ประโยชน์ต่อสุขภาพของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นที่เลื่องลือกันอย่างกว้างขวาง แต่พลังแห่งการทำอาหารที่แท้จริงคือความสามารถในการให้ผลไม้สุกที่สุกสว่างและเจิดจ้าในทุกที่ที่คุณต้องการ
ข้ามไปที่มาตรา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คืออะไร?
- อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ผ่านการกรองและไม่กรอง?
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำอย่างไร?
- วิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน: 6 ขั้นตอนง่ายๆ
- ประโยชน์มากมายของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- 3 วิธีในการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ต้องการเป็นเชฟที่ดีขึ้นหรือไม่?
- เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับ MasterClass ของ Thomas Keller
Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร
เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลและเจ้าของ The French Laundry
เรียนรู้เพิ่มเติม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์คืออะไร?
น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้มาจากการหมักน้ำแอปเปิ้ลโดยแบคทีเรีย เมื่อทำน้ำส้มสายชู เช่น น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ กระบวนการหมักจะสร้างกรดอะซิติกที่ทำให้น้ำส้มสายชูมีรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์ คำว่าน้ำส้มสายชูมาจากไวน์เปรี้ยวในภาษาฝรั่งเศส: น้ำส้มสายชู = ไวน์ (ไวน์) และ เปรี้ยว (เปรี้ยว).
ราศีตุลย์พระจันทร์ขึ้น
อะไรคือความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ผ่านการกรองและไม่กรอง?
แม้ว่าแอปเปิลไซเดอร์ส่วนใหญ่ในร้านขายของชำจะถูกกรองและพาสเจอร์ไรส์ คุณอาจพบว่าแม่มีเวอร์ชันที่ไม่ผ่านการกรองและมีเมฆมาก ซึ่งหมายถึงแบคทีเรียที่ก่อตัวขึ้นจากกระบวนการหมัก ซึ่งคล้ายกับ SCOBY ในคอมบูชา ซึ่งเป็นสารที่ประกอบด้วย ของเซลลูโลสและกรดอะซิติกที่เกิดขึ้นเมื่อมีน้ำตาลที่ไม่ผ่านการหมักเหลืออยู่ในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เป็นแบคทีเรียที่ดี จึงสามารถบริโภคได้ แต่ถ้ามันรบกวนจิตใจ ก็สามารถกรองออกหรือเขย่าให้เข้ากันได้
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ทำอย่างไร?
น้ำส้มสายชูทำโดยการหมักเกือบทุกอย่างที่มีน้ำตาลธรรมชาติ ตั้งแต่ไวน์และเบียร์ไปจนถึงผลไม้ เช่น แอปเปิลหรือองุ่น ง่ายกว่าที่คุณคิดจะทำน้ำส้มสายชูของคุณเอง
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แบบโฮมเมดทำโดยการแช่แอปเปิ้ลอินทรีย์แล้วหมักน้ำที่ได้ การนำยีสต์ธรรมชาติมาผสมกับน้ำตาลในน้ำแอปเปิ้ล (เรียกอีกอย่างว่าไซเดอร์ ซึ่งในกรณีนี้จะแตกต่างจากฮาร์ดไซเดอร์ที่คุณพบในบาร์) ทำให้เกิดแอลกอฮอล์ และนำแบคทีเรียเข้ามาภายหลังผ่านการออกซิไดซ์หรืออายุของแอลกอฮอล์นั้น ไปจนถึงกรดอะซิติก—ส่วนประกอบที่รับผิดชอบต่อความคมชัดอันเป็นเอกลักษณ์ของน้ำส้มสายชู รสฝาด และประโยชน์ต่อสุขภาพ ทั้งหมดนี้ล้วนแต่มีกลิ่นอายของส่วนผสมดั้งเดิม (เหตุใดน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จึงชวนให้นึกถึงแอปเปิ้ลปรุงสุก)
Thomas Keller สอนเทคนิคการทำอาหาร Gordon Ramsay สอนการทำอาหาร I Wolfgang Puck สอนทำอาหาร Alice Waters สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้านวิธีทำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน: 6 ขั้นตอนง่ายๆ
- เติมโหลแก้วสะอาดขนาดใหญ่สามในสี่ของส่วนที่เต็มด้วยแอปเปิ้ล 1-2 ที่หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (นี่เป็นวิธีที่ดีในการใช้เศษที่คุณอาจเหลือจากพายแอปเปิล เก็บเปลือกของคุณไว้!)
- ละลายน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น 1 ถ้วย (เพิ่มอัตราส่วนตามอัตราส่วนนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำส้มสายชูที่คุณทำ)
- เทน้ำลงในโถแช่ชิ้นแอปเปิ้ลให้จมสนิท ใช้จานขนาดเล็กหรือน้ำหนักในการหมักเพื่อให้แอปเปิ้ลเข้าที่
- ใช้ผ้าปูที่นอนปิดปากขวดโหล แล้วมัดด้วยหนังยาง
- เก็บในที่แห้งและเย็นเป็นเวลา 2-3 สัปดาห์ ตรวจหาเชื้อราบ่อยๆ เมื่อน้ำส้มสายชูเริ่มมีกลิ่นหวานและเป็นกรด ให้เอาชิ้นแอปเปิ้ลออกด้วยช้อนที่เจาะรูแล้วปิดฝาขวดอีกครั้ง
- ปล่อยให้นั่งต่อไปอีก 4 สัปดาห์ คนและชิมทุกสองสามวันหรือมากกว่านั้น น้ำส้มสายชูจะพัฒนาแม่บนผิว – เป็นเรื่องปกติ! เมื่อน้ำส้มสายชูหมักตามความฝาดเผ็ดร้อนที่คุณต้องการและคุณพร้อมที่จะใช้ คุณสามารถทิ้งหรือใช้เพื่อเริ่มชุดต่อไปของคุณ
ระดับผู้เชี่ยวชาญ
แนะนำสำหรับคุณ
ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้
Thomas Kellerสอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่
เรียนรู้เพิ่มเติม Gordon Ramsay
สอนทำอาหาร I
เรียนรู้เพิ่มเติม Wolfgang Puckสอนทำอาหาร
ดูเพิ่มเติม Alice Watersสอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน
เรียนรู้เพิ่มเติมประโยชน์มากมายของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
คิดอย่างมืออาชีพ
เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลและเจ้าของ The French Laundry
ดูชั้นเรียนACV อาจเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีในฐานะยาสามัญประจำบ้านสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ ซึ่งสาบานด้วยช้อนโต๊ะในแก้วน้ำเพื่อรับสิ่งแรกในตอนเช้า นอกจากการดื่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้ว คุณยังสามารถใช้เป็นยาระงับเหงื่อตามธรรมชาติ โทนเนอร์สำหรับผิวหน้า (ซึ่งกล่าวกันว่าช่วยปรับค่า pH ให้ถูกต้อง) หรือน้ำยาล้างผม เพียงแต่ต้องเจือจางด้วยน้ำก่อนใช้กับผิวหนังหรือผม . สำหรับผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดต้านเชื้อแบคทีเรียอเนกประสงค์ขั้นพื้นฐาน ให้ผสมน้ำ 1 ถ้วยกับน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิล ½ ถ้วยในขวดสเปรย์แล้วใช้บนเคาน์เตอร์และอ่างล้างหน้า
เมโลดี้ในเพลงคืออะไร
ในห้องครัว ใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทำให้น้ำสลัด ชัทนีย์ หรือเนื้อตุ๋นมีชีวิตชีวาขึ้น หรือจะใช้น้ำส้มสายชูชนิดใดก็ได้แทนเพื่อดูว่ามันเปลี่ยนลักษณะสุดท้ายของสูตรอย่างไร คุณยังสามารถใช้เป็นสารดองหลักซึ่งมีรสหวานมากกว่าไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์แดง
3 วิธีในการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
- ซอสซี่โครงเชฟแอรอน แฟรงคลิน . ไม่เพียงแต่คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลเพื่อฉีดด้านนอกของเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้บางส่วนแห้งและสุกเกินไป แถมยังเป็นซุปตาร์ในซอสซี่โครงอีกด้วย .
- ผักตุ๋นของเชฟ Thomas Keller . เชฟโทมัส เคลเลอร์ชอบเคี่ยวผักใบเขียว ใช้น้ำซุปไก่กับหัวหอม กระเทียม เบคอน น้ำตาล และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อแต่งกลิ่น เมื่อผักสุกเต็มที่แล้ว เชฟเคลเลอร์จะเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกเล็กน้อย
- บีทรูทอบของเชฟโทมัส เคลเลอร์ . แทนที่จะต้มหัวผักกาดซึ่งเจือจางรสชาติและสีของมัน เชฟเคลเลอร์ชอบอบ โดยใช้ความร้อนดึงเอาความชื้นและรสชาติเข้มข้น น้ำส้มสายชูหลายชนิดช่วยเสริมรสชาติและรูปลักษณ์ของพันธุ์ต่างๆ: รสหวานของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหัวบีตสีทอง ซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะมีรสชาติที่นุ่มนวลและอ่อนกว่าบีทรูทสีแดง
ต้องการเป็นเชฟที่ดีขึ้นหรือไม่?
บรรณาธิการ Pick
เรียนรู้เทคนิคการปรุงผักและไข่และทำพาสต้าตั้งแต่เริ่มต้นจากเชฟเจ้าของรางวัลและเจ้าของ The French Laundryไม่ว่าคุณจะเพิ่งเรียนรู้ความแตกต่างระหว่างการเคี่ยวและการย่าง หรือคุณรู้วิธีแล่อกเป็ดให้สุกอย่างสมบูรณ์แบบ เทคนิคการทำอาหารให้เชี่ยวชาญนั้นต้องใช้ความอดทนและการฝึกฝน ไม่มีใครรู้เรื่องนี้ดีไปกว่าเชฟ Thomas Keller ผู้ได้รับรางวัลดาวมิชลินมากกว่าเชฟในอเมริกา ใน MasterClass ของ Chef Keller ผู้ก่อตั้ง The French Laundry และ Per Se จะสอนเทคนิคพื้นฐานของการทำอาหารชั้นเยี่ยมให้คุณ เพื่อให้คุณทำมากกว่าแค่ตำราอาหาร เรียนรู้วิธีการใส่ผัก ลวกไข่ที่สมบูรณ์แบบ ทำพาสต้ารูปมือ และนำอาหารคุณภาพระดับมิชลินสตาร์มาไว้ในครัวของคุณ
ต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหารหรือไม่? การเป็นสมาชิกรายปีของ MasterClass นำเสนอบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษจากมาสเตอร์เชฟ เช่น เชฟ Thomas Keller, Aaron Franklin, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters และอีกมากมาย
