สควอช Kabocha คืออะไร? 5 วิธีในการอบ ปรุง และย่าง Kabocha Squash

สควอช Kabocha เป็นวัตถุดิบในร้านอาหารญี่ปุ่นทุกแห่ง ผลไม้สีส้มสดใสนี้มักจะเสิร์ฟแบบทารุณและทอดในผักเทมปุระ สามารถเข้าใจผิดได้ง่ายสำหรับมันเทศเนื่องจากสี เนื้อนุ่ม และรสเนย

เรียนรู้จากสิ่งที่ดีที่สุด

ข้ามไปที่มาตรา

• สควอช Kabocha คืออะไร?
• Kabocha Squash เกิดขึ้นที่ไหน?
• Kabocha Squash มีรสชาติอย่างไร?
• 3 การทำอาหารระดับภูมิภาคของ Kabocha Squash
• 2 วิธีในการเลือกและซื้อ Kabocha Squash
• 5 วิธีในการจัดเตรียม Kabocha Squash
• 5 สูตรสควอช Kabocha ง่าย ๆ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

วิธีเผยแพร่บทความ

สควอช Kabocha คืออะไร?

สควอช Kabocha เป็นสควอชทรงกลมที่มีผิวสีเขียวเข้ม เป็นสควอชฤดูหนาว เก็บเกี่ยวในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง มีเปลือกแข็งและเนื้อสีส้ม เรียกอีกอย่างว่าฟักทองญี่ปุ่น Kabocha เป็นอาหารที่ชื่นชอบในญี่ปุ่น แต่ปลูกทั่วโลก รวมทั้งในแอฟริกาใต้ ไทย และแคลิฟอร์เนีย

Kabocha Squash เกิดขึ้นที่ไหน?

สควอชปลูกและบริโภคมานานกว่า 8,000 ปี แต่เดิมอาหารที่ปลูกในป่าโดยชนพื้นเมืองอเมริกัน สควอชถูกเลี้ยงโดยผู้ตั้งถิ่นฐานชาวยุโรปและปลูกทั่วอเมริกาเหนือและใต้

เมื่อสควอชเริ่มปรากฏขึ้นในส่วนต่าง ๆ ของโลก พันธุ์ใหม่ก็ได้รับการปลูกฝัง Kabocha เติบโตครั้งแรกในอเมริกาใต้ ในศตวรรษที่สิบหก ลูกเรือชาวโปรตุเกสนำสควอชหวานมาที่ญี่ปุ่นซึ่งกลายเป็นวัตถุดิบหลักในการทำอาหาร เส้นทางการค้าผ่านกัมพูชา ดังนั้น kabocha จึงถูกเรียกว่า กัมพูชา abóbora ในภาษาโปรตุเกส แปลว่าฟักทอง คำเหล่านี้รวมกันเพื่อสร้างชื่อเฉพาะ kabocha

Kabocha Squash มีรสชาติอย่างไร?

รสชาติของ Kabocha เป็นการผสมผสานระหว่างฟักทองกับมันเทศ เนื้อของมันมีรสหวานเหมือนดินและมีกลิ่นของเกาลัดและเต็มไปด้วยเบต้าแคโรทีน ไฟเบอร์ และวิตามิน A และ C ในขณะที่สควอชฤดูหนาวหลายชนิดมีผิวที่หนาไม่พึงปรารถนาในการรับประทาน เช่น สควอชบัตเตอร์นัตและสควอชโอ๊ก เปลือกของ kabocha นั้นบางและกินได้เล็กน้อย

3 การทำอาหารระดับภูมิภาคของ Kabocha Squash

การอพยพของ Kabocha จากอเมริกาใต้ไปยังเอเชียทำให้เป็นส่วนผสมยอดนิยมในประเทศต่างๆ มันถูกจัดเตรียมแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าคุณไปที่ไหน

วิธีทำสเต็กปลานากที่ดีที่สุด

1. ญี่ปุ่น . ในญี่ปุ่น คะโบฉะมักผัดกับผักอื่นๆ ในเทมปุระ อีกวิธีที่นิยมในการเตรียม kabocha ในอาหารญี่ปุ่นคือการปรุงด้วย มิโซะ (เต้าเจี้ยว) ก่อนหรือระหว่างการปรุงอาหาร
2. ประเทศไทย . ในอาหารไทย มักใช้ kabocha ในแกง ไม่ว่าจะเป็นน้ำซุปข้นเพื่อช่วยให้ฐานข้นหรือหั่นเป็นชิ้น นอกจากนี้ยังเป็นส่วนผสมของหวานยอดนิยมโดยเฉพาะในคัสตาร์ด
3. เกาหลี . Hobakjuk เป็นซุปสควอชเกาหลียอดนิยม โจ๊กฟักทองนี้ใช้สควอช Kabocha ต้มซึ่งนำมาบดและผสมกับข้าว

2 วิธีในการเลือกและซื้อ Kabocha Squash

สควอช Kabocha สามารถพบได้ในตลาดเอเชียและร้านขายของชำหลายแห่ง และมักจะพบที่ตลาดเกษตรกรในท้องถิ่นของคุณเมื่อถึงฤดูกาล เมื่อมองหาสควอช kabocha ซึ่งสามารถชั่งน้ำหนักได้ตั้งแต่หนึ่งถึงแปดปอนด์ มีลักษณะสำคัญสองประการที่ต้องตรวจสอบ:

1. สี . สควอช Kabocha ที่สมบูรณ์แบบมีผิวสีเขียวเข้มมีแถบสีเขียวอ่อนและจุดสีทอง เมื่อคุณหั่นสควอชลงไป เนื้อควรจะเป็นสีส้มเลือดนกเมื่อถึงจุดสูงสุด
2. ความหนาแน่น . ถือ kabocha ไว้ในมือแล้วสัมผัสได้ คุณต้องการสควอชที่แน่นและไม่มีจุดอ่อน มันควรจะรู้สึกหนักซึ่งจะทำให้คุณรู้ว่าเนื้อข้างในนั้นหนา แน่น และสุกเต็มที่

ระดับผู้เชี่ยวชาญ

แนะนำสำหรับคุณ

ชั้นเรียนออนไลน์ที่สอนโดยจิตใจที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก ขยายความรู้ของคุณในหมวดหมู่เหล่านี้

สอนทำอาหาร I

สอนทำอาหาร

สอนศิลปะการทำอาหารที่บ้าน

วิธีง่ายๆในการเขียนบทกวี

สอนเทคนิคการทำอาหาร I: ผัก พาสต้า และไข่

5 วิธีในการจัดเตรียม Kabocha Squash

คิดอย่างมืออาชีพ

ยกระดับการทำอาหารของคุณไปอีกระดับใน MasterClass ครั้งแรกของ Gordon ด้วยวิธีการ ส่วนผสม และสูตรอาหารที่จำเป็น

คอนทัวร์ใบหน้าต้องทำอย่างไร

จากซุปคาวไปจนถึงของหวาน kabocha เป็นสควอชอเนกประสงค์ที่สามารถนำมาใช้ในมื้ออาหารมากมาย มีปริมาณน้ำน้อยกว่าสควอชอื่น ๆ ซึ่งทำให้ kabocha ปรุงด้วยน้ำมันได้ง่ายขึ้นและเตรียมได้หลายวิธี

1. สควอช Kabocha ย่าง . การอบในเตาอบช่วยเพิ่มรสชาติของสควอชเนื่องจากปริมาณน้ำเพียงเล็กน้อยจะระเหยเมื่อถูกความร้อน ช่วยเพิ่มรสชาติบ๊องของคาโบชา
2. เคี่ยวในรสชาติ . ปริมาณน้ำที่ต่ำนั้นยังช่วยให้คาโบชาสามารถดูดซับส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย เพิ่มก้อนคาโบชาลงในจานที่มีของเหลวรสชาติ เช่น สตูว์และแกงกะหรี่ ที่คาโบชาจะซึมซับ
3. อบ . ความหนาของ Kabocha อบได้ดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งในของหวานเช่นพายฟักทองหรือมัฟฟิน สำหรับอาหารคาว ให้ลองอบด้วยเตา Kabocha Gratin โรยด้วยเกล็ดขนมปังและชีส
4. Puréed . ปรุงและผสมลงในน้ำซุปข้นที่เนียนเรียบ kabocha สามารถทำให้แกงและซุปข้นขึ้นสำหรับมื้ออาหารที่อร่อยกว่า นอกจากนี้ยังสามารถต้ม Kabocha ผสมกับนมและเนย และตีด้วยเครื่องผสมมือสำหรับเครื่องเคียง Kabocha บดในวันขอบคุณพระเจ้า
5. เมล็ดพืช . เช่นเดียวกับฟักทอง เมล็ดคาโบชาเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยม เพียงทำความสะอาดเนื้อจากเมล็ด เช็ดให้แห้ง แล้วโยนด้วยน้ำมันมะกอกและเกลือโคเชอร์ อบบนแผ่นคุกกี้เป็นเวลา 45 นาที

5 สูตรสควอช Kabocha ง่าย ๆ

บรรณาธิการ Pick

ตั้งแต่อาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติไปจนถึงแกงกะหรี่เนื้อ kabocha นำองค์ประกอบที่มีรสชาติมาสู่สูตรอาหารต่างๆ มากมาย

1. เทมปุระคาโบฉะ . นี่คือจานซิกเนเจอร์ของ Kabocha ในญี่ปุ่น ฝาน kabocha ที่มีหรือไม่มีผิวหนังในรูปร่างที่ต้องการเช่นชิ้นหรือวงกลมครึ่งเสี้ยววงเดือนแล้วพักไว้ สำหรับแป้งเทมปุระ ให้ตีไข่และเติมน้ำเย็นจัดลงไป ร่อนแป้งและผสม ตั้งน้ำมันพืชในกระทะจนร้อนและแตก จุ่มชิ้น kabocha ลงในแป้งแล้วใส่ในกระทะทีละสี่ พลิกชิ้นสควอชไปทอดทั้งสองด้าน เวลาทำอาหารควรใกล้ถึงสองนาทีหรือจนเป็นสีทองและกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเทมปุระ ไวน์หวานญี่ปุ่น (มิริน) ซีอิ๊วขาว และน้ำ
2. คาโบฉะย่างหวาน roast . เปิดเตาอบที่ 400 F. ในขณะที่ผิวใช้งานได้ง่ายกว่าสควอชฤดูหนาวอื่น ๆ คุณจะต้องมีดคมเพื่อตัด kabocha ผ่าครึ่งแล้วเอาเมล็ดและเนื้อที่เหนียวออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้น เคลือบด้วยน้ำมันมะกอก น้ำเชื่อมเมเปิ้ล และเกลือทะเล สำหรับเนื้อคาราเมลมากขึ้น ให้ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนน้ำเชื่อม วางชิ้นบนแผ่นอบด้านข้าง อบในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงหรือจนสควอชเป็นสีน้ำตาลทอง
3. kabocha ยัดไส้ . โพรงด้านในของ kabocha สามารถเป็นชามที่กินได้ หั่นสควอชลงครึ่งหนึ่งแล้วเคลือบด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษและเกลือเพื่อทำชามสองใบ หรือย่าง kabocha ทั้งหมดโดยการตัดด้านบนและตักเมล็ดออก ย่างในเตาอบจนส้อมจิ้มเข้าไปในผิวหนังได้ง่าย รวมเวลาประมาณ 30 ถึง 40 นาที เลือกไส้ของคุณสำหรับชาม kabocha กลับไปที่รากของสควอชในลาตินอเมริกาและเติมถั่วดำ ข้าว ข้าวโพด อะโวคาโด มะเขือเทศ และผักชีที่ปรุงรสด้วยพริกป่นและปาปริก้า ใส่ส่วนผสมลงใน kabocha แล้วโรยด้วยชีส
4. แกงกะหรี่ . แกงกะหรี่เป็นอาหารคลาสสิกทั่วเอเชีย อุ่นผักหรือน้ำมันมะพร้าวในกระทะ. เพิ่มหัวหอมสับและปรุงอาหารจนนุ่มและโปร่งแสง (ประมาณห้านาที) โรยยี่หร่าเหนือหัวหอม ใส่กระเทียมตามด้วยพริกแกง ปัดในกะทิ เมื่อมันเริ่มเคี่ยว ให้ใส่สควอช kabocha พริกหยวก เต้าหู้ และผักที่ชื่นชอบอื่นๆ เคี่ยวจน kabocha นุ่ม เสิร์ฟบนข้าวหรือคีนัว .
5. ซุปสควอช Kabocha กับแอปเปิ้ล . พันธุ์สควอชฤดูหนาวเช่น kabocha ทำซุปที่เข้มข้นและเข้มข้น ตั้งน้ำมันมะกอกในหม้อแล้วผัดหัวหอมสับ เพิ่ม kabocha ที่ปอกเปลือกสับและแอปเปิ้ลทาร์ตที่ปอกเปลือกแล้วเช่นคุณย่าสมิธ เพิ่มขิงสำหรับรสเผ็ด เทน้ำซุปผักและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เพิ่มครีมสำหรับซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เคี่ยวจนสควอชนิ่ม ใช้และ เครื่องปั่นเพื่อน้ำซุปข้น สควอชและแอปเปิ้ลจนน้ำซุปข้นและเนียน

มาเป็นพ่อครัวที่บ้านได้ดีขึ้นด้วย MasterClass Annual Membership เข้าถึงบทเรียนวิดีโอสุดพิเศษที่สอนโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร เช่น Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay และอีกมากมาย