Amuse-bouche (ออกเสียงว่า ahmooz-boosh ) เป็นศัพท์ภาษาฝรั่งเศสที่มาจากคำรวมกัน เพื่อความสนุกสนาน (เพื่อความสนุกสนาน) และ ปาก (ปาก). เนื่องจากเป็นหมวดหมู่การทำอาหารเพียงประเภทเดียวที่มุ่งสร้างความบันเทิงให้กับปากของคุณ บูชอมยิ้มที่ดีจึงเป็นเมนูที่เหมาะที่สุดในการเริ่มต้นประสบการณ์การรับประทานอาหารของคุณ
ยอดนิยมของเราเรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด
ด้วยคลาสมากกว่า 100 คลาส คุณจะได้รับทักษะใหม่ๆ และปลดล็อกศักยภาพของคุณ Gordon Ramsayทำอาหาร Annie Leibovitzการถ่ายภาพ Aaron Sorkin Sการเขียนบท แอนนา วินทัวร์ความคิดสร้างสรรค์และความเป็นผู้นำ deadmau5การผลิตดนตรีอิเล็กทรอนิกส์ บ๊อบบี้ บราวน์แต่งหน้า ฮันส์ ซิมเมอร์การให้คะแนนภาพยนตร์ Neil Gaimanศิลปะแห่งการเล่าเรื่อง แดเนียล เนเกรนูโป๊กเกอร์ แอรอน แฟรงคลินบาร์บีคิวสไตล์เท็กซัส Misty Copelandเทคนิคบัลเล่ต์ Thomas Kellerเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่เริ่มข้ามไปที่มาตรา
Amuse-Bouche คืออะไร?
ในการรับประทานอาหารรสเลิศ amuse-bouche คือคำกัดเล็กๆ ก่อนอาหารจานหลัก มักจะไม่รวม amuse-bouche ไว้ในบิลสุดท้าย ดังนั้นจึงมักจะมอบของขวัญจากครัวให้กับผู้ที่มารับประทานอาหาร amuse-bouche มักจะเป็นคำกัดเล็กๆ น้อยๆ ที่อัดแน่นไปด้วยรสชาติที่ใหญ่โตและน่าสนใจ
ในบรรยากาศสบายๆ เช่น งานเลี้ยงอาหารค่ำ ร้าน amuse-bouche เปรียบได้กับคานาเป้หรือออร์เดิร์ฟ: คำกัดเล็กๆ (เล็กกว่าอาหารเรียกน้ำย่อย) ที่กินง่ายด้วยมือ amuse-bouche มีจุดมุ่งหมายเพื่อปลุกเพดานปากให้ตื่นขึ้นโดยเตรียมอาหารมื้อสำคัญที่จะมาถึง
10 ไอเดีย Amuse-Bouche
งานศิลปะของ amuse-bouche เป็นการกระทำที่สมดุลระหว่างความเรียบง่าย ความสบาย และความเฉลียวฉลาด เลือกแนวคิดเกี่ยวกับสูตรอาหารที่น่าสนุกที่แสดงสไตล์ของคุณ ความรักในส่วนผสมตามฤดูกาล เทคนิคใหม่ หรือโทนสีแห่งความคิดถึงที่หน้าด้าน
- มือปืน Gazpacho : เสิร์ฟเครื่องยิงกัซปาโชแบบจานเดียวในภาชนะขนาดเล็ก เช่น แก้วชอต เพื่อเริ่มต้นประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างสนุกสนาน เรียนรู้วิธีการทำคาสปาโช่ด้วยสูตรของเราที่นี่
- ช้อนเซวิเช่ : ช้อนซุปเป็นวิธีง่ายๆ ในการนำเสนออาหารที่มีรสจัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งช้อนซุปที่มีเนื้อสัมผัสหลวมๆ เช่น เซวิเช่ เติมเซวิเช่ด้วยหัวหอมใหญ่ มะเขือเทศ และผักชีเพื่อเพิ่มรสชาติ ลองสูตรของเราสำหรับกุ้งเซวิเช่ที่นี่ .
- อินทผลัมพันเบคอนกรอบ : การเน้นความกลมกลืนของส่วนผสมที่หวานและเผ็ดเป็นเทคนิคที่ไม่อาจเข้าใจได้สำหรับการสร้างของที่ระลึกที่น่าขบขัน ห่ออินทผาลัมในแถบเบคอน จากนั้นย่างจนอินทผลัมเป็นคาราเมลและเบคอนกรอบ ปลอดภัยด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อให้ง่ายต่อการเสิร์ฟ
- bruschetta มะเขือเทศโหระพา : ท็อปปิ้งที่เรียบง่ายและสดชื่นบนขนมปังครอสตินีที่ปิ้งแล้วจับรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้ในหนึ่งถึงสองคำ
- แซลมอนรมควันกับครีมชีส : เสิร์ฟบน crostinis หรือประกอบบนช้อน แนวคิด amuse-bouche นี้เป็น riff ที่แยกชิ้นส่วนบนเบเกิลและล็อกซ์ โรยด้วยผงกระเทียมและผักชีฝรั่งเล็กน้อยเพื่อให้การแสดงความเคารพสมบูรณ์
- เบลเยี่ยม endives : พืชผักชนิดหนึ่งของเบลเยียม ผักที่มีใบสีขม สีสัน และแคบที่มีรูปร่าง เป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการนำเสนอช่อดอกไม้ที่น่าขบขันโดยไม่ทำให้เกิดขยะ เหน็บชีสนุ่ม ๆ (คิดว่าชีสแพะหรือบรีสามครีม) ที่ปลายด้านกว้างและด้านบนด้วยผลไม้แช่อิ่มตามฤดูกาลเช่นแอปริคอตส้มหรือรูบาร์บ
- ไข่ปีศาจ : ไข่ปีศาจอาจเป็นขนมที่เสิร์ฟบ่อยที่สุด และมีหลายวิธีที่จะทำให้เป็นของคุณเอง จุ่มไข่ลวกในน้ำเกลือบีทรูทเพื่อให้ได้โทนสีม่วงแดงที่โดดเด่น หรือเพิ่มความพิเศษด้วยเทปเปนาดเห็ดทรัฟเฟิล-พอชินีพับตรงกลางครีม
- Gougères : Gougères เป็นขนมพัฟวิเศษที่กินคำเดียว โปร่งสบาย ราวกับเป็นชูว์รสเผ็ดที่ทำให้แขกรู้สึกอยากกินอีก
- Blini กับไข่ปลาเทราท์ไข่ปลาและครีม fraiche : บลินีที่ประกอบไว้ล่วงหน้าด้วยคาเวียร์ที่ดีและครีมทาร์ตเป็นวิธีที่หรูหราในการเริ่มต้นยามเย็น
- ชีส : หากไม่แน่ใจ ให้เสิร์ฟชีสชั้นดี พาร์เมซานชีสคุณภาพสูงชิ้นคู่เข้ากันได้ดีเป็นพิเศษเมื่อราดด้วยน้ำผึ้งครีมในท้องถิ่นหรือน้ำส้มสายชูบัลซามิก
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการทำอาหารใช่ไหม
มาเป็นเชฟที่ดีกว่าเดิมด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น เชฟ Thomas Keller, Gabriela Cámara, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
