ซาวครีมเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นท็อปปิ้งของอาหารจานโปรดของชาวเม็กซิกัน-อเมริกัน เช่น เบอร์ริโตและนาโชส์ ซาวครีมเป็นเครื่องปรุงรสที่สร้างความแตกแยกที่ผู้มาทานจะชอบหรือไม่ชอบที่จะเกลียด ด้วยปริมาณไขมันสูงและเนื้อครีมเปรี้ยว ครีมจึงเป็นวิธีที่ง่ายและผ่อนคลายในการเพิ่มความเข้มข้นและความเป็นกรดให้กับอาหารคาวหรือหวานทุกชนิด
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayฉันทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandบัลเล่ต์เทคนิค Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
ครีมเปรี้ยวคืออะไร?
ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่สร้างขึ้นเมื่อแบคทีเรียกรดแลคติกถูกนำไปใช้กับครีม ทำให้เวย์โปรตีนในครีมเสื่อมสภาพและทำให้ของเหลวข้นขึ้น แม้ว่าซาวครีมที่ซื้อจากร้านจะทำได้ด้วยสารกันบูด สารปรุงแต่ง เจลาติน และสารตัวเติมอื่นๆ ที่หลากหลาย แต่ซาวครีมแบบโฮมเมดมักประกอบด้วยครีมหนักและแบคทีเรียเท่านั้น เพื่อให้กำหนดอย่างเป็นทางการว่าเป็นครีมเปรี้ยว ส่วนผสมของครีมต้องมีไขมันเนยอย่างน้อย 18 เปอร์เซ็นต์ตามที่องค์การอาหารและยาระบุ นอกจากประโยชน์ของรสชาติแล้ว ซาวครีมยังเป็นแหล่งของแคลเซียมและวิตามินเออีกด้วย
ทำไมต้องอบด้วยครีมเปรี้ยว?
ครีมเปรี้ยวเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับขนมอบ ต้องขอบคุณเนื้อครีมที่ให้ความรู้สึกเหมือนครีมและความเป็นกรดที่น่าพึงพอใจ เพิ่มส่วนผสมอัมพิลนี้ให้กับเค้ก มัฟฟิน และขนมปังก้อนจะทำให้ขนมอบชุ่มฉ่ำกว่าที่ทำกับนม ในเวลาสั้นๆ ครีมเปรี้ยวยังสามารถทำหน้าที่แทนส่วนผสมที่มีไขมันสูงอื่นๆ เช่น ครีมหนัก โยเกิร์ต และแม้แต่นมทั้งตัวในระหว่างขั้นตอนการอบ
Gordon Ramsay สอนทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหารวิธีการทดแทนครีมเปรี้ยว
รสชาติที่สดใส เนื้อครีม เปรี้ยวของซาวครีมสามารถจำลองร่วมกับส่วนผสมที่ทำจากนมอื่นๆ ได้ เช่น:
- กรีกโยเกิร์ต
- คอทเทจชีส
- ครีมสด
- บัตเตอร์
- โยเกิร์ตธรรมดา
- ลับเนห์
- คีเฟอร์
ซาวครีมปกติที่ซื้อจากร้านมีให้เลือกแบบเบา ๆ ซึ่งทำจากครึ่งและครึ่งสำหรับผู้ที่ต้องการตัวเลือกที่มีไขมันต่ำ ครีมเปรี้ยวมังสวิรัติที่ปราศจากนมและปราศจากกลูเตนสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าพิเศษบางแห่งหรือทำที่บ้านด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูสีขาว ยีสต์โภชนาการ น้ำเปล่า และน้ำมะนาว
สูตรครีมเปรี้ยวโฮมเมด
สูตรอีเมล0 รายการจัดอันดับ| อัตราในขณะนี้
ส่วนผสม
สูตร DIY สุดง่ายนี้เป็นวิธีที่ง่าย การหมัก เพื่อทำงานในครัว เมื่อพูดถึงผลิตภัณฑ์นมที่ใช้ในสูตร ผลิตภัณฑ์นมไม่ได้ผลิตออกมาเท่ากันทั้งหมด ไม่แนะนำให้ใช้นมที่ไม่มีไขมันและครีมพาสเจอร์ไรส์พิเศษแทนครีมหนัก แต่พ่อครัวประจำบ้านสามารถเลือกใช้ครีมครึ่งและครึ่งหรือครีมดิบแทนได้ พ่อครัวยังสามารถเลือกที่จะลงทุนในวัฒนธรรมครีมเปรี้ยวซึ่งเต็มไปด้วยโปรไบโอติกและจะสร้างผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีรสชาติ
- วิปครีมหนัก 2 ถ้วยตวง
- ½ถ้วยที่ซื้อจากร้านค้าหรือบัตเตอร์มิลค์โฮมเมด
- เทเฮฟวี่ครีมและบัตเตอร์มิลค์ลงในโถเมสันที่สะอาด ปิดให้สนิท แล้วเขย่าจนเข้ากัน
- ปล่อยให้ส่วนผสมนั่งที่อุณหภูมิห้องระหว่าง 24 ชั่วโมงถึง 2 วัน เพื่อให้แบคทีเรียกรดแลคติกมีเวลาหมัก ทำให้ส่วนผสมข้นและทำให้เปรี้ยว ปริมาณกรดสูงจะป้องกันไม่ให้ส่วนผสมจากนมไม่ดี
- เก็บครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็นนานถึงหนึ่งสัปดาห์
มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay และอีกมากมาย
