การปลูกองุ่น (การปลูกองุ่น) คืออะไร? เรียนรู้เกี่ยวกับประวัติศาสตร์การปลูกองุ่น

การผลิตไวน์มีมานับพันปีแล้ว และผู้ผลิตไวน์ร่วมสมัยยังคงใช้เทคนิคและกระบวนการที่เหมือนกันหลายอย่างเช่นเดียวกับการผลิตไวน์จากโลกยุคโบราณ Viticulturalists คือชายและหญิงที่ศึกษาองุ่นและการผลิตองุ่น ศาสตร์แห่งการปลูกองุ่นเติบโตไปพร้อมกับความก้าวหน้าทางวิทยาศาสตร์และการเกษตร แต่ก็ยังต้องการความชื่นชมในเทคนิคการผลิตไวน์ที่เก่าแก่ที่สุด ซึ่งบางส่วนมีอายุมากกว่า 7,000 ปี

ตัวอย่างความสมจริงทางเวทมนตร์ในวรรณคดี

ข้ามไปที่มาตรา

• การปลูกองุ่นคืออะไร
• ประวัติการปลูกองุ่น
• องุ่นเติบโตที่ไหน?
• สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อปลูกองุ่นองุ่น?
• อันตรายจากการปลูกองุ่นคืออะไร?
• เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ James Suckling

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

เจมส์ ซัคลิง

สอนการชื่นชมไวน์

ลัคนาคืออะไร

การปลูกองุ่นคืออะไร

การปลูกองุ่นเป็นการศึกษาทางวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับองุ่น โดยส่วนใหญ่มักเน้นที่การเติบโตและการผลิต เมื่อมีการใช้องุ่นเพื่อการผลิตไวน์โดยเฉพาะ การศึกษาองุ่นสามารถเรียกได้ว่าเป็นการปลูกองุ่น ทั้งการปลูกองุ่นและการปลูกองุ่นอยู่ภายใต้ร่มเงาของการปลูกพืชสวน

ประวัติการปลูกองุ่น

การปลูกองุ่นเป็นวิทยาศาสตร์และการแสวงหา มีอยู่ตราบเท่าที่มนุษย์ได้ทำและดื่มไวน์ เถาองุ่นที่พบมากที่สุดคือ vitis vinifera ได้รับการปลูกฝังและหมักโดยมนุษย์ตั้งแต่ยุคหินใหม่เป็นอย่างน้อย การผลิตไวน์มีความสำคัญอย่างไม่น่าเชื่อในโลกยุคโบราณ นักประวัติศาสตร์ชาวกรีก Thucydides สังเกตว่าการเติบโตของอารยธรรมในเมดิเตอร์เรเนียนใกล้เคียงกับการปลูกองุ่น

ชาวโรมันพัฒนาการใช้เสาเพื่อปลูกองุ่นแทนที่จะใช้ต้นไม้ วิธีนี้ช่วยลดอันตรายจากการปีนต้นไม้ ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของไวน์ เพื่อให้นักปลูกองุ่นสามารถเล็มใบเพื่อให้แสงแดดส่องถึงได้ เมื่ออาณาจักรขยายตัว การปลูกองุ่นก็ขยายตัวตามไปด้วย ชาวโรมันแบ่งปันเทคนิคการปลูกองุ่นของพวกเขาทั่วยุโรปตะวันตก โดยสอนวิชาภาษาสเปน เยอรมัน และฝรั่งเศสถึงวิธีการปลูกองุ่น

ในช่วงยุคกลาง พระสงฆ์คาทอลิกก้าวหน้าอย่างมากในการปลูกองุ่น เป็นครั้งแรกที่มีการศึกษาพันธุ์องุ่นเพื่อกำหนดประเภทที่เหมาะสมที่สุดสำหรับพื้นที่ทางภูมิศาสตร์ที่กำหนด นักปลูกองุ่นในยุคกลางยังได้พัฒนาแนวคิดของ terroir และแนวความคิดที่ว่าไวน์ประเภทเดียวกันจากภูมิภาคเดียวกันมีลักษณะและคุณลักษณะที่คล้ายคลึงกัน

คำคู่ใดเป็นตัวอย่างคำคล้องจอง

องุ่นเติบโตที่ไหน?

ไร่องุ่นและผู้ผลิตไวน์ส่วนใหญ่สามารถพบได้ระหว่างเส้นขนานที่ 30 และ 50 ในแต่ละซีกโลก ภายในละติจูดเหล่านี้ อุณหภูมิอยู่ในระดับปานกลางและสามารถรักษาการเติบโตขององุ่นไวน์ได้ ผู้ปลูกองุ่นสามารถพบได้ในทุกทวีป ยกเว้นแอนตาร์กติกา และอุตสาหกรรมไวน์เป็นอุตสาหกรรมที่มีมูลค่าหลายพันล้านดอลลาร์ต่อปี แหล่งผลิตไวน์ที่สำคัญ ได้แก่ :

• ฝรั่งเศส : ชาวฝรั่งเศสอาจเป็นนักปลูกองุ่นที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ไวน์ที่มีชื่อเสียงมาจากทั่วฝรั่งเศส ตั้งแต่ไวน์แดงของบอร์โดซ์ไปจนถึงไวน์ขาวแบบมีฟองของภูมิภาคช็องปาญ
• อิตาลี : คาบสมุทรอิตาลีเป็นเจ้าภาพการปลูกองุ่นตั้งแต่สมัยอาณาจักรโรมัน อิตาลีเป็นผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ที่สุดของโลกและผลิตไวน์คุณภาพจากหลากหลายพันธุ์
• สเปน : สเปนมีประวัติศาสตร์การผลิตไวน์อันยาวนานซึ่งยาวนานหลายศตวรรษ นักปลูกองุ่นชาวสเปนขึ้นชื่อในด้านการผลิตไวน์แดงที่มีส่วนผสมครบถ้วน รวมทั้ง Tempranillo
• เยอรมนี : องุ่นไวน์เยอรมันปลูกริมฝั่งแม่น้ำไรน์เป็นส่วนใหญ่ ชาวโรมันเป็นคนแรกที่ปลูกองุ่นองุ่นตามแนวแม่น้ำไรน์ และประเพณียังคงดำเนินต่อไปจนถึงทุกวันนี้
• แอฟริกาใต้ : แอฟริกาใต้ผลิตไวน์มาตั้งแต่กลางทศวรรษ 1600 สภาพภูมิอากาศของแอฟริกาใต้มีความคล้ายคลึงกับทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมากและมีอัธยาศัยดีต่อการปลูกองุ่น
• แคลิฟอร์เนีย : การปลูกองุ่นในแคลิฟอร์เนียมีอายุย้อนไปถึงศตวรรษที่สิบแปดเมื่อมิชชันนารีชาวสเปนปลูกต้นองุ่นต้นแรก ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 ประวัติของไวน์แคลิฟอร์เนียเติบโตขึ้นอย่างรวดเร็ว และไวน์แคลิฟอร์เนียในปัจจุบันได้รับการยอมรับมากที่สุดในโลก

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนการชื่นชมไวน์

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

โหราศาสตร์สัญญาณดวงอาทิตย์และดวงจันทร์

สิ่งที่ต้องคำนึงถึงเมื่อปลูกองุ่นองุ่น?

คิดอย่างมืออาชีพ

รสชาติ กลิ่น และโครงสร้าง—เรียนรู้จาก James Suckling ปรมาจารย์ด้านไวน์ในขณะที่เขาสอนให้คุณชื่นชมเรื่องราวในทุกขวด

แม้ว่าต้นองุ่นทั่วไปจะมีความสามารถในการปรับตัวสูง แต่ก็เป็นพืชสายพันธุ์เฉพาะที่ต้องการการดูแลในระดับสูง มีหลายปัจจัยที่นักปลูกองุ่นต้องคำนึงถึงในการดูแลองุ่น หัวหน้ากลุ่มคนเหล่านี้คือ:

• ภูมิอากาศ : สภาพภูมิอากาศเป็นปัจจัยเดียวที่สำคัญที่สุดในการกำหนดรสชาติขององุ่นและลักษณะขององุ่น องุ่นต้องการแสงแดด 1,300-1500 ชั่วโมงในขณะที่ปลูกและปริมาณน้ำฝนประมาณ 27 นิ้ว ตามหลักแล้ว ฝนส่วนใหญ่จะมาในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ นักปลูกองุ่นต้องปรับเปลี่ยนเพื่อให้แสงและน้ำอยู่ในช่วงที่เหมาะสม ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ
• ความลาดชัน : เนินและเนินเป็นที่โปรดปรานสำหรับผู้ปลูกองุ่น ความลาดชันมีคุณค่าสำหรับการสัมผัสกับแสงแดดและความสามารถในการระบายออกได้ง่าย ความลาดชันที่หันไปทางทิศใต้เป็นที่นิยมในซีกโลกเหนือเนื่องจากได้รับแสงแดดนานหลายชั่วโมง ในซีกโลกใต้ สิ่งที่ตรงกันข้ามคือความจริง
• ดิน : การรักษาคุณภาพดินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการจัดการไร่องุ่นอย่างมีประสิทธิภาพ ดินควรมีการถ่ายเทอากาศที่ดี เนื้อสัมผัสหลวม และการระบายน้ำที่ดี ดินที่ไม่ดีสามารถนำไปสู่การพัฒนาผลที่ไม่ดีและผลผลิตต่ำ

อันตรายจากการปลูกองุ่นคืออะไร?

บรรณาธิการ Pick

• กำลังออกดอก : ในขณะที่เถาวัลย์อยู่ในช่วงออกดอก จะเปราะบางที่สุด อุณหภูมิที่หนาวเย็นและลมกระโชกแรงสามารถทำให้องุ่นเป็นกลุ่มที่มีขนาดผิดปกติและไม่มีเมล็ด อุณหภูมิที่อบอุ่นอาจทำให้ดอกองุ่นร่วงหล่นจากเถา Viticulturalists ต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในการปกป้ององุ่นในช่วงเวลานี้
• ออยเดียม : Oidium เป็นโรคราน้ำค้างที่โจมตีเถาวัลย์และอาจถึงตายได้สำหรับพืช Oidium เป็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่อากาศหนาวเย็น
• โรคราน้ำค้าง : ในช่วงที่อากาศอบอุ่น นักปลูกองุ่นต้องเฝ้าระวังโรคราน้ำค้างที่คราบออก รักษาได้ด้วยการฉีดพ่นพืชด้วยคอปเปอร์ซัลเฟต
• ไวรัสแฟนลีฟ : ไวรัสพัดลีฟทำให้เกิดการเสียรูปในองุ่นและทำให้ใบเปลี่ยนสี ไม่มีวิธีรักษาไวรัส ดังนั้นนักปลูกองุ่นจึงต้องตรวจพบปัญหาอย่างรวดเร็วและกำจัดพืชที่ติดเชื้อก่อนที่จะแพร่กระจาย
• การเก็บเกี่ยวสีเขียว : การเก็บเกี่ยวสีเขียวคือการที่นักปลูกองุ่นเอาพวงองุ่นเขียวที่ยังไม่สุกออกเพื่อลดผลผลิต วิธีนี้ทำให้เถาองุ่นสามารถมุ่งเน้นพลังงานและทรัพยากรไปที่องุ่นที่เหลือ ทำให้ได้ผลผลิตที่ต่ำกว่าด้วยองุ่นคุณภาพสูงกว่า

การปลูกองุ่นเป็นอาชีพที่น่าตื่นเต้นที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานและยาวนาน การเรียนรู้เกี่ยวกับการปลูกองุ่นเป็นสิ่งที่มีค่าสำหรับทุกคนที่พยายามเพิ่มพูนความรู้เกี่ยวกับไวน์และชื่นชมการผลิตไวน์ ค้นหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับโลกแห่งไวน์ใน MasterClass ของ James Suckling