ไวน์เสริมแก้วหนึ่งแก้วเป็นเครื่องดื่มที่น่ารับประทานก่อนหรือหลังอาหาร ปริมาณแอลกอฮอล์ที่สูงขึ้นช่วยให้คุณผ่อนคลายด้วยแก้วเพียงแก้วเดียว และยังมีทั้งแบบแห้งและแบบหวานให้เลือกเพื่อตอบสนองทุกรสชาติ
ข้ามไปที่มาตรา
- ไวน์เสริมคืออะไร?
- ไวน์เสริมความแข็งแรงทำอย่างไร?
- ไวน์เสริม 6 ชนิด
- เรียนรู้เพิ่มเติม
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardana สอน Mixology
Lynnette และ Ryan (หรือที่รู้จักในนาม Mr Lyan) บาร์เทนเดอร์ระดับโลกจะสอนวิธีทำค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบที่บ้านสำหรับทุกอารมณ์หรือทุกโอกาส
เรียนรู้เพิ่มเติม
ไวน์เสริมคืออะไร?
ไวน์เสริมคือไวน์ที่มีแอลกอฮอล์กลั่นในระหว่างกระบวนการผลิตไวน์เพื่อเพิ่มปริมาณแอลกอฮอล์ ไวน์เสริมมีหลายประเภท แต่ละประเภทจำแนกตามข้อบังคับเฉพาะของตนเอง กฎระเบียบเหล่านี้รวมถึงประเภทของเบสไวน์ ประเภทของเบสสปิริต ช่วงแอลกอฮอล์ตามปริมาตร (ABV) ปริมาณน้ำตาล และระยะเวลาในการบ่ม
ไวน์เสริมความแข็งแรงทำอย่างไร?
ขั้นตอนพื้นฐานในการทำไวน์เสริมคือการหมักไวน์พื้นฐานและเติมสุรากลั่น ผู้ผลิตไวน์ควบคุมความแห้งหรือหวานของไวน์เสริมด้วยการเพิ่มสุรากลั่นในขั้นตอนต่างๆ ของกระบวนการ การเติมวิญญาณก่อนการหมักจะทำให้เกิดไวน์ที่มีรสหวาน การเพิ่มจิตวิญญาณหลังจากการหมักเสร็จสมบูรณ์จะสร้างไวน์เสริมแห้ง
วิธีการเขียนบทความวิธีการ
เพื่อทำความเข้าใจว่าทำไมสิ่งนี้จึงเกิดขึ้น จำเป็นต้องทำความคุ้นเคย กระบวนการหมัก . การหมักไวน์เกิดขึ้นเมื่อยีสต์สลายโมเลกุลน้ำตาลในองุ่นและผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ การเพิ่มสุรากลางการหมักจะฆ่ายีสต์และส่งผลให้ไวน์มีความหวานมากขึ้นเนื่องจากมีน้ำตาลตกค้างจำนวนมาก หากการหมักสิ้นสุดลงก่อนที่จะเติมวิญญาณ ยีสต์สามารถสลายปริมาณน้ำตาลในเปอร์เซ็นต์ที่สูงขึ้น ส่งผลให้ไวน์เสริมแห้ง
Lynnette Marrero และ Ryan Chetiyawardana สอน Mixology Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
ไวน์เสริม 6 ชนิด
กฎและแนวทางในการทำไวน์เสริมจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาค ต่อไปนี้คือประเภทยอดนิยมบางส่วน:
- เหล้าเชร์ริ : ไวน์เสริมนี้ผลิตในภูมิภาค Jerez ของสเปน และทำจากองุ่น Palomino, Muscat หรือ Pedro Ximénez การผลิตเชอร์รี่นั้นมีความพิเศษตรงที่ผู้ผลิตไวน์ตั้งใจให้ไวน์สัมผัสกับออกซิเจน ซึ่งทำให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและเปรี้ยว ก่อนบรรจุขวด ถังทั้งหมดจะถูกผสมกับไวน์เก่าบางส่วน วิธีนี้เรียกว่าวิธีโซเลราและแทบจะเป็นเอกสิทธิ์เฉพาะของเชอร์รี่เท่านั้น เชอร์รี่เช่นเวอร์มุตเสริมด้วยบรั่นดีและโดยทั่วไปจะมีแอลกอฮอล์ประมาณ 15 ถึง 18 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร เช่นเดียวกับไวน์ทั่วไป ควรแช่เย็นแต่จะคงความสดของไวน์ได้นานกว่าไวน์ทั่วไปถึงสี่เท่า เชอรี่มีหลากหลายสไตล์ ตั้งแต่ไฟแช็ก ขึ้น สไตล์ให้เข้มขึ้น oloroso สไตล์ สำหรับผู้ที่มองหาเครื่องดื่มรสหวานเป็นพิเศษ ลองดื่มเหล้า Pedro Ximénez sherry
- พอร์ตไวน์ : พอร์ตไวน์มาจากภูมิภาค Douro Valley ของโปรตุเกส ท่าเรือมีหลายประเภท แต่รูปแบบที่นิยมมากที่สุดคือไวน์แดงหวานที่เหมาะสำหรับการย่อยหลังอาหาร ผู้ที่มองหาไวน์ของหวานประเภทอื่นอาจพิจารณาพอร์ตสีขาว พอร์ตโรเซ่ พอร์ตทับทิม หรือพอร์ตสีน้ำตาลอ่อน
- เวอร์มุต : เวอร์มุตเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอม ซึ่งเป็นหมวดย่อยของไวน์เสริมที่ปรุงแต่งด้วยผลไม้ สมุนไพร เครื่องเทศ และดอกไม้ เวอร์มุตแห้งซึ่งบางครั้งเรียกว่าเวอร์มุตฝรั่งเศสมีลักษณะที่คมชัดและเป็นดอกไม้ เวอร์มุตแห้งผลิตขึ้นโดยการผสมไวน์ขาวกับสมุนไพรและเครื่องเทศ ก่อนเติมบรั่นดีเพื่อเพิ่มความแข็งแรง และเป็นส่วนประกอบสำคัญของ มาร์ตินี่สุดคลาสสิก . เวอร์มุตหวานซึ่งบางครั้งเรียกว่าเวอร์มุตอิตาลีจะให้ความรู้สึกปากที่หนักกว่าและมีกลิ่นของผลไม้ที่คาราเมลและรสหวานมากกว่าเวอร์มุตแห้ง ไม่จำเป็นต้องทำมาจากไวน์แดงแม้ว่าผู้ผลิตบางรายจะยืนยัน เวอร์มุตหวานพบบ้านในนับไม่ถ้วน คลาสสิกอย่างแมนฮัตตัน และ Negroni แต่ก็สามารถเพลิดเพลินกับน้ำแข็งหรือโซดาเล็กน้อยได้
- ไม้ : ไวน์เสริมชนิดนี้ได้ชื่อมาจากหมู่เกาะมาเดราของโปรตุเกส ซึ่งเป็นภูมิภาคที่ผลิตโดยกระบวนการให้ความร้อนที่ประดิษฐ์ขึ้นเฉพาะที่เรียกว่า stufagem . ประเภทของมาเดรามีตั้งแต่ไวน์แห้งที่เสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร ไปจนถึงไวน์หวานที่เสิร์ฟพร้อมของหวาน
- มาซาล่าเครื่องเทศของอินเดีย : Marsala เป็นไวน์เสริมจากเกาะซิซิลี มีทั้งแบบแห้งและแบบหวาน Marsala ผลิตขึ้นโดยใช้องุ่นอิตาลี่ขาวและขึ้นอยู่กับชนิดของมัน มีแอลกอฮอล์ระหว่าง 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์โดยปริมาตร Marsalas ประเภทต่างๆ จำแนกตามความหวาน อายุ และสี
- มัสกัตเดอเซตูบัล : นี่คือไวน์เสริมโปรตุเกสที่มาจากเขตเทศบาลเซตูบัล แนวปฏิบัติระบุว่าต้องทำด้วยองุ่นขาว Muscat อย่างน้อย 85 เปอร์เซ็นต์และมี ABV ระหว่าง 16 ถึง 22 เปอร์เซ็นต์ Moscatel de Setúbal มีความหวานมากกว่าและมักมีโน๊ตของแอปริคอทและสีส้ม
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Lynnette Marrero & Ryan Chetiyawardanaสอนผสมผสาน
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
คำนำในนวนิยายคืออะไรเรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puck
สอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติมเรียนรู้เพิ่มเติม
เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการผสมผสานจากบาร์เทนเดอร์ที่ได้รับรางวัล ปรับแต่งเพดานปากของคุณ สำรวจโลกแห่งวิญญาณ และเขย่าค็อกเทลที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวมครั้งต่อไปของคุณด้วย MasterClass Annual Membership
