้ขี้ผึ้งเล็กน้อยเพื่อทำค็อกเทลที่ดื่มได้ราบรื่น

ข้ามไปที่มาตรา

• ขี้ผึ้งแบบเก่าคืออะไร?
• วิธีทำขวดยาขี้ผึ้ง
• สูตรค็อกเทลขี้ผึ้งแบบเก่า
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana

บาร์เทนเดอร์ระดับโลกอย่าง Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) สอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส

________ เป็นขั้นตอนสุดท้ายของการพัฒนากลุ่มและทีม

ขี้ผึ้งแบบเก่าคืออะไร?

The Beeswax Old Fashioned เป็นการผสมผสานของ Old Fashioned แบบดั้งเดิมที่คิดค้นโดยนักผสมเครื่องดื่ม Ryan Chetiyawardana มาทำค๊อกเทลสไตล์คลาสสิค คุณเพียงแค่ผสมบูร์บองหรือวิสกี้ข้าวไรย์ น้ำตาลก้อน และแองกอสตูร่าขมเล็กน้อยในแก้วแบบเก่า จากนั้นเสิร์ฟบนน้ำแข็งและตกแต่งด้วยมารัสชิโนเชอร์รี่

สำหรับ Beeswax Old Fashioned นักผสมเครื่องดื่ม Ryan Chetiyawardana ผสม Bourbon กับขี้ผึ้งเพื่อให้สัมผัสที่นุ่มนวลและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น การละลายขี้ผึ้งและปล่อยให้โมเลกุลไขมันปะปนกับบูร์บงช่วยให้อะโรเมติกส์ของขี้ผึ้งบางส่วนเชื่อมโยงกับวิสกี้ แต่ยังทำให้ร่างกายของวิญญาณเปลี่ยนแปลงโดยพื้นฐานเป็นสิ่งที่มีน้ำหนักชัดเจนโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลเพิ่ม

วิธีทำขวดยาขี้ผึ้ง

สูตรขี้ผึ้ง Old Fashioned ของ Ryan สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดผนึกได้ แต่สำหรับสิ่งพิเศษเล็กน้อย ให้ลองเก็บไว้ในขวดแก้วที่เคลือบด้วยขี้ผึ้ง มันดูสง่างาม น่าประหลาดใจ และเหมาะสำหรับการมอบเป็นของขวัญ ในการทำขวดที่มีขี้ผึ้ง คุณต้องมีเครื่องซูวีด

1. เติมน้ำในภาชนะหรือหม้อขนาดใหญ่ แล้วตั้งเครื่องหมุนเวียนน้ำของคุณไว้ที่ 73°C (163°F) ปล่อยให้น้ำมีอุณหภูมิพอเหมาะ
2. เติมภาชนะที่สองที่มีขนาดเล็กกว่า (เลือกอันที่คุณไม่จำเป็นต้องเคลือบด้วยขี้ผึ้งอย่างถาวร) ด้วยขี้ผึ้งประมาณ 50 กรัม (ประมาณ 2 ออนซ์) และค่อยๆ ลอยขึ้นไปบนน้ำจนขี้ผึ้งกลายเป็นของเหลว
3. นำภาชนะออกจากอ่างน้ำแล้ววางบนเวิร์กสเตชันของคุณ
4. ค่อยๆ เทแว็กซ์ลงในขวดแก้วของคุณ แล้วหมุนขวดจนด้านในเคลือบด้วยแว็กซ์
5. พลิกขวดคว่ำเพื่อให้ขี้ผึ้งส่วนเกินหยดกลับเข้าไปในภาชนะ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขวดทั้งหมดจะเคลือบ
6. ปล่อยให้แห้งก่อนเติมของเหลวใดๆ

สูตรค็อกเทลขี้ผึ้งแบบเก่า

0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้

ทำให้

เวลาเตรียม

เวลารวม

เวลาทำอาหาร

ส่วนผสม

Beeswax Old Fashioned ใช้เทคนิคที่สงวนไว้สำหรับการปรุงอาหารเป็นส่วนใหญ่ เช่น ซูวี หรือการปิดผนึกของเหลวในถุงและทำให้ร้อนในอ่างน้ำ ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีเครื่องหมุนเวียนน้ำและเครื่องปิดผนึกสูญญากาศก่อนเริ่มใช้งาน เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับซูวีในคู่มือของเราที่นี่ .

อะไรคือสัญญาณที่เพิ่มขึ้นของคุณ

สำหรับขี้ผึ้งบูร์บอง :

• บูร์บง 350 กรัม
• เม็ดขี้ผึ้ง 50 กรัม

สำหรับค็อกเทล :

วิธีทำระเบิด

• บูร์บองขี้ผึ้ง 350 กรัม
• คอนญัก 350 กรัม
• น้ำเชื่อมธรรมดา 150 กรัม
• น้ำกรอง 115 กรัม
• 4 กรัม Angostura Bitters
• Peychaud's bitters 2 กรัม
• ทางเลือก: มะนาว ส้มโอ หรือเปลือกส้มสำหรับปรุงแต่ง
• ไม่บังคับ: Dash of Absinthe

1. ทำบูร์บองขี้ผึ้ง: ปกป้องพื้นผิวการทำงานของคุณด้วยฐานทนความร้อน เติมน้ำในหม้อขนาดใหญ่ วางเครื่องหมุนเวียนน้ำในหม้อและตั้งไว้ที่ 73°C (163°F) กรอกถุงซูวีที่ปลอดภัยสำหรับอาหารด้วยเม็ดบูร์บองและขี้ผึ้ง ปิดผนึกถุงด้วยเครื่องซีลสูญญากาศ (อย่าใช้ฟังก์ชันสูญญากาศ) วางถุงลงในอ่างน้ำและตรวจดูให้แน่ใจว่าได้จุ่มลงในน้ำจนสุด เขย่าเพื่อผสมแว็กซ์และบูร์บง หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ให้นำถุงออกจากอ่างน้ำแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เซ็ตตัว นำถุงออกจากช่องแช่แข็ง คุณควรเห็นว่าขี้ผึ้งแข็งตัวเป็นชิ้นแข็ง ใช้กรรไกรครัวตัดมุมเล็ก ๆ ของกระเป๋าออก กรองเนื้อหาผ่านกระชอนตาข่ายละเอียดลงในภาชนะที่ปิดสนิท พวกเขาจะเก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด
2. ผสมบูร์บองขี้ผึ้ง คอนญัก น้ำเชื่อมธรรมดา น้ำกรอง แองกอสตูราขม และขมของเปย์โชด์ในภาชนะที่ปิดฝาได้ เช่น ขวดแก้วที่มีขี้ผึ้ง
3. เมื่อพร้อมเสิร์ฟ เทส่วนผสม 60 มล. (2.4 ออนซ์) ลงในแก้วหินแช่เย็น โรยหน้าด้วยการแสดงเปลือกส้มที่คุณเลือก และเพิ่ม Absinthe เล็กน้อยหากต้องการ
4. เก็บสิ่งที่เหลืออยู่ในตู้เย็น เครื่องดื่มนี้เก็บไว้อย่างไม่มีกำหนด

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานจากบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ปรับแต่งเพดานปากของคุณ สำรวจโลกแห่งวิญญาณ และเขย่าค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณด้วย MasterClass Annual Membership